Whisky a koňak jsou dva nejuznávanější ušlechtilé nápoje na světě. Skutečný znalec bude vždy odlišovat jeden nápoj od druhého. Jedná se o zcela odlišné nápoje a liší se jak v historii původu, tak ve způsobu výroby. Existuje mnoho různých druhů těchto ušlechtilých nápojů, z nichž každý má svůj vlastní speciální způsob přípravy, stárnutí, jedinečný buket a vůni..
Historie a krátké srovnání technologií výroby whisky a koňaku.
Nejprve se podívejme na historii. Irsko a Skotsko se stále hádají mezi sebou - ve které z těchto zemí se whisky poprvé objevila? V současné době je známo pouze to, že se tento krásný nápoj objevil kolem 16–17 století naší doby. Koňak se objevil v 17. až 18. století ve městech Zhernak a Cognac (ten dal tomuto ušlechtilému nápoji název) a získal popularitu již od 19. století.
Whisky se vyrábí v mnoha zemích světa, výroba koňaku je přísně regulována. Pravá brandy se vyrábí pouze ve Francii. Nápoj vyrobený pomocí stejné technologie, ale v jiné zemi již nemá právo být nazýván koňakem, je hroznovou brandy. Klasická whisky vyrábí Irsko, Skotsko a USA. Výchozím materiálem pro výrobu whisky je ječmen, oves a žito. Při výrobě mladiny se dvakrát až třikrát destiluje.Ve Skotsku se sladová whisky vyrábí pomocí technologie, při které se obilí kouří ve směsi buků a rašeliny. Proto má dobrá lepicí páska charakteristickou ránu rašeliny a dokonce i kouře, není tak snadné pít bez přidání ledu nebo vody.
Láhev skotské whisky bude označena slovem „whisky", Současně na láhve whisky vyrobené v jiných zemích píšou"whisky" Na tomto základě může i nezkušený laik zvýraznit whisky ze Skotska v sortimentu obchodu nebo restaurace.
Whisky
Irská whisky má ještě bohatší vůni, protože se kouří v sudech s čistou rašelinou. Irsko vyrábí sladové a obilné whisky. V Irsku i ve Skotsku zraje duchovní duch v dubových sherry sudech. V Americe se žito a kukuřice používají při výrobě whisky. Nepoužívejte slad a nekuřte. Zraje v sudech, zuhelnatěly uvnitř a zpracovávány vínem Bordeaux.
Koňak, na rozdíl od whisky, je produkt, který je vyroben z vybrané odrůdy bílých hroznů. Nejprve se vyrábí víno, které se pomocí určité technologie zpracovává na koňak. Koňak také zraje v dubových sudech po dobu od 3 do 25 let. Na tom závisí klasifikace koňaku..
Francouzský koňak
Alkohol whisky vydrží průměrně 8 až 12 let. Obyčejné whisky jsou pouze 3 roky staré, ale sbírkové whisky jsou zrající 20 až 25 let..
Mezi whisky a koňakem je běžné použití technologie míchání. Při výrobě koňaku se míchají koňaky různých provincií, továren, let a věku, aby nápoj získal specifickou vůni a chuť. Některé druhy whisky se vyrábějí také smícháním různých druhů tohoto nápoje. Například „Balantine's“ je whisky, která se vyrábí smícháním 40 druhů whisky, její stárnutí je 17 let a pevnost je 43 stupňů. Existují však jednotlivé druhy sladu whisky. Na lahvích se sladovou whisky je označeno „z jednoho sudu“, v angličtině „single sud“.
Mezinárodní klasifikace whisky a koňaku
Klasifikace koňaku závisí na době stárnutí:
- Expozice 2,5 - 3,5 roku - VS
- Expozice 4,5 - 6,5 let - VSP
- 15 - 20 let - VSO
- 20 - 28 let - VSOP
- 25 - 30 let - XO
- 30 a více let - EXTRA
Na francouzských koňakech je VSEP ve věku 18 až 25 let a VVSOP ve věku 26 až 40 let a více. A zde je rozebrání těchto písmen:
- V - velmi (VELMI)
- S - nejlepší, vynikající (SPECIAL)
- P - bledý (PALE)
- O - starý (OLD)
- E - speciální (VÝHRADNÍ)
- X - Extra (EXTRA)
Podle mezinárodní klasifikace je whisky rozdělena do kategorií na základě surovin, ze kterých je vyrobena.
