Rozdíl mezi normalizovaným a plnotučným mlékem

Mléko je produkt, který lze spotřebiteli dodat v několika odrůdách. Například, být normalizované nebo pevné. Jaké jsou vlastnosti obou produktů?

Obsah článku

• Co je to normalizované mléko??
• Co je plnotučné mléko??
• Porovnání
• Tabulka

Co je to normalizované mléko??

Pod normalizováno se týká pasterizovaného mléka, které poskytuje obsah požadovaného procenta tuku. Odpovídající ukazatel je zpravidla stanoven ve zvláštních průmyslových standardech..

Za účelem normalizace se mléko podrobuje určitému technologickému zpracování. Tento postup se provádí za účelem prodloužení doby použitelnosti produktu: od okamžiku jeho přijetí na farmě s chovem dobytka po umístění na přepážku a skutečný prodej může trvat poměrně dlouho. Syrové mléko obvykle má čas kyslé po vhodné časové období..

Existuje několik způsobů, jak normalizovat dotyčný produkt:

1. sterilizace (provádí se nejčastěji vařením);
2. pasterizace (v souladu se standardními požadavky stanovenými pro tuto technologii);
3. míchání s mlékem s vyšším obsahem tuku;
4. separace (umělé zvýšení obsahu tuku v produktu).

Surovinou pro získání normalizovaného produktu je čerstvé, čerstvé mléko. Někteří odborníci se domnívají, že sušené mléko je možné klasifikovat jako normalizované za předpokladu, že poskytuje nezbytné procento obsahu tuku.

Co je plnotučné mléko??

Pod plnotučné mléko rozumí se to produkt, ve kterém se procento tuku nezvýší ve srovnání s tím, které je přítomno v čerstvém mléku získaném z farmy pro hospodářská zvířata. Podobně je v plnotučném mléku zachována počáteční hladina bílkovin, uhlohydrátů a dalších přírodních složek. Ve většině případů odpovídající produkt podléhá pouze jednomu způsobu zpracování - pasterizaci, aby se zvýšila jeho skladovatelnost.

Porovnání

Hlavní rozdíl mezi normalizovaným mlékem a plnotučným mlékem je v tom, že produkt prvního typu se objevuje v důsledku zvýšení nebo snížení hladiny obsahu tuku - v souladu se stanovenými normami pro zdroj čerstvého mléka. Druhý typ produktu má stejné procento obsahu tuku a dalších nutričních složek jako čerstvé mléko. Oba typy přípravků jsou obvykle pasterizovány, aby se zvýšila životnost.

V některých případech je práškový produkt uznáván také jako normalizované mléko. Což ve většině případů neodpovídá vlastnostem plnotučného mléka. Ale v technologických normách přijatých v několika zemích světa může být sušené mléko uznáno jako celý produkt, pokud je téměř spárováno s chemickým složením.

Po určení rozdílu mezi normalizovaným a plnotučným mlékem odrážíme závěry v tabulce.

Tabulka