Rozdíl mezi cizrnou a hráškem

Cizrna a hrášek jsou považovány za velmi podobné rostliny. Rozdíl mezi nimi je však významný. Co je to??

Obsah článku

• Co je cizrna?
• Co je to hrášek?
• Porovnání
• Tabulka

Co je cizrna?

Cizrna, Nazývá se také turecký hrášek a patří mezi rostliny luštěnin. Často se používá při přípravě běžných pokrmů na Středním východě, jako jsou homos a falafel. Cizrna je také oblíbená mezi milovníky vegetariánských jídel, v poptávce po indické kuchyni.

Dotyčná rostlina se používá zejména k přípravě cizrnové mouky. Italové z něj například upékají koláče farinat. V indické kuchyni je běžně používána i cizrna.

Stojí za zmínku, že příprava mnoha jídel pomocí cizrny vyžaduje poměrně dlouhé tepelné zpracování.

Fazole cizrny jsou poměrně krátké, obvykle obsahují 1 nebo 2 semena (ale stane se, že 3 a 4). Jejich průměr je 0,5 - 1,5 cm. Cizrna je žluté nebo tmavé barvy..

Dotyčná rostlina je přizpůsobena samoopylení, ke kterému dochází v uzavřené fázi květu. V některých případech je prováděno křížové opylení cizrny.

Pěstitelské období této rostliny je asi 90 - 110 dní, pokud mluvíme o jejích raných odrůdách. Pozdní zralá cizrna má vegetační období asi 150 - 220 dní.

Cizrnu jako plodinu začal člověk pěstovat na Středním východě asi před 7 500 lety. V době bronzové se proslavil v Řecku a Římě. Později se cizrna začala šířit do dalších regionů Evropy..

Dotyčná rostlina je termofilní. Nejlepší teplota pro cizrnu je 24-28 stupňů. Je také žádoucí, aby roční srážky v regionu nepřesáhly 400 mm. Cizrna většinou roste v tropech i subtropech Asie a v Austrálii je běžná. Malé cizrny se vyskytují také v Africe a Americe. Výtěžek této fazole je asi 0,6 - 0,8 tun na hektar.

Mnoho ruských zahradníků žijících v teplých oblastech pěstuje cizrnu. Zároveň je rostlina považována za zcela nenáročnou z hlediska péče o ni.

Semena cizrny jsou bohatá na zinek a kyselinu listovou. Mají hodně bílkovin - asi 20%, asi 50-60% uhlohydrátů. Asi 7% tuků je přítomno v semenech cizrny, která jsou klasifikována hlavně jako polynenasycená. Tyto fazole obsahují lysin, vitaminy B1 a B6, různé minerály nezbytné pro lidské tělo.

Co je to hrášek?

Hrách, jako cizrna patří do rodiny luštěnin. Má charakteristické ovoce ve formě fazole, které je plné kulatého hrachu, někdy hranatého tvaru. Nejběžnějším typem hrášku je setí. Je třeba poznamenat, že je reprezentován velmi velkým počtem odrůd.

Existují také velmi rozmanité způsoby vaření založené na dotyčných plodech. Je zde hrachová polévka, ovesná kaše. Hráchové ovoce se obvykle vaří nebo duší. Odpovídající metody pro jejich přípravu jsou do značné míry dány skutečností, že po tepelném ošetření fazolí jsou živiny, které obsahují, lépe absorbovány lidským tělem..

K dispozici je také hrachová mouka. Je charakterizována přítomností velkého množství vlákniny, vitamínů A, E a dalších prospěšných stopových prvků..

Hrách, stejně jako cizrna, patří mezi nejstarší plodiny. Předpokládá se, že ji poprvé začali chovat také na Středním východě. Ve středověku se hrách stal populárním produktem v Evropě, později v USA..

Dnes jsou světovou jedničkou v průmyslové produkci zeleného hrášku Indie, Čína a USA. Kanada má vedoucí postavení ve výrobě sušeného hrachu, Rusko hraje významnou roli na globálním trhu v odpovídajícím segmentu.

100 gramů hrášku obsahuje méně bílkovin než cizrna - asi 5,4%. Sacharidy - asi 14,5%, trochu tuku, asi 0,4%.

Porovnání

Mezi cizrnou a hráškem není žádný rozdíl, přestože obě rostliny patří do stejné rodiny - luštěniny. Rozdíl mezi uvažovanými plody lze vysledovat zejména z hlediska:

• vzhled fazolí, barva semen (stanovená biologickými vlastnostmi);
• nutriční hodnota;
• běžné aplikace vaření;
• regiony růstu.

Cizrna má podle některých nadšenců vaření výraznější oříškovou chuť než hrách.

Poté, co jsme určili rozdíl mezi cizrnou a hráškem, odrážíme závěry v tabulce.

Tabulka