Pšenice je populární obilná plodina distribuovaná v mnoha zemích světa. K dnešnímu dni jsou známy tisíce rostlinných druhů. Zároveň nám hlavní klasifikace umožňuje rozdělit pšenici na tyto odrůdy: tvrdé a měkké. Navzdory skutečnosti, že oba druhy jsou podobné, lze rozlišit významný počet charakteristických rysů.
Místa pro pěstování měkké a tvrdé pšenice
Když Rusko mluví o pšenici, mluvíme ve většině případů o měkkých odrůdách, které představují až 95% z celkového počtu pšenice. Měkké odrůdy mohou růst pouze v regionech¸, kde je vytvořeno vlhké klima. Z tohoto důvodu roste měkká pšenice v Rusku, západní Evropě, Austrálii a SNS.
Měkká pšenice
Tvrdé odrůdy zpočátku potřebují suché a kontinentální klima. V tomto ohledu jsou oblasti růstu pšenice následující: Argentina, Kanada, USA, Asie, severní Afrika.
Jaký je rozdíl mezi měkkou a tvrdou pšenicí??
Zaprvé, rozdíl spočívá ve vzhledu uší a zrn.
- Měkká pšenice má vždy tenké a duté brčka.
- Tvrdé odrůdy potěší stonkem se silnými stěnami.
- Zrna měkké pšenice mají vždy práškovou, sklovitou nebo polosklovitou konzistenci. Barva může být různá, počínaje bílou a konče tmavě červenou.
- Odrůdy tvrdé pšenice se vyznačují tvrdými zrny malých velikostí. Barva může být nažloutlá nebo hnědá..
- Částice škrobu v měkké pšenici budou velké a měkké. Výsledkem je, že mouka může být drobivá, tenká, ale prakticky neabsorbuje tekutinu. Mouka je navíc náchylná k rychlému ztuhnutí, protože se používá k výrobě chleba a cukrářských výrobků.
- Tvrdý pšeničný škrob může být tvrdý a malý. Umožňují vařit jemnozrnnou mouku, která obsahuje zvýšené množství lepku. Mezi znaky je třeba poznamenat možnost absorpce vody a nepřítomnost zastaralého vzhledu po dlouhou dobu. Tvrdá pšeničná mouka je ideální pro těstoviny.
Tvrdá pšenice
Tvrdá a měkká pšenice: která je zdravější?
Užitečné vlastnosti jsou zaručeny v každém případě. Jaké je tedy složení pšenice?
- Protein.
- Tuky.
- Složité uhlohydráty.
- Éterické oleje.
- Fruktóza.
- Vitaminy A, C, E, F, PP.
- Vápník.
- Bromine.
- Železo.
- Fosfor.
Přesto se jídla tradičně vyráběná z pšeničné mouky často stávají zdravějšími. To je způsobeno zvýšeným množstvím rostlinných bílkovin, minerálních složek, vlákniny. Navíc těstoviny připravené na základě tvrdé mouky si mohou úspěšně udržovat tvar i při vaření. Je třeba poznamenat, že těstoviny připravené pomocí tvrdé mouky se obvykle označují skupinou A, těstovinami měkkých odrůd - B. Na dovážených obalech bude slovo indikátor pevné mouky slovo durum buď krupice.
Vlastnosti pšenice: výhody a poškození
Pšenice je jedním z nejzdravějších druhů rostlinných potravin, ale ne všechna jídla z této složky mohou být zdravá..
Pokud je jídlo připraveno z odrůd měkké pšenice, existuje možnost získat uhlohydráty s vysokým glykemickým indexem. Výsledkem je, že použití produktů vede k náhlým změnám hladiny cukru v krvi a vzniku mastných usazenin.
Jaké jsou příznivé vlastnosti produktů na bázi pšenice??
Produkty, pro jejichž přípravu je obvyklé používat tvrdou pšenici, a některé druhy výrobků z měkké pšenice mají následující užitečné vlastnosti:
- Očekává se úspěšné doplnění glykogenových rezerv, díky čemuž se stav lidského zdraví okamžitě zlepší. Kromě toho se lidé, kteří vedou aktivní životní styl, primárně zajímají o takový výsledek..
- Očekává se, že zvýší produkci serotoninu, což je nezbytné ke zlepšení nálady. Je zaručen hodný boj proti stresu, nespavosti, depresi, bolestem hlavy.
- Sada vitamínů a minerálních složek vám umožní úspěšně posílit kostní a svalovou hmotu. Navíc hladina hemoglobinu stoupá v krvi.
- Existuje možnost eliminovat nepříznivé účinky radikálů.
- Zaručuje se optimální prevence stárnutí těla a rozvoje rakoviny..
- Dietní vláknina umožňuje očistit střeva toxinů, toxinů, a tím zlepšit zdraví v nejkratším možném čase..
Znáte hlavní rysy odrůd tvrdé a měkké pšenice, užitečné vlastnosti a potenciální poškození, můžete správně použít jednu z nejpopulárnějších obilnin v potravinách.
