Víno je alkoholický nápoj s různou silou. Vinařství vzniklo před mnoha tisíci lety a aktivně se rozvíjí dodnes. Zpočátku se víno vyrábělo v malém množství a bylo určeno pro šlechtice. V současné době neexistuje taková země, kde se vinice pěstují a vína nejrůznějších odrůd se nevyrábějí.
Existují dvě kategorie vín:
- Ročník. Vína, která patří do určité zeměpisné oblasti původu, mají historii a vlastní způsoby výroby.
- Jídelny. Neexistuje žádná historie, žádné území původu, žádné definitivní způsoby výroby. Zpravidla - nízké náklady a kvalita nápoje.
Podle použitých surovin se dělí na:
- Hroznový.
- Ovoce.
- Berry.
- Zelenina.
- Rozinky.
- Více třídené.
Podle doby kvašení a třídy surovin, z nichž jsou vína vyrobena, se dělí na:
- Bílé.
- Červené.
- Růžová.
Podle obsahu a poměru cukru a alkoholu k sobě se rozlišují následující typy:
- Suché.
- Polosuché.
- Semisweet.
- Sladký.
- Dezert.
- Likér.
Polosuchá a polosladká vína se klasifikují jako stolní vína..
Polosuché víno
Pro výrobu této odrůdy vína se používají červené, bílé nebo růžové odrůdy révy vinné, přičemž procento cukru je 20–22.
Šťáva je částečně fermentována bez přidání alkoholu. Po dosažení 1 - 2,5 procent cukru se fermentace zastaví. Potom snižte teplotu polotovaru na 4 - 5 stupňů a nechte dozrát ve velkých nádobách, které nedovolují světlo. Během zrání musí do hotového vína jít všechny živiny, aromatické látky a taniny ze statických surovin. Obvykle je doba zrání vína třicet dní. Kromě toho se síla alkoholu během zrání nezvyšuje a zůstává na stejné úrovni: od 9 do 11 procent.
To by mělo být objasněno Při přirozeném kvašení není možné získat více než 11 procent síly vína. Tento nápoj se proto nepije za účelem intoxikace, ale pro potěšení.
Polosladké víno
K výrobě tohoto vína se používají také bílé, růžové a červené hroznové odrůdy s obsahem cukru nejméně 20. Odrůdy s takovým obsahem cukru zrají zpravidla koncem října. Výrobní proces polosladkých vín je poměrně pracný, je velmi důležité zastavit kvašení včas, aby se získaly požadované ukazatele alkoholu a cukru.
Aby se zastavila fermentace, teplota materiálu se sníží na 0 stupňů nebo se zvýší na 70 stupňů. Poté se do něj zavede oxid uhličitý, pomocí kterého se kvasnicová složka od kvasné mladiny oddělí. Poté je nápoj zfiltrován a poté ponechán k vyčírení in vivo.
Rozdíl mezi polosuchým vínem a polosladkým vínem
Mezi polosladkými a polosuchými víny není tolik rozdílů:
- Pokud vezmeme procento cukru a alkoholu: síla vín je stejná, ale v polosladkém víně je více cukru. Pokud je obsah polosuchého cukru 30 g na litr, pak v polosladkém cukru je 50 až 80 g na litr.
- Ve výrobní technologii je také mnoho podobností, je však třeba vyjasnit, že polosladká vína jsou nejzranitelnější a proces jejich přípravy je pracný..
- Chutná - polosuché víno je kyselé a polosladké se vyznačuje zvýšeným obsahem cukru a ve víně se také vyskytuje chuť oxidu uhličitého - dává charakteristický mravenčení v jazyku.
- Ano, a polosuchá vína se obvykle podávají jako aperitiv. Podporují chuť k jídlu..
Nyní, když jsou známy podrobnosti o výrobě populárních druhů vína, zbývá jen pečlivě přečíst štítky a konzumovat nápoj v rozumných množstvích, aniž by jej denanizoval banálním opilstvím.
