Jak ozdobit dětský dort vlastními rukama?

Každá dobrá hospodyňka sní o tom, že se stane kouzelnicí a udělá pro své děti kulinářský zázrak, připraví lahodný dort a originálním způsobem jej zdobí. Čím zajímavější je dezert, tím větší radost a potěšení způsobuje.

Obsah článku

• Ozdoby na dorty
• Tmel, marcipán, marshmallows
• Krém a smetana
• Bobule, ovoce a želé
• Čokoláda a sladkosti

Ozdoby na dorty

Existuje mnoho možností, jak ozdobit dětský dort vlastními rukama. Jednoduchá doporučení vám pomohou zaměnit se a vybrat si to nejlepší:

• Je třeba pečlivě zvážit, jaký bude dezert, jeho složení, vzhled. Dort můžete ozdobit magickými vzory, báječnými květinami, vtipnými kreslenými postavičkami. Pomocí jedlých dekorativních prvků lze jednoduchý dezert snadno proměnit ve skutečný hrad, závodní auto nebo spícího draka. Při výběru správné možnosti musíte zvážit přání dítěte.
• Je důležité vyhodnotit složitost projektu a vaše silné stránky. Neobvyklé přísady, neznámé metody navrhování, nové recepty se nejlépe vyzkouší předem, aby nedošlo ke zklamání z chuti a vzhledu hotového jídla.
• Je nutné vypočítat čas potřebný k dekoraci zákusku. Zdobení dortu může trvat 15-20 až 2-3 dny. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ozdobit jídlo, je práškový cukr, hotové prášky, strouhaná čokoláda. Nejsložitější a časově náročnější je námrazy.
• Stojí za zvážení množství a ceny složek. K vytvoření kulinářského mistrovského díla jsou často zapotřebí drahé výrobky. Bobule, ovoce, ořechy, džem, želé, smetana, smetana, glazura, prášky připravené k použití, kakao, led, moučkový cukr, marcipán, tmel, marshmallows, čokoláda, sladkosti a mnoho dalšího se používají k dekoraci jídel. Je také lepší předem vědět, zda jsou hosté alergičtí na jakékoli produkty..
• Při výběru ingrediencí pro dekoraci je vhodné vzít v úvahu jejich kompatibilitu s dorty:
  • šlehačka, krémy, zejména máslo, ovoce a bobule, vařené kondenzované mléko a čokoládová poleva jsou vhodné pro sušenky;
  • u tvarohových a jogurtových dortů je lepší zvolit čerstvé bobule, ovoce a ořechy, šlehačku;
  • Pískový koláč lze doplnit proteinovým nebo máslovým krémem, marmeládou, vařeným kondenzovaným mlékem;
  • listové a medové koláče jsou kombinovány s vařeným kondenzovaným mlékem, ořechy.

Při vytváření není třeba spěchat a dělat si starosti. Sebevědomí a představivost pomůže vytvořit skutečný dětský dort.

Tmel, marcipán, marshmallows

Tmely, marcipány, marshmallows jsou skvělé pro zdobení dětského dortu. Z nich můžete vyřezávat, jako plastelína. Hotové postavy a předměty se ukázaly být jasné, realistické a podobné dětem.

Je snadné připravit hmotu na modelování. Časově nejnáročnější fází práce je vytváření objektů a postav. Čím více malých částí, tím jemnější a složitější práce hostesky.

Tmel

Základem tmelu je prosévaný moučkový cukr. Hlavní nevýhodou hmoty je to, že po zaschnutí ztvrdne, takže hotové šperky jsou vhodnější pro dekoraci než pro potraviny. Abyste se na nich mohli hodovat, musíte je kousnout.

Nejčastěji se používá tmel dvou typů: mléko a želatina.

