Oba tyto dezerty jsou velmi oblíbené u dospělých i dětí. Aby však nedošlo k poškození způsobenému nadměrným používáním, je užitečné mít představu o tom, co jsou.
Jak vyrobit zmrzlinu
Má se za to, že tento starověký studený sladký má tisíceletou historii. Je známo, že po několik tisíc let před naším letopočtem byly na stole čínské šlechty servírovány dezerty, které byly drceným sněhem a ledem smíchané s nasekanými semínky citrusů a granátového jablka. Jejich recepty byly dlouho utajeny. Staří Řekové v této funkci používali chlazené mléčné výrobky, víno a džusy. V 13. století představil Marco Polo Evropu prvním receptům na zmrzlinu. V roce 1851 se v Americe objevila první továrna na zmrzlinu..
Dnes to tak je mimořádně běžný produkt. Obsahuje mléko, cukr, džusy, smetanu, ovoce a bobule a další produkty. Příchutě a aroma jsou přidány. Existuje mnoho odrůd a druhů, které se používají v různých, včetně exotických verzích. Zmrzlinu lze vyrobit doma pomocí speciálních výrobců zmrzliny..
Pro výrobu v průmyslovém měřítku se speciální zařízení používá k přípravě surovin a směsí, jejich filtrování, pasterizaci a homogenizaci. Poté dojde k zamrznutí, v důsledku čehož je hotová směs nasycena vzduchem a zmrazena na teplotu 4 stupně. Poté je zmrzlina balena a vystavena šoku zmrazením proudem vzduchu, ochlazena na teplotu od -25 do - 37 stupňů. Takto vytvrzený a zabalený produkt je odeslán do chlazeného skladu, odkud je odeslán spotřebitelům. Zmrzlina a zmrzlina jsou mezi nimi vždy oblíbené..
Co je to zmrzlina
Zmrzlina zvaná zmrzlina má francouzský původ. Znalci věří, že se objevil v napoleonských dobách. Zmrzlina je vyrobena z přírodního mléka nebo smetany. Obsahuje hodně vajíček. Lze přidat ořechy, ovoce, čokoládu. K tomu lze přidat také máslo. Příchutě a aromatické látky ve formě vanilky, mandle a dalších esencí se nutně používají. V takovém produktu by měla být až pětina mléčného tuku.
Příprava mastné zmrzliny není doma obtížná. K tomu stačí 200 gramů 10 procent a 500 gramů 35 procent smetany, čtyři kuřecí žloutky, sklenka práškového cukru a dobrá špetka vanilky. Nejprve rozmělňte žloutky práškovým cukrem. Když zbarví, postupně se přidá 10% krém. Směs se důkladně promíchá v mixéru s přídavkem vanilinu. Poté je zapálen a neustále se míchá. Skoro se uvede do varu, ale var není povolen.
Výsledný krém se filtruje přes síto a nalije se do nádoby pro zmrazení. Umístí se do mrazničky, kde se konzistence směsi napůl zmrazí. V tomto okamžiku se zbývající krém šlehá do husté pěny a přidá se do zmrzlé zmrzliny. Znovu se šleha a vrátí se do mrazničky. Po hodině a půl se postup míchání opakuje, přidává se čokoláda, ořechy atd. Poté se vše zmrazí, dokud se nevaří.
Co je to dobrá krémová zmrzlina
Výroba zmrzliny zvaná krémová neliší se od zmrzliny. Je důležité, aby hlavní složkou - krémem ne méně než 10 procent tuku. Neměl by obsahovat rostlinné tuky nebo různé konzervační látky. Proto, po získání této pochoutky, byste měli studovat její složení. Smetanová zmrzlina by měla mít jednotnou strukturu. Celá jeho hmota by měla být stejnoměrně barevná. Neměl by být poškozen, promáčknut nebo prohnutý. Je důležité, aby nebyl uchováván v mrazničce domácí ledničky déle než šest měsíců.
Na prodej podle hmotnosti v pouličních stáncích, restauracích a kavárnách se nabízí zmrzlina zvaná soft. Není podroben kalení, ale je balen ihned po mrazáku. Může být zaslána přímo do implementačních bodů. V některých stravovacích zařízeních je takové zařízení instalováno v malých velikostech..
Krémová zmrzlina je užitečná. Především proto, že v nich jsou obsaženy vitaminy a minerály. Obsahuje vápník, draslík a fosfor, vitamíny A, B a další. Pomáhají formovat kostní a svalovou tkáň, vlasy, nehty a zuby. Je znám pozitivní účinek na nervový systém. Kromě toho, že je to nezávislý dezert, je tato zmrzlina konzumována s různými omáčkami a polevami. Na jeho základě se vyrábí mnoho chutných a zdravých koktejlů..
Se všemi výhodami tohoto produktu byste jej však neměli zneužívat. Především kvůli vysokému obsahu kalorií, které mohou přispívat k hromadění přebytečného tuku. Kromě toho mohou jednotlivci trpět individuální nesnášenlivostí k takové léčbě..
Existuje nějaký rozdíl
Ve skutečnosti jsou zmrzlina a zmrzlina zmrzlina jeden druh dezertů na bázi mléka. Získává se bití a zmrazením jeho složek. Proto se obecně uznává, že se jedná o odrůdy smetanové zmrzliny. V Rusku existuje jediný GOST, který obsahuje standardy a podmínky pro výrobu zmrzliny a zmrzliny. Podle něj se tyto typy zmrzliny liší v obsahu tuku..
Takže u pohárů nazývaných tuk by mělo být 15-20 procent mléčného tuku. V klasické zmrzlině - 12-13%. A ve složení krémové klasiky - 8-10 procent.
V zásadě se liší co do obsahu kalorií. Zmrzlina má kalorický obsah 400 kcal na 100 gramů. Obsah kalorií v běžných zmrzlinových švestkách na plný úvazek obvykle nepřesahuje 290 kcal na 100 gramů produktu. Kromě toho se do zmrzliny přidávají vejce a máslo..
