Za čokoládu se považuje jedna z nejchutnějších cukrovinek na světě. Hlavní složkou v tomto ošetření je kakaové máslo, které se získává zpracováním kakaových bobů. Rodné město čokoládových stromů - jižní a střední Amerika.
Od doby, kdy kakaové boby přišly do Evropy, se začaly vyrábět stovky odrůd čokolády v obrovských továrnách, vyráběly se v malých cukrárnách a vařily se doma. Výroba klasické čokolády je snadná. Před čokoládou doma byste se měli seznámit s historií této pochoutky.
Obsah článku
- Trocha historie
- Chutné a zdravé.
- Domácí čokoládové recepty
- Základní recept na čokoládu
- Čokoládové dezerty
Trocha historie
První, kdo si všiml kakaových stromů, byli Mayové a Aztékové. Indové sbírali kakaové boby, mleté a pečené, přidali vodu a chilli. Výsledkem byl hořký, mastný a napěněný nápoj, který se pil pouze za chladu.
Tento nápoj neměl nic společného s tvrdou sladkou čokoládou. Lingvisté však naznačují, že slovo „čokoláda“ pochází ze jména indického nápoje. Aztécká „hořká voda“ zněla jako „xocoltl“ nebo „chocolatl“.
Mimo Ameriku přišel v 16. století neobvyklý nápoj díky Hernanovi Cortesovi, který jako první vyzkoušel „hořkou vodu“. Po několik desetiletí evropští kuchaři proměnili studený a hořký nápoj na sladkou a horkou čokoládu.
V průběhu času byla tekutá čokoláda nahrazena tuhou čokoládou. To se stalo poté, co Holanďan Conrad van Guten objevil levný způsob, jak vytlačit kakaové máslo. První dávka tmavé čokolády byla vyrobena v Anglii v roce 1847 a v roce 1875 byl ve Švýcarsku vytvořen recept na mléčnou čokoládu. Četné úspěšné objevy a experimenty švýcarských cukrářů učinily ze Švýcarska královnu moderní čokolády.
Chutné a zdravé.
Čokoláda je úžasný produkt: nejen potěší chutí, ale přináší také výhody. Obsahuje kofein, teobromin, vitamin F, flavonoidy, draslík, vápník, železo a další užitečné látky..
Díky nim čokoláda:
- chrání kardiovaskulární systém před aterosklerózou;
- snižuje riziko cévní mozkové příhody, srdečního infarktu, snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- Má antiseptický účinek a ničí bakterie, které způsobují kaz a ničí zubní sklovinu;
- zpomaluje stárnutí buněk;
- vynikající účinnost oproti známým antioxidantům, jako je červené víno, zelená jablka a zelený čaj.
Nezapomeňte, že uvedené prospěšné vlastnosti přírodní čokolády.
na obsah ↑Domácí čokoládové recepty
Dnes je obtížné najít cukrářské výrobky bez umělých přísad, konzervačních látek, barviv nebo příchutí. Milovníkům přírodní čokolády můžete doporučit, abyste si ji sami uvařili. Domácí dezert se liší od dezertů z výroby, ale ukázalo se, že není o nic méně chutný a atraktivní. Pamatovat si, jak doma vyrábět čokoládu, je jednoduché. Hlavní rozdíl mezi domácími dobroty je nedostatek kakaového másla. Tento olej se v obchodech vyskytuje jen zřídka, takže doma je nahrazen smetanou.
na obsah ↑Základní recept na čokoládu
K výrobě čisté čokolády potřebujete 3 ingredience:
- kakaový prášek - asi 100 g;
- máslo - asi 50 g;
- granulovaný cukr - 1 čajová lžička.
Zvýšení množství kakaa dodá čokoládě hořkou chuť, snížení změkčí chuť. Daný poměr je považován za klasický, na jeho základě se připravují složitější dezerty..
Aby se připravila čistá čokoláda, musíte vzít máslo, nakrájet na malé kousky a roztavit, nejlépe ve vodní lázni. Poté musíte přidat směs cukru a kakaa. Měla by se ukázat hmota, která vypadá jako hustá zakysaná smetana. Tato směs musí být uvedena do varu a vařena za stálého míchání po dobu asi 2 minut. Potom by měla být čokoláda ochlazena, nalita do forem a vložena do chladničky nebo mrazničky.
Čokoládové dezerty
Na základě klasického receptu můžete vyrábět mnoho dalších cukrářských výrobků. Například mléko nebo káva čokoláda.
Chcete-li připravit mléčnou léčbu, musíte doplnit hlavní ingredience mlékem (2-3 polévkové lžíce). Mléko musí být smícháno s kakaem a cukrem a poté přidáno do roztaveného másla. Zbývající akce jsou jako v hlavním receptu. Můžete si dát trochu vanilkového cukru nebo vanilky.
Pro kávovou čokoládu potřebujete:
- připravte si kávu (na 120 ml vody je třeba vzít 1 lžičku se sklíčkem mleté kávy);
- nalijeme citronovou nebo pomerančovou kůru a vaříme asi 5 minut;
- přidejte kakao (asi 50 g), cukr (½ šálku) a rozpuštěné máslo (200 g).
Dále - podle hlavního receptu. Pro jemnější chuť lze nápoj doplnit mlékem a vanilkou.
Pokud má hostitelka k dispozici přírodní kakaové máslo a strouhané kakao, doporučuje se vyzkoušet výrobu čokolády, jak je vidět na videu:
Pokud si přejete, můžete vyrobit čokoládu ve formě dlaždic, sladkostí nebo postav. K léčbě se často přidávají přírodní aroma a náplně: koňak, likér, káva, skořice, vanilin, pepř, kůra, ořechy, sušené ovoce, oplatky nebo kokosový ořech.
Není třeba se bát experimentovat, trochu představivosti a trpělivosti - a dostanete vynikající domácí čokoládu.
