Rozdíl mezi dušenou a běžnou rýží

V obchodech s potravinami spolu s běžnou rýží se prodává dušená rýže. Název tohoto produktu naznačuje, že zrna byla podrobena zvláštnímu zpracování. Proč se vyrábí a jak se dušená rýže liší od běžné? Zkusme na to přijít.

Obsah článku

• Jak získat dušenou rýži
• Porovnání
• Tabulka

Jak získat dušenou rýži

Pro výrobu těchto obilovin se zrna po předběžném namáčení udržují pod parou pod tlakem. V tomto případě je rýže v neloupaném stavu. Na konci zpracování párou se hmota zrn vysuší a potom se vyleští. Rýže na výstupu vypadá mírně tmavě, ale nádobí z ní se neliší barvou od jídel připravených z běžných obilovin. Pokud jde o bílou rýži, obilí dodané z polí není umístěno pod páru, ale je okamžitě rozemleto.

Porovnání

Co způsobuje expozici páry? To vám umožní získat lepší kvalitu obilovin. Rozdíl mezi dušenou rýží a běžnou rýží spočívá především v její vysoké nutriční hodnotě. Skutečnost je taková, že ve shromážděných zrnech není nejužitečnější vnitřní část, ale skořápka. Pára a tlak přispívají k pohybu důležitých složek z vnějších vrstev do zrna. Současně je obyčejná rýže pouze leštěným zrnem, postrádajícím cennou skořápku.

Je třeba poznamenat, že po tepelném zpracování v zrnech dochází k pozitivním změnám. Škrob v nich je částečně složen a přeměněn na glukózu, což naše tělo lépe vnímá.

Kromě užitečnosti dušené rýže je velmi důležitá další vlastnost tohoto produktu. Jde o to, že je mnohem snazší vařit takové obiloviny než běžná rýže. Díky nízkému obsahu lepku si dušená zrna zachovávají svoji integritu během vaření. Změkčí se pouze, ale nekolabují se a nelepí se k sobě. Je také vhodné, aby se jídla z takové rýže s radostí užila i po zahřátí. Cereálie nebude lepena a její chuť bude zachována.

Znáte-li rozdíl mezi dušenou a běžnou rýží, můžete se rozhodnout, která z nich bude dávat přednost. Dušená rýže je nezbytná v případech, kdy je důležitá drobivost jídla. Například z těchto obilovin je dobré vařit pilaf nebo pravidelné příloha. Pokud by však měla být rýže vařena v ovesné kaši, vývaru nebo jiném pokrmu, je lepší použít nevařené cereálie, nejlépe kulatou odrůdu.

Tabulka