Rozdíl mezi třtinovým a řepným cukrem

Dnes v obchodech s potravinami, velkých i velmi malých, dnes můžete vidět nejen cukr řepy, který je nám známý, ale také vzácnější - třtinový cukr. Který z nich je lepší zvolit a proč se cena za ně dostatečně liší? Liší se tyto druhy něčím nebo „cukrem - je to cukr v Africe“? Zkusme na to přijít.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Závěry

Definice

Třtinový cukr - třtinové jídlo.

Červená řepa (přesněji - červená řepa) cukr - speciální řepný potravinářský produkt.

Porovnání

Otázka není zcela správná. Pokud to uvedete tímto způsobem, pak bude odpověď: v ničem. Po dosažení maximálního čištění od nečistot má rafinovaná třtina, stejně jako rafinovaný řepný cukr, čistě bílou barvu, absolutně stejnou chuť a složení a neliší se od sebe navzájem. Je to tento druh cukru, který se každý den vyskytuje hlavně ve stravě milionů rodin. Je možné určit, jaký druh suroviny sloužil jako základ pro tento produkt pouze ve speciální laboratoři, a ani tehdy nebude pravděpodobnost úspěchu příliš vysoká, protože cukr z třtinového i řepného cukru sestává z přibližně 99,9% látky nazývané sacharóza (která hovorově a nazývá se cukr). To znamená, že jsou jednoduše totožné.

Pokud mluvíme o nerafinovaném produktu, pak je tu rozdíl a je velmi patrný. Začněme tím, že výroba třtinového cukru je starodávnějším vynálezem lidstva, bylo známo ještě před naší dobou - v Číně, Indii, Egyptě. Později byl uznán ve středomořských zemích, v Americe a konečně v Rusku, kde v roce 1719 byl na základě nařízení Petra I. postaven první závod na výrobu cukru z cukrové třtiny. Svět se však o cukrové řepě dozvěděl teprve v 19. století - díky výzkumu německých vědců A. Marggrafa a F.K. Aharda. V roce 1802 byla v Německu otevřena rafinérská továrna.

Nerafinovaný řepný cukr není příliš jedlý, protože výchozí produkt je surový, získaný po vaření šťávy z rostliny, má nepříjemný zápach a specifickou dochuť. Naopak nerafinovaný třtinový cukr je naopak vysoce ceněn díky své nádherné nahnědlé barvě a příjemné karamelové chuti. Hnědavá barva třtinového cukru je vysvětlena příměsí melasy - černé melasy podobné sirupu, která obaluje krystaly produktu. Obsahuje celou řadu stopových prvků užitečných pro lidské zdraví, jako je vápník, draslík, železo, chrom, měď, sodík, fosfor a hořčík, jakož i vitaminy B a rostlinná vlákna. V čištěném řepném cukru nejsou tyto látky vůbec přítomny nebo jsou přítomny v mikroskopických dávkách. Neměli byste si však myslet, že třtinový cukr je jen ideálním nízkokalorickým výrobkem pro dietní stravu a konzumuje ho v nadměrném množství. Ve skutečnosti u hnědých sladkostí dokonce o něco více kalorií než u bílých rafinovaných produktů: 413 oproti 409 na 100 gramů. Díky slané chuti melasy je třtinový cukr ideální pro moučníky a pečivo. Dokonale také zapíná chuť čaje a kávy..

Je zajímavé, že tuna třtiny produkuje více hotových surovin než cukrová řepa. Cena hnědé nerafinované sladkosti proto není tak silně odůvodněna (2-3krát více než cukr „známý“). Možná jde o módu pro zdravou stravu a umístění třtinového cukru jako mimořádně zdravého produktu..

Závěry

1. Rafinovaný třtinový cukr se téměř neliší od rafinované červené řepy. Ale když mluvíme o nerafinovaném třtinovém cukru, je tu rozdíl a velmi hmatatelný.
2. Hnědý třtinový cukr, řepný cukr - bílý.
3. Díky melasě nazývané melasa v třtinovém cukru existuje mnoho stopových prvků a vitamínů B, které v řepném cukru prakticky chybí.
4. Třtinový cukr je starodávný: lidstvo to bylo známé před naší dobou, zatímco řepný cukr byl produkován teprve v 19. století..
5. Třtinový cukr je jedlý v rafinované i nerafinované formě a řepný cukr je výhradně rafinovaný.
6. Třtinový cukr je dražší než řepný cukr.
7. Třtinový cukr je mírně kalorický než řepný cukr.
8. Třtinový cukr má intenzivnější aroma a chuť než řepný cukr.