Mnoho lidí ani neslyšelo, že kromě obvyklé hnědé pohanky existuje zelená pohanka, i když během sovětské éry byly všechny police obchodů plné tohoto krupice. Přes to, že hnědá a zelená pohanka mají podobnou strukturu a název, mají velké rozdíly.
Vlastnosti hnědé pohanky
Pohanka má hnědou barvu, která byla smažena před prodejem. Pečená tato cereálie má také ořechovou příchuť.
Tato cereálie je také podrobena tepelnému zpracování - výrazně se tím zkracuje doba její přípravy a chrání se před působením patogenních organismů, které upřednostňují nezpracované produkty.
Stojí za povšimnutí, že s tepelnými účinky na obiloviny ztrácí velké množství živin. Při nákupu takové pohanky si nemůžete koupit tmavě hnědou barvu, protože to znamená, že je příliš vařená.
Pohanka hnědá má následující prospěšné vlastnosti:
- Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.
- Má velké množství antioxidantů, které zlepšují stav nehtů, vlasů a pokožky.
- Tělo dobře vstřebává.
- Vhodné pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost..
- Zlepšuje fungování těla.
- Zlepšuje stav imunitního systému a výrazně zpomaluje proces stárnutí těla.
- Užitečné pro lidi s diabetem, protože normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Zvyšuje metabolismus.
Pohanka hnědá je docela levná. Taková pohanka je užitečná pro každou osobu. Hnědou Pohanka si můžete koupit v jakémkoli supermarketu.
Vlastnosti zelené pohanky
Zelená má pohanka, která není podrobeno tepelnému zpracování, a to pomáhá zachovat všechny živiny.
Tato pohanka má velmi jemnou chuť, která vám umožňuje použít ji jako přílohu pro různé pokrmy a může se také jíst syrová.
Stojí za zmínku, že obsahuje všechny vitamíny a minerály, jako v hnědé pohanky, ale v mnohem větším množství, přibližně 30%. Prospěšné vlastnosti zelené pohanky jsou přesně stejné jako u hnědé.
Ne všichni lidé mohou konzumovat tento typ pohanky. Doporučuje se odmítnout použití zelené pohanky v potravinách u těchto kategorií osob:
- Lidé, kteří mají zvýšenou hladinu krevní srážlivosti.
- Pro děti, protože taková pohanka je absorbována mnohem horší než hnědá a může vést k bolesti břicha.
Z tohoto typu pohanky je přísně zakázáno vytvářet odvar, protože jsou škodlivé a mohou vést k otravě..
Bohužel vzhledem k tomu, že tato pohanka není tepelně ošetřena, je riziko patogenních organismů v ní poměrně vysoké.
K dnešnímu dni má zelená pohanka stejnou hodnotu jako hnědá Pohanka. Pohanka této barvy si můžete koupit pouze v obchodech prodávajících biopotraviny..
Co je běžné mezi hnědou a zelenou Pohanka?
Zelené a hnědé pohanky mají určitý počet podobných funkcí:
- Oba typy pohanky skutečně patří do stejné odrůdy, jen kvůli rozdílným vlivům mezi nimi vidí rozdíly.
- Jsou přítomny stejné vitamíny a minerály.
- Vzhledem k prudkému stoupání ceny hnědé pohanky se cena rovnala ceně zelené pohanky.
Na tomto konci společné rysy těchto druhů pohanky končí.
Rozdíly mezi zelenou a hnědou Pohanka
Přes skutečnost, že obě odrůdy pohanky patří ke stejné odrůdě, mají mezi sebou významné rozdíly:
- Hnědá Pohanka je smažená a zelená Pohanka není smažená.
- Zelená pohanka obsahuje asi o 30% více živin.
- Hnědá Pohanka může být konzumována pouze ve vařené formě a zelená může být vařená i syrová.
- Vzhledem k tomu, že hnědá Pohanka je podrobena tepelnému zpracování, riziko patogenních organismů v ní zmizí, ale zelená Pohanka je náchylná k výskytu patogenních organismů v ní.
- Pokud jde o spotřebu hnědé pohanky, neexistují absolutně žádné kontraindikace, ale zelená pohanka se nedoporučuje, existují malé děti a lidé, kteří mají nemoci spojené s krevní srážlivostí.
- V chuti je velký rozdíl. Zelená Pohanka chutná mnohem jemněji než hnědá Pohanka.
- Je mnohem snazší koupit hnědou Pohanka než zelenou, protože ta se prodává pouze v obchodech s biopotravinami.
Díky těmto rozdílům si člověk bude moci vybrat ten typ pohanky, který mu přinese větší užitek.
Za nejkvalitnější zelené pohanky se považuje to, které bylo vyrobeno v závodech v Rakousku a Německu.
V případě potřeby lze tento druh pohanky objednat přes internet, ale je to docela riskantní, protože nebude možné zkontrolovat kvalitu obilovin. Při nákupu zelené pohanky v reálném obchodě ji určitě musíte cítit, protože pokud ucítíte plísně, pak se tento krupice uloží do příliš vlhké místnosti a pokud ji sníte, můžete být otráveni.
Pokud se nákup zelené pohanky provádí poprvé, je lepší jít do obchodu s informovanou osobou, jinak existuje riziko nákupu nekvalitních produktů.