Mléko se snadněji používá, schne pomaleji, ale má nažloutlou barvu. K vaření je třeba vzít ve stejných částech práškový cukr, sušené mléko a zkondenzovaný s cukrem. Míchejte všechny ingredience, dokud se nedosáhne homogenní hmoty podobné plastelíny. Pokud potřebujete barevné tmely, je hotová hmota rozdělena na části. V každém kusu přidejte své vlastní potravinářské barvivo a hněte do jednotné barvy.

Příprava želatiny je obtížnější, ale má bílou barvu. Na jeho základě můžete vytvořit mnoho pastelových barev, například světle růžové nebo modré. Namočte 10 g želatiny do 10 polévkových lžic vody po dobu 40 minut, potom oteklou hmotu zahřejte ve vodní lázni a ochlaďte. Do chlazené želatiny přidejte po malých dávkách 900 g práškového cukru, hmotu promíchejte do hladka. Pokud je to nutné, tmel tmel obarvte..

Zdobení dortu je nejlepší před podáváním, protože během skladování v chladničce mohou být dekorace vlhké a padají. Tmel se bojí vody, taje, takže je třeba jej položit na další vrstvu polštáře z másla, čokoládové polevy, vařeného kondenzovaného mléka nebo marcipánu. Hmota tedy leží rovnoměrněji, zasychá, ale zůstává měkká.

Chcete-li vytvořit šperky, musíte převálcovat tmel do vrstvy a posypat práškem a poté vystřihnout potřebné prvky. Je vhodné používat šablony. Pokud se hmota drží na vašich rukou, přidejte trochu práškového cukru. K vytvoření trojrozměrného obrázku je třeba odtrhnout kus požadovaného objemu a vyrobit jej z plastelíny. Pokud se dekorace skládá z několika částí, přilepte tyto části k sobě, navlhčené vodou. Hotovou figurku osušte a uložte na suchém místě, nejlépe v těsně uzavřené krabici.

Obrázek ukazuje, jak vyrobit růži. Stejným způsobem lze vytvořit i jiné květiny..

Pokud chcete dort zcela zakrýt, musí být tmel navinut do tenké vrstvy o tloušťce asi 5 mm. Průměr obrobku se vypočítá podle vzorce: průměr koláče + 2 výšky koláče + 5 cm náhradní. Koláč zakryjte připravenou vrstvou, nejprve jemně vyhlaďte horní a poté boky produktu. Pod svou vlastní hmotností se tmel roztáhne, vrstva se ztenčí. Pokud se objeví vrásky, zvedněte a spusťte okraj obrobku žehlením boční plochy shora dolů. Ořízněte okraje útvaru, ořízněte je nožem nebo nůžkami.

Chcete-li dát tmel lesk, můžete jej přikrýt směsí medu a vodky v poměru 1: 1.

Zbývající tmel zabalte do filmu nebo pergamenu tak, aby neztvrdl. Měl by být uchováván v mrazničce po dobu nejvýše 2 měsíců nebo v chladničce po dobu nejvýše 2 týdnů.

Výukový program s videem, jak ozdobit dort tmelem:

Marshmallows

Je snazší pracovat s marshmallows, air marshmallows nebo soufflé tmelem než s běžným tmelem. Pro vaření je třeba vzít 100 g vzduchu marshmallow, nejlépe bílé, přidat 2 polévkové lžíce vody, zahřívat hmotu v mikrovlnné troubě, míchat 2-3 krát. Marshmallow by měl zvýšit objem několikrát, zatímco nemůžete přehřát a nechat hrudky. Homogenní hmotu vyjměte z trouby, přidejte po částech 200 - 250 g moučkového cukru a promíchejte. Je důležité nepřehánět to práškem, aby dekorace nepraskaly. Je lepší přidat o něco později. Když se tmel změní na husté těsto, měli byste ho zabalit do filmu a nechat jej 2 hodiny v chladu.

Pokud potřebujete barevný tmel, je lepší použít tekutá barviva a umístit je na konec šarže. Suché barvivo může být naředěno ve 2-3 kapkách vody a přidáno do hmoty.

