Na ulicích kteréhokoli města v Itálii od severu k jihu můžete vidět nápis se slovem "Pasticheria"psáno přirozeně italsky.
Neúspěšně věříte, že se v něm těstoviny podávají v obecně přijímaném smyslu pro těstoviny, můžete být v rozpacích, protože slovo těstoviny v italštině znamená jak samotné těsto, tak jeho výrobky. Slovo na označení je proto přeloženo do ruštiny jako cukrovinky, tj. Instituce, která vyrábí všechny výrobky z těsta, které mohou být sladké nebo slané. Musím však dodat, že jsou vyrobeny z čerstvého těsta.
Neolitické těsto
Těstoviny, které v současné době spojují Italové v jednom velkém slovu těstoviny, nemohou být v cukrovinkách, protože se připravují sušením, a nikoli z čerstvého těsta, na rozdíl od výstav na vitríně. Vědci se domnívají, že historie vzhledu sušeného těsta sahá až do neolitu, kdy lidé začínají pěstovat obiloviny a mlít zrna na mouku. Doplní vodu, lidé se naučili, jak hnětet velmi tvrdé těsto, rozřezat ho na talíře a proužky pro pohodlí, pak je sušit na slunci.
Díky zástupcům několika civilizací, které existovaly relativně izolovaně od sebe, se objevilo těsto a poté se objevily výrobky z něj.
Jídlo pro chudé
Zpočátku slovo „těstoviny“ pro Italové zobecnilo jakékoli jídlo, jídlo, které bylo připraveno k servírování. Až dosud Italové v každodenním životě toto slovo často vyslovují, pokud v domě diskutují o obecném tématu jídla. Ale od chvíle, kdy se nedostatek potravin v zemi s rostoucí populací prudce cítil, kdy zelenina již nedokázala uspokojit potřebu potravy, došlo k katastrofickému nedostatku masa, pak se obyvatelstvo začalo přecházet na výrobu produktů z mouky a vody, zejména , byly k dispozici zkušenosti s výrobou takových výrobků.
Těstoviny
Takové jiné těsto
Arabové se před staletími vrátili na Sicílii sušené proužky těsta, ke kterému bylo při výrobě přidáno mnoho koření. Do dnešního dne k němu obyvatelé Sicílie přidávají při míchání těsta skořici, rozinky a další koření. Pokud se však pro obyvatele Sicílie tento produkt seznámil se stravou, Neapol byl nucen přejít na něj kvůli nárůstu populace v době, kdy byl problém s jídlem akutní.
Postupy výroby těsta se postupem času zlepšují. Kromě všeho jsou nejen pečené, ale také vařené. V různých regionech Itálie se začaly objevovat zvláštní formy a recepty..Obyvatelé Benátek hněteli strmé těsto, přičemž brali velmi jemná zrna, přidali vodu a vytvarovali těsto do dlouhých dutých trubek. Tato prázdnota uvnitř a udává název produktu v jazyce místních obyvatel, který zní „těstoviny“. Navíc, toto slovo se začalo nazývat jen velmi tenkými trubkami, v závislosti na tloušťce se do slova přidává částice, která specifikuje velikost, "větší" a "ještě větší".
Až do šestnáctého století se těstoviny nejčastěji používaly jako dezert a byly drahé. K jejich přípravě byla použita speciální tvrdá pšenice a jen bohatí lidé se mohli hodit na drahé misce.
Těstoviny pro masy
Těstoviny později spadají do kategorie výrobků pro širší skupiny obyvatelstva. Výhodná kombinace pouze mouky a vody byla založena spíše na úsporách, protože podle nových receptů měli bohatí lidé možnost přidat do těsta vejce, zatímco chudí si to nemohli dovolit. Kromě toho byly těstoviny pořizovány pro budoucnost a přidání vajec neumožnilo jejich dlouhodobé skladování. Zpočátku se těstoviny konzumovaly ručně, protože Italové věděli až o 19. století něco jako vidličku..
Do patnáctého století získávají sušené těsto oblibu právě v souvislosti s možností obstarání pro budoucí použití a dlouhodobé skladování a o něco později je vytvořeno sdružení producentů těstovin s vlastní chartou. V různých regionech Itálie a dokonce i v jednotlivých městech byli výrobci těstovin nazýváni jinak a těsto bylo hněteno různými způsoby. Princip zůstal nezměněn, těsto bylo hněteno velmi strmé a pružné.
Makaróny a sýr
Postupem času slovo pasta zmenšilo oblast aplikace a začalo se používat pouze ve vztahu k samotnému testu ak produktům přímo z něj vyrobeným. Všechny těstoviny získaly specifické obrysy a jasná jména, která se po staletí nezměnila. Pro každý produkt se doporučuje zvláštní omáčka s jedinečnou konzistencí a chutí, protože každá forma těsta může obsahovat specifickou rozmanitost omáčky tak, aby pokrm nejen vypadal krásně, když byl podáván na stole, ale je vhodný, když je uchopen vidličkou..
Těstoviny a těstoviny
V současné době existuje zákon, který jasně rozlišuje mezi těstovinami a těstovinami. Výrobci těstovin mohou podle svého uvážení změnit složení těsta, zvolit stupeň mouky a její mletí, přidat různé přísady, včetně obilovin nebo tvarohu. Tyto výrobky patří do kategorie „těstovin“.
Všechny výrobky, včetně mouky, Italové postupem času kombinovali pod jedinou termínovou pastu. Makarony také patří do kategorie těstovin, ale konkrétně takové výrobky mohou nést pouze výrobky se stejným tradičním složením - pšeničná mouka tvrdá a voda.
Italové však nikdy nebudou nazývat domácím výrobkem slovo „těstoviny“, protože samotné těstoviny jsou vyráběny v továrně a jasně rozlišují mezi domácími těstovinami a produkty z továrny, protože věří, že domácí těstoviny jsou chutnější.
