Pokud dům voní pečivem, vytvoří to vždy zvláštní magická atmosféra pohodlí domova. Dobrá a zkušená hostitelka se nestará o to, jak její pečivo po pečení vypadá.
Jsou-li muffiny, sušenky nebo sušenky samy o sobě lehce opečené, pak droždí, pečivo nebo obláčky vyžadují zvláštní úsilí. Tajné recepty krásných ruddy pečiva jsou předávány z generace na generaci. S lesklým lesklým nebo matným záře, která kůra vypadá přitažlivěji? Volba je na nás.
Žloutek pro krásnou zlatou kůru
Pečení chleba v pekárenských a cukrářských výrobcích se téměř nikdy neobejde bez použití vajec. Zde a pro lesklé povrchy se často pořizují žloutek. Odborníci říkají, že nejlepší mazivo pro kynuté těsto nebylo dosud vynalezeno.
Existují určité podmínky pro použití žloutku pro pečení tukem:
- Pro lesklou kůru můžete produkt namazat jednoduchým žloutkem a je lepší to udělat těsně před pečením. Jasnější barva žloutku, jasnější zlatá kůra.
- Jsou-li pečivo sladké, je nutné žloutek přidejte trochu cukru, která zlepší chuť a tak, že cukr nemá čas na spálení, je lepší pečovat koláče 10 minut před koncem pečení.
- Pokud není pečivo sladké, lze žloutek použít samostatně nebo s přídavkem malého množství vody nebo mléka a másla. V tomto provedení by se kůra měla stát lesklý, ale zároveň zůstávají měkké a dodávají dortu zvláštní chuť.
- Vrstvy z listového těsta a croissanty jsou obvykle namazány žloutkem přidáním másla, protože takové mazivo změkčuje suchý povrch nafouknutého produktu a současně ho zhnědne.
Protein je nejlepší glazura pro pečení.
Mnoho žen v domácnosti dává přednost mazání vaječnými bílky. Kůra v tomto případě bude lesklý a křupavý, ale křehký. Obecně se předpokládá, že použití bílkovin je nejlepší pro pečivo s křehkou kůrou. Pro jeho použití existuje několik pravidel..
- Protein před aplikací na povrch produktu je žádoucí trochu rozšleháme, do lehké pěny a pak kůra jednoduše jiskří.
- Potahová vrstva by měla být tenká. Jinak se při pečení na pečicí ploše vytvoří trhliny..
- Pokud porazíte vejce bílé s trochou cukru do silné pěny, až do ostrých, stabilních vrcholů, pak dostanete vynikající zasklení na velikonoční dorty, vdolky, perníčky a jiné kulinářské výrobky. A přidáním potravinářského barviva k takové glazuře můžete získat vícebarevné, elegantní dekorace pro vaše pečení.
- Aby silná proteinová glazura přidávala do pečiva vynikající chuť, je obvyklé do ní přidávat vanilin, kakao nebo smetanu..
- Odděleně se nejlépe používá vaječné bílé mastnota na pečicí plochu před pečením.
- Silná proteinová glazura, je lepší nanést za 15-20 minut před vyjmutím výrobku z trouby. A v tomto případě není vůbec nutné se snažit obejít bez šmouh, v důsledku toho to dopadne efektně a chutně.
Je možné namazat pečení celým vejcem
Pokud se žloutek používá pro jasnou, zlatou kůru a bílkovina se používá hlavně pro pečení zasklení, lze vejce použít jako celek pro kynuté těsto, ale je žádoucí přidejte trochu vody nebo mléka a změkčené máslo.
Takové mazivo použijte ihned po jeho přípravě. Naneste rovnoměrnou, ne příliš silnou vrstvou, nechte trochu stát a pak zapečte. Kůra bude mít jednotnou růžovou barvu a dort získá kouzelnou vůni a jemnost..
Jako v případě žloutku v takovém mazivu přidejte trochu cukru, pokud je pečení sladké, a obejměte se, pokud není pečení sladké.
Vezměte prosím na vědomí, že barva červenání dává vaječnému žloutku zvlášť nejjasnější, pokud ho namažete proteinem, kůra se stane lesklou a mazáním pečiva celým vejcem se ušetří čas a konečný výsledek je příjemný. Experimentováním můžete pochopit, co je pro použití vhodnější.
Kolik času a jak promazat pečené zboží?
Jak bude dort vypadat, když se podává na stole, závisí na kdy to bylo mazáno.
Někteří lidé to raději dělají. přímo na syrové těsto. V tomto případě se ukáže, že kůra je rovnoměrně lesklá a krásně opečená.
Jiní dávají koláč chytni trochu v troubě a teprve poté aplikují nějaký druh maziva. Tato metoda vám umožňuje dosáhnout hladkého a svěžím stavu bez rizika popálení.
A ve třetím případě ženy v domácnosti raději namažou pečivo po vystoupení z trouby. Poté je proces podroben kontrole. Můžete dosáhnout požadovaného lesku, šťavnatosti a hebkosti. Ve druhém případě však vaječné mazivo nebude fungovat, zpravidla po pečení se použije teplé máslo, teplé mléko nebo směs těchto složek..
Je také důležité, jak a jak bude mazaný budoucí koláč. Stává se, že pečení má složitý tvar, těsto „vstává“ dobře a může se stát velmi nepříjemným, pokud zničíte dort včas, aby se lesklo.
Lepší použití jako nástroje. štětec, běžný nebo speciální silikon. Je vhodné sbírat tuk s takovým kartáčem, dobře klouže a nedrtí těsto. Pokud takový nástroj nebyl po ruce, můžete použít kus gázy složený do několika vrstev.
Měl by být proveden nátěr. bez přerušení, to znamená v jednom pohybu od začátku do konce. Mazání by mělo být požadované množství není moc a hodně. Hlavní podmínkou je, že povrch pečení je zcela zakryt a mazivo se nedostane na plech, aby se zabránilo vypalování a nepříjemným zápachům během pečení..Obecně platí, že pokud experimentujete, můžete vymyslet nějaké jedinečné, zcela nový způsob, jak zasklít vaše oblíbené pečivo. Vše záleží na touze a gastronomických preferencích. Hlavní podmínkou je péct koláče v dobré náladě as láskou. A pak se určitě ukáže, že jsou nejchutnější a nejkrásnější.
