Nejoblíbenějším alkoholickým nápojem na světě je pivo. Jednoduchý technologický program, absence specifických surovin a drahé specializované vybavení vedly k rychlému rozšíření a vzniku velkého počtu soukromých pivovarů. Historie piva je stejně bohatá jako počet druhů..
Podle evropské klasifikace existují dvě hlavní oblasti: pivo vařené na dně (ležák) a vrchní kvašení. Patří do druhé kategorie.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Ale - odrůda piva získaného kvašením alkoholového kvašení sladové mladiny. Tento způsob zpracování se jasně liší od ostatních způsobů vaření..
Pivo - obecný název všech druhů nápojů získaných alkoholovým kvašením sladové mladiny. Kategorie piva zahrnuje ležák, pivo, vrátný, pšeničné pivo, tvrdé pivo.
na obsah ↑Porovnání
Rozdíl je v technologickém schématu výroby. Hlavní věcí v něm je vysoká (jako u piva) fermentační teplota (od 15 do 24 ° C) a podle toho použití specifických kvasinek. V tomto případě se uvolní zvýšené množství esterů, dalších aromatických a aromatických látek. Kvasnice nezpracované při snížené teplotě se shromažďují v horní části fermentační nádrže, což dalo název technologie.
Reklama
AleAle na rozdíl od ležáku pasterizuje a nefiltruje. Po infuzi (od dvou týdnů do dvou měsíců) se nalije do sudů. Většinou použitý kov, v některých místech - dřevěný. Cukr se přidává do rozlitého piva k opětovnému kvašení..
Zajímavý způsob pití. Okamžik vypití sudu piva je zpravidla určován barmanem. Do dna sudu se vtlačí kohoutek, skrz který se pivo nalije do hrnků. V horní části sudu vytvořte malý otvor pro přístup vzduchu. Kvasinková čepice chrání pivo před rychlou oxidací, ale ne dlouho. Aby se předešlo okyselení produktu, měl by být takový sud vypuštěn za několik dní..
na obsah ↑Závěry
- Pivo je obecný název pro alkohol s nízkým obsahem alkoholu. A pivo je druh piva.
- Ale - pivní produkt s vysokým obsahem alkoholu, získaný při zvýšené teplotě kvašení.
- Ale nepodléhá pasterizaci a filtraci, což vám umožní maximalizovat chuť a aromatické vlastnosti pravého piva.
