Otázka rozdílu mezi cukrem a glukózou pro zkušeného člověka zní zvláštně. Faktem je, že v přírodě je mnoho cukrů a glukóza není nic jiného než jedna forma cukru. Ukazuje se tedy, že cukr je široký koncept a glukóza je zvláštní případ. Ve výrobním postupu existuje mnoho druhů cukru. Také mnoho cukrů jako skupina chemikálií je založeno na jednoduché molekule glukózy. Podívejme se však na obvyklý cukr, který kupujeme v obchodě a dáváme kávu a čaj.
Vědecký název pro takový cukr sacharóza, nachází se v mnoha rostlinách, ale řepa a rákosí jsou obzvláště bohaté a veškerý cukr, který se dostane na náš stůl, se z nich získá. Při jídle se sacharóza rozkládá v zažívacím traktu na fruktózu a velmi glukózu. Glukóza je již forma cukru, kterou tělo může použít k velmi rychlému získání energie, je to nejjednodušší cukr.
Stolní cukr
Cukr prodávaný v obchodě je dvou typů: rákosí a červená řepa. Prodává se ve formě průhledných krystalů nebo prášku. Třtinový cukr lze prodávat nerafinovaný. Z tohoto důvodu má hnědou barvu, je omylem považován za užitečnější, ale jeho vlastnosti se neliší od řepného cukru. Užitečné vlastnosti jsou možný obsah vitamínů skupiny (B) v třtinovém cukru, ale jejich obsah není nikde předepsán a často jen zanedbatelný. Ve snaze o zdravé lidi jsou připraveni platit těžce za třtinový cukr.
Třtinový cukr
Dalším důvodem, který tlačí lidi ke koupi třtinového cukru, je neobvyklá chuť, mnoho odborníků na výživu si však všimlo, že v případě absence čištění může třtinový cukr kromě vitamínů obsahovat také škodlivé látky. Jediný důvod, proč produkt z červené řepy nevstupuje do regálů v nerafinované formě, je ten, že před čištěním má nezastupitelný vzhled a zvláštní chuť. Fruktózu najdete také v prodeji, ale pro koncového zákazníka není žádný výrazný rozdíl v chuti..
Řepný cukr
Glukóza
Glukóza označuje mono cukr a je konečným produktem rozkladu složitějších cukrů, jako je stolní cukr - sacharóza. Je produktem fotosyntézy a je obsažen ve všech fotosyntetických rostlinách v různých množstvích. V lidském těle je glukóza jedním z hlavních zdrojů energie a aktivně se podílí na metabolismu..
Glukóza zpracovaná tělem aktivně chrání játra před různými škodlivými faktory. Je také uložen v játrech v rezervě ve formě glykogenové sloučeniny, která může být později přeměněna zpět na glukózu a použita tělem. Glukóza, stejně jako stolní cukr, se snadno rozpustí ve vodě.
Výhody a poškození cukru
Často slyšíme od lékařů prohlášení, že cukr je škodlivý produkt. Jak je možné, že se konečně konzumovaný stolní cukr mění na glukózu tak užitečnou a dokonce potřebnou pro lidské tělo. Je to všechno o množství cukru, musíte pochopit, že různé cukry jsou obsaženy ve velkém množství v obrovském seznamu potravinářských výrobků. Všechna rostlinná jídla obsahují cukr a škrob, ale do naší stravy máme tendenci přidávat ještě více cukru..
Jíme pečivo, které není ničím jiným než uhlohydráty v čisté formě. Sacharidy zase tvoří slušný podíl z cukrů složitější struktury. Kromě toho vše přidáváme cukr do všech potravin, kde nebyla přidána sůl. Někdy v produktu slušné množství soli i cukru. V takových objemech se cukr stává skutečně škodlivým. Tělo snadno přemění molekuly cukru na tukové molekuly a uloží je do rezervy.
Proč milujeme cukr?
Proč jíme tolik cukru? Jde o pokrok, naše organismy nemají čas se vyvíjet tempem vědeckého vývoje a měnícího se života. Naši předkové jedli cukr ve formě bobulí, ovoce a medu. Chuť cukru jim signalizovala, že je prospěšná, je to čistá energie, takže je tak chutná. Cukr bylo obtížné získat, a proto byl cenný. Ale v naší době není cukr luxusem, vyrábí se ve velkém množství, je příliš snadné ho získat. Ale struktura lidského těla se nezměnila, chuťové pohárky jsou uspořádány stejným způsobem. To je jedna z příčin obezity v moderní společnosti..
Lékařské použití glukózy
Používá se v lékařství k podávání intravenózně ve formě kapátka. Lze tak provádět intravenózní výživu osoby v bezvědomí, vyčerpané nebo jednoduše vážně nemocné. Také zavedení glukózy pomáhá tělu snášet intoxikaci způsobenou infekčním onemocněním nebo otravou. Ke stanovení diabetu se používá test, při kterém se podává velké množství glukózy a hodnotí se reakce těla.
Zjevné rozdíly
Obecně platí, že pokud krystalizujete glukózu a vložíte dvě nádoby s krystaly normálního cukru a glukózy, můžete provést experiment a nechat někoho, aby se pokusil položit několik otázek. Obyčejný člověk, který vyzkoušel glukózu, řekne, že je to jen velmi sladký cukr. Ve srovnání se stolním cukrem bude glukóza stále čirý, sypký prášek, ale mírně sladký, příliš sladký. Glukóza je tak jednoduchý cukr, že se začíná vstřebávat do krve i v ústní dutině.
