Nutriční hodnota fermentovaných mléčných výrobků je neocenitelná. V lidské stravě zaujímají přední místo spolu s chlebem, zeleninou a masem, protože jsou známé nejen svými výživovými vlastnostmi, ale také bohatými na vitamíny. Od pradávna lidé znali výhody mléčných výrobků. Asijské kočovní pastevci nejprve vyzkoušeli kyselé mléko a ocenili chuť produktu. O něco později se stalo známým o výhodách mléčných výrobků. Vědci naší doby potvrzují, že všechny typy mléčných výrobků dobré pro trávení, doplnit tělesný vápník a prodloužit životnost.
Sortiment moderních mléčných výrobků je široký. Liší se však výrobní technologií, a proto je lze rozdělit do dvou typů:
- Produkty mléčné fermentace: jogurt, tvaroh, fermentované pečené mléko, jogurt, zakysaná smetana, acidofil.
- Smíšené fermentační produkty (mléčný a alkoholický): kefír, ovocný kefír, koumiss, shubat, kurunga, bifidoc (kefír obohacený probiotiky: bifidobakterie).
Existují regionální odrůdy mléčných výrobků, které se připravují speciální technologií. Mezi nimi jsou „Tan“ a „Ayran“.
Tan pro zdraví a dlouhověkost
Tan je fermentovaný mléčný nápoj, tradičně získaný z jiného oblíbeného fermentovaného mléčného výrobku jogurt. Jogurt se vyrábí z koz nebo krav, ovcí, velbloudů, vařeného mléka a dokonce buvolího mléka s přídavkem bakterií mléčného kvašení. Hotový jogurt se zředí minerální nebo čistou pramenitou vodou, v případě potřeby se přidá sůl, byliny, koření a získá se jedinečný opálený nápoj. Tang je běžný mezi obyvateli Kavkazu, střední a střední Asie a Arménie je považována za domovinu.
Tento nápoj je vynikající způsob, jak uhasit žízeň. Vhodné také jako dresink pro letní polévky, rybí omáčku, maso, zeleninu.
Ayran Elixir mládí
Ayran - mléčný výrobek, se vyrábí na základě katyka zředěné pramenitou nebo minerální vodou, případně se přidají ovoce nebo byliny. Katyk se získává z vařeného kravského, kozího, ovčího mléka, s přídavkem mléčných bakterií a mléčných kvasinek. Nápoj byl široce používán v národní kuchyni transcaukazských a středoasijských národů. Je obvyklé považovat Circassia a Kabardino-Balkaria za svou domovinu.
Ayran dokonale uhasí žízeň, výživný, produkt se používá nejen při vaření, ale také v medicíně, výživě.
Podobnost
Tan a Ayran jsou velmi podobné, oba nápoje jsou spojeny fermentované mléčné výrobky. Mají podobnou chuť, barvu, stejné vlastnosti a vlastnosti. Jsou výživné a výživné, ačkoli nejsou výživné (od 25 do 60 kcal na 100 g), dobře se vypořádají s žízní, nemají „škodlivé“ tuky, karcinogeny, a proto jsou velmi užitečné. Oba produkty jsou obohaceny o prospěšné bakterie bulharskou tyčinkou a termofilním streptokokem. Bakterie přítomné ve startovací kultuře přispívají k produkci vitamínů (A, B12, D, niacin). Výjimečné složení nápojů přispívá k:
- Zlepšete střevní mikroflóru.
- Rozkládat tuky.
- Přispívají k eliminaci toxických látek z těla.
- Zvyšte tón.
- Uvolněte svalovou únavu a syndrom nervového napětí.
- Normalizovat chuť k jídlu.
- Zlepšuje trávení a metabolismus.
- Normalizujte metabolismus ve vodě a soli a rovnováhu elektrolytů.
- Zmírněte příznaky z vysazení způsobené nárazem.
Klasické složení nápojů:
- Voda - až 94%.
- Tuk - až 1,5%.
- Protein - až 1,7%.
- Kyselina mléčná - až 1%.
Sytost:
- Vápník.
- Fosfor.
- Protein.
- Vitamíny.
- Aminokyseliny.
- Kyselina mléčná.
- Fermentační bakterie.
Rozdíly
Přes podobnost těchto produktů a jemné rozdíly v chuti skutečných gurmánů, milovníků kyselého mléka s pálením a ayranu - to jsou zcela dva různé produkty.
- K přípravě vzduchu se používá pouze kravské, kozí a ovčí mléko a pro opálení kromě uvedeného velbloudího a byvolího mléka.
- Ayran obsahuje mléčné droždí, nikoli v Tan.
- Příprava opálení zahrnuje zředění šumivou vodou, ale Ayran není nikdy sycený oxidem uhličitým.
- Do opálení přidejte slanou vodu nebo sůl, tedy slanou chuť. Ayran chutná jemněji a jemněji, takže to jde dobře s ovocem.
- Ayran, na rozdíl od opálení, může být tenčí a tlustší. Silný ayran může nahradit jedno plné jídlo denně, což je výhodné při hubnutí.
Navzdory mnoha výhodám, užitečným a léčivým vlastnostem nápojů je třeba nejprve věnovat pozornost kvalitě a čerstvosti produktu. A je lepší jej před použitím vařit, aby se zabránilo nepříjemným situacím a nepoškozovalo zdraví. A také stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že tyto nápoje mají kontraindikace. Neměli byste je používat pro nemoci, jako je gastritida, spojené s vysokou kyselostí, dvanáctníkovým vředem a žaludkem. V takovém případě se poraďte se svým lékařem.
