Braga je produkt získaný během kvašení obilných výrobků, cukr, brambory, řepa, ovoce nebo jiná škrobová jídla. Tento produkt se používá hlavně k destilaci a výrobě silných alkoholických nápojů, jako je Moonshine, Whisky a Half Gourmet..
Původ názvu tohoto nápoje je obvykle spojen se slovem „kvašení„Ačkoli existují verze turkického a skandinávského původu slova. Braga je nápoj známý lidem od starověku. Asi 3–4 000 let před začátkem naší éry, lidstvo začalo pěstovat plodiny ve velkém měřítku. Poté se osoba dozvěděla o procesu fermentace. Od té doby lidé na celém obývaném území od Mezopotámie do Egypta jedním směrem a Číny ve druhém začali zlepšovat dovednosti při výrobě tekutin obsahujících alkohol. Braga byl a zůstává nejjednodušší Příprava a dostupnost alkoholu.
Braga
V Rusku byla kaše tradičně používána ve velkých objemech během různých svátků a zákon prozatím neupravoval její výrobu. Od roku 1652 dostali rolníci oficiální povolení k výrobě domácí kaše pro vlastní potřebu, ale pouze čtyřikrát ročně: na Vánoce, Velikonoce, Dmitrijevovu sobotu a masopust, stejně jako v případech křtiny a svatby. Bylo povoleno používat jejich vlastní „produkt“ po dobu 3 až 7 dní, po kterých bylo zbývající množství zabaveno a zapečetěno „kabat hlavami“..
V XIX. Století, v případech, kdy byl chmel použit k získání nápoje, byla rmut klasifikována jako alkoholická, ve skutečnosti ji srovnávala s pivem ukládajícím spotřební daň.
Obecně se uvažuje o rmutu domácí nápoj. Při výrobě například whisky se však rmut také vyrábí v průmyslovém měřítku..
V závislosti na druhu a poměru surovin, způsobu výroby a době skladování může mít rmut různé chutě a vůně a různé síly.
Jak udělat rmut?
Nejběžnější a nejjednodušší recept na rmut obsahuje takové povinné složky jako droždí a cukr, do kterého se přidávají všechny druhy přísad po celém světě. Například ve starověkém Rusku se kaše vyráběla na medu nebo březové mízě, místo kvasnic se přidával chmel a hrách. Stává se, že k výrobě rmutu se používají brambory, pšenice, žito a další produkty, ve kterých je škrob. Když chtějí udělat silný nápoj s příjemnou chutí a vůní, často se používají ovocné a bobulovité suroviny..
Pro přípravu silných nápojů nejvyšší kvality se doporučuje použít produkt destilace pšeničné nebo žitné kaše.
Droždí se obvykle ředí teplou vodou v malé nádobě. Do nádoby se přidá cukrový sirup a míchá se. Kontejner, ve kterém bude probíhat fermentační proces, je pevně uzavřen, což ponechává příležitost k odstranění oxidu uhličitého.
Poté se nádoba s bragou ponechá v teplé místnosti, obvykle po dobu 10-12 dní.
Co je to víno?
Víno je alkoholický nápoj s obsahem alkoholu. 9 až 22 procent. Vína se liší v technologii výroby a použitých odrůdách. Je běžné, že víno se vždy vyrábí z hroznů. Takzvané „bobule víno“ je ve skutečnosti likérem. Převážná většina (asi 80%) hroznů vyprodukovaných na světě se používá při výrobě vína..
Víno
Někdy se do vína přidává alkohol, aby se zvýšila síla. Čisté „suché“ víno se vyrábí z čisté hroznové šťávy bez jakýchkoli přísad. Víno je dezert, stolní nebo sycené (šumivé). Kromě toho se vína obvykle dělí na polosuchá, suchá, polosladká, obohacená.
Historie vinařství je stejně stará jako historie rmutu. Na rozdíl od kaše však geografie míst, kde bylo víno vyrobeno a vyrobeno, není tak rozsáhlá. Důvodem je charakteristika zrání hroznů..
Od dávných dob je známá vinařská kultura starověkého Řecka, Egypta, Mezopotámie a Říma. V pozdějších dobách se víno vyrábělo téměř v celé bývalé římské říši.