- Sladová whisky je whisky vyrobená z ječmene. Na láhvi s takovou whisky bude označeno „sladová whisky“. Sladová whisky je zase sladová směs - „Single sud“ a míchaná. Směs sladové whisky může být z odrůd jednoho lihovaru - „Single Malt“ nebo několika - „Blended malt“.
- Cereální whisky je nápoj vyrobený bez sladu. Vyrábí se přímo z kukuřice, pšenice nebo žita. Na lahvi takové whisky vidíte označení „Zrna whisky“. Nejčastěji se jedná o nápoj vyrobený v USA, „whisky Tennessee“ nebo „Bourbon“.
- „Smíšená whisky“- smíšená whisky získaná smícháním různých odrůd sladové a obilné whisky.
Whisky, vyráběná v USA, má svou vlastní samostatnou klasifikaci, která je založena na procentuálním podílu surovin v nápoji. Bourbon je založen na kukuřici, žitná whisky je založena na žitu a pšenici na pšenici. Izolovaná kukuřičná whisky, jejíž mladina obsahuje více než 80% kukuřice. Ve skutečnosti nejznámější a nejkvalitnější americké alkoholické nápoje jsou „Tennessee whisky“ a „Bourbon“. Tennessee „Jack Daniel's“ je známý tím, že je čištěn uhlíkovým filtrem za použití javorového dřeva.
Pokud jde o klasifikaci whisky podle doby stárnutí, není. Informace o tom, jak dlouho byla určitá whisky stárnuta, naleznete na etiketě. Například whisky „Chivas Regal Salute“ je věnována královně Anglie a je ve věku 21 let, protože 21 pozdravů se podává na počest královny.Podáváme whisky a koňaku. Příprava na použití a podávání
Míchání whisky s ledem nebo sódou se vyplatí, pouze pokud je whisky nekvalitní nebo má příliš výraznou vůni, například irská whisky. Ale skuteční labužníci pijí tento krásný nápoj neředěný, chlazený na 18 - 20 stupňů. Pouze při této teplotě vůně alkoholu nevyplaví nádhernou vůni samotného nápoje. Klasická whisky sloužící v brýlích staromódní.
Název skla se překládá jako „staromódní„A ve skutečnosti si vzpomínáme na staré filmy, před jeho očima se objeví obraz muže v klasickém obleku ze tří kusů, který drží sklenici whisky a kouří doutník nebo dýmku. Nejprve doporučujeme zhodnotit barvu nápoje. Vůně: Vezměte si doušek a držte v ústech příjemnou dochuť..
Koňak, stejně jako whisky, je ochutnáván při pokojové teplotě. Na rozdíl od whisky však pomůže odhalit chuť a vůni tohoto ušlechtilého nápoje, pokud držíte sklenici v dlaních, čímž jí dodáte trochu svého tepla. Whisky nelze zahřívat. Pokud je sklenice whisky alespoň o něco vyšší než požadovaná teplota, pak pár alkoholu zabije jeho zvláštní chuť a vůni.
Ochutnávka brandy se moc neliší od ochutnávky whisky. Když vezmete první doušek, držte ho v ústech a nechte se cítit tóny hroznů. Podává se ve speciální sklenici ve tvaru tulipánu - rozšířená na základně a zužující se na vrchol. Je vhodné ji držet v ruce, zahřívat koňak a úzká horní část sklenice nenechá aroma zmizet, dokud si užijete kytici.
Porce pro ochutnávky brandy je podobná porci pro ochutnávky vína. To není překvapivé, protože koňak je také vyroben z hroznů. Bude vám nabídnuta mísa s krekry a čokoládou, povoleno je také hrozny, sýry a ořechy..
Užijte si ušlechtilé nápoje, protože je to příležitost připojit se k jiné světové kultuře. V nápojích, jako je whisky a koňak, hodnotit ne tolik jejich opojné a relaxační vlastnosti, jako je jejich chuť, jedinečná kytice a stoletá historie..
