Rum - název tohoto nápoje nás přivádí zpět do dávné minulosti, k jednoklíčným pirátům mávajícím láhev rumu na palubě fregat. V samotné historii Romů je vysledováno spojení s mořem. Bylo to „aktivně“ konzumované nejen piráty, ale také námořníky Královského britského námořnictva, které dostávaly denně rum k udržení zdraví a ducha. Během kampaní byl do pitné vody přidáván rum, protože voda měla tendenci se zhoršovat..
Tento nápoj je stále naživu a dělá nám radost. Vzbuzuje krev, povznášející. Rum prošel dlouhou staletí v průběhu staletí, prošel změnami a z pirátského nápoje a pití otroků na plantážích se proměnil v elitu.
Romská vlast a historie jejího vzniku
Historie tohoto nápoje sahá tisíce let. Zpět v roce 327 př. Nl jeden z generálů Alexandra Velikého údajně uvedl, že v Indii existuje taková rostlina, která dává med bez včel, a z toho si můžete připravit nápoj se smíchem.
Odborníci se domnívají, že nápoj z kvašené šťávy z cukrové třtiny se od vzniku takové rostliny vyrábí a pije v mnoha jižních zemích. Historie událostí naznačuje, že to byla starověká Indie a Čína, Karibik, Barbados, Jamajka, Brazílie, Ekvádor, Austrálie.
Otroci pracující na plantážích cukrové třtiny si všimli, že šťáva z rostliny pod horkým sluncem je schopná kvašení. Výsledkem byl „silný“ nápoj (alkohol). V té době neexistovaly žádné zvláštní požadavky na kvalitu nápoje.
Předpokládá se, že první destilační zařízení bylo vytvořeno ve Spojených státech v roce 1664 a poté výroba rumu stoupala po celém světě. Rum se stal „králem“ nápojů.
V roce 1764 se však objevil zákon o cukru, publikovaný anglickým parlamentem. Zvýšená cla na koloniální obchod vedla ke snížení dovozu a prodeje rumu. A pokles popularity tohoto nápoje byl podpořen vzhledem k produkci whisky..Jak byl rum vyroben dříve a jak se vyrábí teď
Produkce rumu v kořenech se nezměnila. Tento produkt byl získán z kvašení sladké melasy nebo šťávy, který byl výsledkem zpracování cukrové třtiny a následné destilace. Výsledný nápoj byl zředěn čistou přírodní vodou na požadovaný stupeň (ukázalo se, že je velmi silný), a uchováván po celá léta (a desetiletí) v dubových sudech, ve kterých mohly jiné nápoje, jako je sherry nebo bourbon, "dozrát" dříve, než.
Na světě neexistuje jediný standard pro výrobu rumu. S příchodem nových technologií a zařízení se kvalita destilace melasy zlepšila. Chuť budoucího nápoje do značné míry závisí na tomto procesu. Nečistoty jsou odstraněny a rum se koncentruje.
Chcete-li změkčit a zlepšit chuť rumu v roce 1843, "měl ruku" Don Facundo Bacardi Masso. Výsledkem jeho experimentů a použití uhlíkového filtru, zrajícího ve speciálních amerických dubových sudech, byl získán měkčí nápoj - lehký rum. Tento rum získal své jméno od svého tvůrce a získal celosvětovou slávu jako rum Bacardi..
Důležitou roli při získávání aroma a dokončení procesu vytváření rumových her kontejner, ve kterém nápoj "dozrál". Jsou to dubové sudy. Nápoj „dýchá“ přes dřevěné póry, přicházející kyslík dokončí proces stárnutí rumu a nasycuje jej jedinečnou chutí a vůní.
Je stále důležité dodržovat dobu expozice a závisí na zemi původu. V horkých a suchých zemích by nápoj neměl být uchováván déle než 12 let, protože rum získává silné dřevité tóny kontejneru a „eroduje“ chuť a vůni cukrové třtiny a prostřednictvím dřevěných pórů dochází k výraznému odpařování (ztrátě) vzácné ambrózie..
V moderním světě existují 2 druhy výroby rumu. Je to průmyslový a zemědělský způsob.
Na začátku se tyto metody neliší: třtina je tříděna, drcena a lisována šťáva. Potom se v průmyslovém procesu sirup vyrobí ze šťávy a krystaly cukru se od melasy oddělí odstředivkou. Rafinovaný cukr se vyrábí z krystalů a melasa je fermentována, destilována a jsou k ní připojeny různé přísady ve formě ovoce a koření. Další je kontinuální destilační proces. Výsledkem je silný alkohol, který se zředí čistou vodou na požadovaný stupeň. Poté se rum zraje v dubových sudech nebo kovových sudech.
Takový rum má několik odrůd:
- Young - bezbarvý nápoj zrající v kovových nádobách.
- Jantarová - nápoj zrající v dubových sudech nejvýše 3 měsíce.
- Starý - pít ve věku v dubových sudech po dobu 4 let.
- Voňavé - nápoj s bohatou aromatickou chutí díky přídavku ovoce a koření, který se používá v cukrářském průmyslu.
- Lehký - rychlé kvašení díky vysoké teplotě.
Jaký je rozdíl mezi světlým rumem a tmou?
Výsledkem je světlý rum (bílý, stříbrný) filtrace uhlí, který nápoj prochází po „zrání“. Rum se stává zcela bezbarvý. Nejznámější lehký klasický rum je BACARDI CARTA BLANKA nebo BACARDI SUPERIOR. Je to lehký a čistý nápoj, který se pije hlavně v koktejlech..
Lehký rum
Až do poloviny 19. století evropský šlechtic upřednostňoval tento konkrétní nápoj a temný a silný rum se vyráběl hlavně pro dělníky.
Tmavý (černý, hnědý, červený) rum se liší od svého světla hustá konzistence, silná nasycená vůně a chuť. Tento nápoj získá barvu a chuť díky přidání karamelu a melasy. Melasa je šťáva z cukrové třtiny, odpařená do konzistence tmavého (hnědého nebo černého) sirupu.
Temný rum
Další možností, jak získat tmavý rum, je stát v dubových sudech spálených zevnitř. To používají někteří výrobci rumu. Rum v této nádobě získává těžký náznak vůně a tmavé barvy ze dřeva. Díky své chuti je vhodný pro koktejly, cukrovinky a marinády..
