Džem a džem - sladké domácí konzervy, které si ve svém složení uchovávají celou paletu živin bohatých na ovoce a bobule, které se používají k výrobě těchto sladkostí. Džem a džem lze jíst, jen se šíří na chléb, palačinky, tvarohové palačinky a palačinky. Milovníci domácího pečení je mohou přidat do různých koláče a koláče..
Podle konzistence jsou džemy a džemy velmi podobné, ale některé rozdíly ve složkách a procesu jejich přípravy nám stále umožňují přiřadit tyto výrobky k různým druhům sladkostí..
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Jam - produkt, který se připravuje z předem otřeného ovoce a bobulovin s cukrem jejich vařením do jednotné konzistence.
Jam - produkt, který se připravuje z celých nebo nakrájených plodů a bobulí s cukrem (medem) jejich vařením do želé podobného stavu.
na obsah ↑Porovnání
Džem - sladká hmota, která se připravuje ze zralého ovoce. Je vhodné vzít i zralé bobule a ovoce, hřebenatku a trochu zkaženého ovoce (shnilé, červivé nebo rozbité části se před vařením odříznou). Suroviny pro marmelády jsou tříděny, promývány a otírány cukrem. Pak vaří na mírném ohni za stálého míchání až do homogenního hustého stavu. Horký džem je položen v bankách a srolován. Předpokládá se, že pokud do trouby vložíte otevřená sklenice džemu, dokud se na ní nevytvoří těsná kůra, a poté ji svinete, bude takový produkt delší dobu skladován..
ReklamaNejlepší džem je vyroben z jablek a švestek. Také, toto sladké je vyrobeno z třešní, broskví, meruněk, hrušek, brusinek. Džem může být jednosložkový nebo může obsahovat několik druhů ovoce (bobule).
Džem je želé jako sladký produkt. K jeho přípravě se používají zralé (ještě lépe - mírně nazelenalé) plody. Hřebenatky, přezrálé a rozmazlené ovoce a bobule nejsou vhodné, protože obsahují velmi málo pektinu a džemu nebude schopno získat správnou strukturu želé. Ovoce se umývá, velké plody se krájejí, naskládají na nádobí a nalijí cukrovým sirupem. Klasický džem se vaří na stále se zvyšujícím ohni, a to i po zahřátí plamene neklesá. Doba vaření tohoto sladkého výrobku by neměla trvat déle než půl hodiny, jinak nebude mít tak bohatou chuť a vůni. Po vaření se džem zahřeje ve sklenicích a korekuje.
Angrešt, rybíz, maliny, jabloně, švestky, brusinky, kdoule jsou vynikající pro marmelády. Pokud se berou ovoce s nízkým obsahem pektinu, může se přidat pektinový prášek. Aby byl kyslost příliš sladký obrobek, může být do receptu na džem přidána kyselina vinná nebo kyselina citronová..
na obsah ↑Závěry
- Pro přípravu džemu se berou šťouchané ovoce a bobule. Džem se vyrábí z celých nebo nakrájených plodů.
- Ovoce do marmelády se nejlépe získává přezrálé, vhodné jsou mrkve a mírně rozmazlené ovoce. U marmelády si vyberte mírně nazelenalé ovoce..
- Džem má jednotnou konzistenci. Želatina-jako džem, kousky ovoce nebo bobule narazit v něm. Do jamů lze přidat pektinový prášek..
- Jam je silnější než jam.
- Jam se vaří déle než jam. Po uvaření jam se oheň snižuje. Jam je vařen na neustále se zvyšujícím ohni asi půl hodiny.
