„Muffin“ a „cupcake“ se často používají jako synonyma - člověk, který nerozumí vaření, s největší pravděpodobností je skutečně vezme za něco podobného a zaměří se pouze na vzhled. Opravdu, na první pohled, jsou podobné: jak toto, tak vzhledové je jen malý košíček.
Ale ve skutečnosti jsou muffin a košíček velmi odlišné pojmy a jeden je tak odlišný od druhého, že jejich recepty je téměř nemožné si navzájem zaměnit..
Muffin: rychlé a snadné občerstvení
Muffiny - malé a často sladké pečivo. Může se pochlubit dlouhou historií: existuje předpoklad, že jejich první zdání se objevilo v Británii v XI století. Dokumentovaná historie muffinů však začíná v roce 1880, kdy byla otevřena první kavárna v New Yorku, kde byly servírovány.
Muffiny
Ačkoli muffiny nezískaly mnoho komerční popularity: jejich hlavní nevýhoda, která je vylučovala jako populární svačinu, spočívala v tom, že rychle stály. Muffiny se tak staly součástí kaváren a cukráren jako možný doprovod k šálku kávy nebo čaje. Setkání s cukrovinkami specializující se pouze na ně je však obtížné - doma vyrábět muffiny je snazší.
Muffin je pečivo, které vypadá dostatečně skromně, ale má obrovskou škálu chutí. Možnosti, které se přidávají k muffinům v různých receptech, není nijak ukončeno: tady jsou ovoce, bobule, ořechy a sušené ovoce a čokoláda ... Obecně platí, že jakýkoli produkt vám přijde na mysl - s největší pravděpodobností již s ním máte recept muffiny.
Kromě toho se muffiny liší od koláčků v tom, že k jejich pečení lze použít různé druhy mouky: odlišit kukuřičné, ovesné a pšeničné muffiny.
Složky pro typický muffin vypadají takto:
- Mouka.
- Rostlinný olej.
- Mléko nebo jogurt.
- Vejce.
- Cukr.
- Prášek do pečiva.
- Přísady podle chuti.
Poměry se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu, ale obecně se většina muffinů z těchto produktů připravuje..
Muffiny byly a zůstávají populární snídaní v Americe a Velké Británii, protože je lze rychle vařit. Ve skutečnosti proces vaření sestává pouze ze tří fází:
- Smíchejte suché přísady.
- Smíchejte mokré ingredience.
- Kombinujte suché a mokré ingredience a promíchejte.
Poté je těsto na muffiny připravené a dlouho se nepeče, takže za půl hodiny můžete vyzkoušet toto oblíbené pečení.
Košíček: miniaturní a slavnostní
Na rozdíl od muffinu se košíček nemůže pochlubit individuálním testovacím receptem: ve skutečnosti „košíček“ není název misky, ale metoda pečení. Jen „dort“ v angličtině se nazývá košíček a malé košíčky, košíčky v šálcích - „košíček“, tj. „Pohár“ + „košíček“.
Košíčky
Nejčastěji se tedy těsto na košíčky opírá o klasický anglický recept na těsto na košíčky, který se jmenoval „čtyři čtvrtiny“, protože vyžadoval čtvrtinu libry ze čtyř produktů:
- Mouka.
- Máslo.
- Cukr.
- Vejce.
Případně byly přidány všechny další přísady a koření. Ale základ receptu zůstal nezměněn: Isabella Bittonová, autorka nejoblíbenější knihy o domácnostech královny Viktorie, doporučila tuto možnost svým čtenářům..
Objevily se zde však módní trendy a nedávno byly zjištěny odchylky od tohoto receptu: košíčky se připravují také na sušenkovém těle, nahrazuje se pšeničná mouka, například ovesné vločky, místo cukru se přidává cukr, upravují se recepty pro diabetiky ...
To však nemění podstatu košíčků: zůstává malý, na jedno sousto, košíček, často zdobený a plněný. Takové muffiny se často podávají v narozeninách jako náhrada za dort: podle chuti to není horší, ale riziko znečištění se snižuje..
Mimochodem, jednou z nejdůležitějších vlastností košíček je to, že je obvykle velkoryse zdobený. Pokud vidíte malé košíčky na fotografii nebo v pekárně, pokryté polevou, zdobené sypáním nebo přelité kudrnatým krémem - můžete si být jisti, že se jedná o košíček.
Společné mezi muffiny a košíčky
Sjednocující vlastnosti muffinů a košíček lze zvážit, pokud nejsou malá velikost a to, že se toto pečivo nejčastěji vaří sladké.
Jejich britsko-americký původ lze navíc považovat za běžný..
Ačkoli sladkou chuť nelze zpravidla akceptovat: existují snackové muffiny a, i když mnohem méně často, neutrální nebo dokonce pikantní koláčky. Obvykle se používají jako náhrada za jednohubky, brioška a podobně jako svačina při prázdninách, kde se před hlavní akcí předpokládá krátký bufet..
Muffin i košíček však mají jednu nespornou výhodu: obojí chutná dobře.
Rozdíly mezi muffiny a košíčky
Rozdíly mezi muffinem a košíčky jsou mnohem větší než podobnosti: zaprvé, jejich recepty se protínají pouze se skutečností, že tam a tam se používají jak mouka, tak vejce. Jinak se zásadně liší.
Košíček je často mnohem menší než muffin - je navržen „na jedno sousto“, zatímco muffin je upečený spíše jako doplněk snídaně a musí být vydatný.
Mimochodem, košíček se liší od struktury muffinů včetně: košíček je hustší, zatímco muffin je sytější a vzdušnější.
Kromě toho má muffin a košíček různé náplně: pro muffin se přidává přímo do těsta a zasahuje do něj jako bobule nebo kousky čokolády, zatímco náplň se obvykle přidává do košíčku po pečení a vnitřek košíčky se řeže lžičkou nebo nožem. Košíček je tak zřídka plněn něčím, jako jsou bobule. Nejtypičtější náplní pro něj jsou džemy, džemy, smetana.Muffinové šperky jsou netypické a nejčastěji se omezují na glazurovou čepici, a pak pouze příležitostně. Pokud jde o košíček, pak se představivost cukrářů rozvíjí s mocí a hlavní: čepice ze smetany, polevy, sypání. Košíčky zdobené kreslenými postavičkami vyrobenými z tmelu jsou již dlouho oblíbené u dětských narozenin.