Kultura pití tohoto ušlechtilého nápoje úzce souvisí s celou historií lidstva. Víno bylo příčinou vypuknutí války a vytvoření největších uměleckých děl, zničilo lidi a pomohlo rozvinout diplomacii.
Víno vstoupilo na území Ruska a poté do ruské říše prostřednictvím obchodních cest, poté se také vyrábělo ve státě (v Gruzii, na severním Kavkaze, na Krymu, v Bessarabii)..
Jak vyrábět víno
Začátkem výroby vína je získání hroznové šťávy požadovaných odrůd (nebo jedné odrůdy). Hroznová šťáva a dužina (dužina) se nechají fermentovat po dobu několika dní v teplých podmínkách. Poté se šťáva oddělí z buničiny.
Poté ve zvláštních temných místnostech začíná proces kvašení budoucího vína, které je rozděleno na násilné (v prvních dvou týdnech dochází k pěnění a silné emisi oxidu uhličitého) a tiché (od 3 týdnů do 3 měsíců).
Když tiché kvašení skončí, víno začne chutnat. Pokud nedochází k pocitu sladkosti, na dně nádoby (láhve) je sraženina, na které je průhledná vrstva vína, což znamená konec procesu kvašení. Poté se víno nalije do nových nádob a začíná proces jeho zrání, lépe známý jako „stárnutí“. Tento proces může trvat 6 měsíců až několik (nebo dokonce mnoho let). Během tohoto období se vytvoří jedinečný buket nápoje.
Závěr
Pivo je tedy "osázeno" pomocí kvasinek nebo kvásků a pohanka a hrášek lze považovat za "ústřední" přísadu, nemluvě o krevetkách. Braga se obecně nepovažuje za hotový produkt; je to jako hotové suroviny pro destilaci měsíčního svitu.
A pro výrobu vína (nikoli domácího, ale továrního) se používají pouze hrozny. V tomto případě by neměl být použit žádný ferment nebo kvasnice. Z ostatních ovocných plodů se vyrábějí likéry a tinktury, zatímco cukr se přidává k zahájení procesu kvašení. K fermentaci dochází přirozeným způsobem. A obohacené víno se získává po přidání určitého procenta alkoholu. Pak je nutné extrahovat nápoj. Tento proces může trvat mnoho let..
Doba vaření rmutu je samozřejmě mnohem kratší než doba výroby vína. Kaše i víno se vyrábějí v průmyslovém i domácím měřítku..
Tradičně se tomu věřilo Braga je brutální, hrubý, tvrdý, dělnický nápoj. Jaký druh útěchy, způsob, jak upadnout do zapomnění pro ty, kteří si nemohou dovolit koupit v obchodě láhev kvalitního silného alkoholického nápoje. I takové přísloví se používalo: „Co je to hrnek, že kulomet - kdyby to jen srazil?“.
V polovině osmdesátých let, kdy se v důsledku experimentů na sovětských lidech, zahájených Gorbačevem, získávání silných alkoholických nápojů stalo pro většinu lidí nesmírně obtížné, se doslova všechny životní dráhy začaly zajímat o recepty na výrobu rmutu a měsíčního svitu. V kuchyních měli lidé měsíční svit. Cukr a kvasnice foukaly z polic jako vítr. Ti, kteří to nedokázali sami, ani nezískali více či méně kvalitní alkohol, vypili veškerý odpad hojně nabízený na tuzemských trzích: kapaliny pro osvětlení krbů, pleťové vody a odpuzovače hmyzu. Kolik životů obyčejných lidí zaujalo nelidskou politiku „nejlepšího Němce roku“ - nyní se už nepočítá.
V současné době je opět zájem o nezávislou výrobu alkoholických nápojů. Důvodem je velká nabídka měsíčních svícnů na trhu se zvýšením počtu falešných alkoholických nápojů ve výlohách a zejména poklesem kupní síly obyvatelstva. Lidé si většinou nemohou dovolit koupit alkohol za ceny, které vidí v obchodech..Vzhledem k tomu, že rmut je nejen nezávislý nápoj, ale především surovina pro výrobu měsíčního svitu, a nikdo se neodváží nazývat domácí víno falešným, téma hledání nových a tradičních receptů pro rmut i víno je dnes velmi důležité..
