Otruby se v lidské výživě používají v poslední době - od konce dvacátého století. Současně jsou již dlouho známé mlýny a pekařům. Řemeslníci věděli, že čím menší je slupka zrn padajících do mouky, tím lepší a chutnější bude chléb. Proto se snažili lépe mouku rozdrtit, oloupat a prosít. Koneckonců, tvrdé skořápky semen - otrub byly považovány za zbytečné slupky, díky nimž je chléb lepkavý a hustý.
Kvalitně oddělte buničinu zrn od „kůže“, která se naučila teprve před několika desítkami let. Chuť pekárenských výrobků se díky tomu zlepšila a výhody produktů se výrazně snížily. Po podání biochemiků, lékařů a odborníků na výživu celý svět upozornil na nutriční hodnotu otrub - skutečného zdroje zdraví a pohody.
Výhody otrub pro tělo
Dobré zdraví závisí na mnoha faktorech. Jeden z nich - dobře fungující trávicí systém. Tepelně zpracované potraviny, jídla z rafinovaných obilovin a mouky, hojnost potravin s umělými přísadami a nedostatek vlákniny s rostlinnými vlákny narušují normální činnost střev. Kromě skutečnosti, že takové jídlo nemá pro tělo zvláštní hodnotu, navíc ucpává „potravinový plynovod“.
Obilné otruby budou schopny napravit nedostatky ve stravě a zlepšit aktivitu gastrointestinálního traktu.
Nejrozšířenější v nabídce zdravé výživy jsou ovesné a pšeničné otruby. Kromě velkého množství vlákniny v potravě obsahují vitamíny, zejména ze skupiny B, minerály, proteiny. Díky špatné výživě obohacují pevné částice obilných skořápek jídlo užitečnými látkami a při nadměrném příjmu kalorií snižují negativní účinky tuků a uhlohydrátů..
Všechny otruby mají jedinečné vlastnosti:
- Čištění a čištění střev od toxinů, toxických produktů rozkladu potravin.
- Uvolňuje pohyby střev, brání zácpě.
- Vytváření příznivého prostředí pro prospěšné střevní bakterie.
- Zlepšení všech trávicích fází.
- Saturační efekt.
- Absorpce a odstranění přebytečného cholesterolu.
Rozdíly mezi ovesnými otrubami a pšenicí
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma produkty:
- Ovesné otruby se skládají z rozpustné vlákniny.
- Pšenice - z nerozpustné vlákniny.
Oves rozpustná vláknina (měkká)
Rozpustná vláknina při požití ve vlhkém prostředí bobtná a promění se v želé podobnou hmotu. Při průchodu gastrointestinálním traktem brání sliznice rychlé absorpci cukrů z uhlohydrátových potravin, čímž se snižuje uvolňování inzulínu, což znamená, že nadbytek glukózy nezpůsobí poškození krevních cév a nemůže se proměnit v tuk. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro diabetiky, cévní onemocnění, dietery..
Ovesné otruby
Rozpustná ovesná otrubová vlákna obsahují úžasný polysacharid beta glukan. Jeho fenomenální schopnost vázat a odstraňovat špatný cholesterol z těla významně snižuje výskyt aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění..
Beta Glucan je vynikající imunomodulátor. Tato vlastnost je způsobena skutečností, že látka sestává z velkých molekul a není zničena ve střevě, ale je přenesena do vnitřních vrstev sliznice. Tam stimulují práci imunitních buněk - makrofágů a bílých krvinek, které jsou odpovědné za ochranu těla před infekcemi, karcinogeny, plísněmi a dalšími škodlivými faktory.
Na základě vzorce beta-glukan chemici vytvořili umělá léčiva, která mají své vlastnosti. Používají se v kosmetologii k hydrataci a regeneraci pokožky, ve farmaceutických přípravcích - k vytváření antivirových, adaptogenních a protinádorových léčiv. Tato informace potvrzuje mimořádné výhody rozpustných vláken..
Vlákno ovesných otrub v trávicím traktu se stává léčivým přípravkem pro obnovení zdravé střevní mikroflóry. Měkká rostlinná vlákna slouží jako živná půda pro existenci a reprodukci prospěšných mikroorganismů. Pomáhají tělnímu procesu a absorbují potřebné živiny..Pšeničné nerozpustné vlákno (hrubé)
Pšeničné otruby sestávají z hrubých rostlinných vláken - vlákniny, který se nerozpouští ve vodě a během trávení se nemění.
Vlákno z pšeničných zrn velmi dobře absorbuje vodu a má malý obsah kalorií. Bran účinně snižuje glykemický index jídel. Ti, kteří chtějí zhubnout, nutně zahrnují tento cenově dostupný a levný produkt do své nabídky. Namočením dvou polévkových lžic otrub ve vodě nebo kefíru si můžete dát plnou snídani.
Pšeničné otruby
Hrubé vlákno v tlustém střevě aktivně ovlivňuje peristaltiku a „vytlačuje“ stagnující masy. Takové očištění nedovoluje vyvíjet hniloby a toxické procesy ve střevním traktu, usnadňuje vylučování stolice, a tím zabraňuje proctologickým onemocněním.
Vlákno pšeničných otrub se pohybuje podél trávicího řetězce a stimuluje oddělení žluči, čímž zabraňuje jeho stagnaci. Při pravidelném používání se snižuje riziko kamenů ve žlučníku a zánět vylučovacího traktu.
Shrnutí
Rozdíly mezi ovesnými a pšeničnými otrubami jsou založeny na různých projevech aktivity dvou typů vlákniny.
Funkce ovesných otrub:
- Snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
- Stimulace imunity.
- Měkké čištění střev.
Poslání pšeničných otrub:
- Čištění střev z patogenních podmínek.
- Aktivace peristaltiky, odstranění zácpy.
- Vylučování žlučových cest.
Se všemi pozitivními vlastnostmi otrub musíte vědět, že ve velkém množství jsou kontraindikováni při akutních gastrointestinálních onemocněních.