Chcete-li vyrobit šperky, vyndejte tmel z chladničky, znovu promíchejte, v případě potřeby přidejte prášek nebo škrob.

Je snadné vyrobit si legrační marshmallow.

Marcipán

Marcipán - množství mandlí. Je plast, ale rychle schne. Aby byl marcipán měkký, zakryjte jej vlhkým hadříkem nebo fólií.

Hmota může být vyrobena nezávisle. K vaření potřebujete přeskočit jednu sklenici loupaných mandlí přes mlýnek na maso. Vařte sirup tím, že vezme 1 šálek cukru a ½ šálku vody. Ochota je stanovena jednoduše: pokud dáte trochu vroucího sirupu do studené vody, stočí se do tvrdé koule. Smíchejte mleté ​​mandle a sirup. Položte hmotu na stůl nebo prkénko, naolejované, hnětte dřevěnou špachtlí, dokud nebude hladká. Nechte marcipán vychladnout a projít mlýnkem na maso a nastavit častý gril. Hmota je připravena.

Pokud je marcipán příliš suchý, křehký, přidejte vodu a hnětte. Pokud je naopak tekutý, vložte trochu práškového cukru. Potravinová barviva se používají k přípravě barevné hmoty..

Marcipán lze převálcovat do vrstvy a zakrýt je dortem. Častěji se však z hmoty formují postavy a předměty. Detaily nemusí být slepeny, dokonale přilnou k sobě. Velké šperky se doporučuje nasazovat na párátka nebo špejle.

Trochu trpělivosti, a dokonce i nováčková řemeslnice bude schopna oslepit taková koťata:

Krém a smetana

Krém a krém jsou nejčastějšími materiály pro zdobení dortu. Umožní vám maskovat klouby a nepravidelnosti dortů, vytvářet ploché a malé objemové dekorace. Kromě toho se krém často používá ke zdobení kudrnatých cukrovinek. Čím složitější je výzdoba, tím více trpělivosti, přesnosti a přesnosti pohybu je zapotřebí..

Hlavní nevýhodou těchto šperků je jejich krátká skladovatelnost..

Krém

Existuje mnoho různých krémů. K dekoraci se nejčastěji používá olej a bílkoviny.

Olejový krém je hustý, dobře drží svůj tvar, ale je mastný, těžký. Hlavní složkou je máslo. Můžete přidat cukr, prášek, prosté nebo kondenzované mléko s cukrem, vejci, příchutěmi..

Nejjednodušší recept: teplé máslo na pokojovou teplotu, v malých dávkách přidejte práškový cukr, směs rozšlehejte, až nadýchané. Na 50 g oleje je třeba vzít 2 polévkové lžíce prášku. Můžete přidat barviva. Hotová hmota by měla být ochlazena.

Olejový krém se používá k vyhlazení povrchu, zpracování boků dortu, vytvoření okrajů, květin a ozdob. Chcete-li pracovat, musíte mít cukrářskou stříkačku nebo sáček a trysky. Čím více trysek, tím obtížnější a zajímavější je vyrábět šperky.

Proteinový krém je vzdušný a plastický, ale během skladování se rychle usazuje. Hlavní přísadou je vaječný bílek. Pro 2 proteiny musíte vzít 2 polévkové lžíce práškového cukru a 3 kapky zředěné kyseliny citronové. Jemně oddělte veverky od žloutků, nalijte veverky do pánve, stojte na ledu a bijte, dokud nezískáte hustou pěnu. Pokračujte v míchání a přidejte po malých částech 1/3 veškerého prášku. Po 3 minutách je hmota připravena. Je nutné do něj vložit zbývající prášek a kyselinu citronovou, barviva, tlukot.

Proteinový krém se často používá pro malování, vytváření nápisů, postav zvířat a ptáků..

Z různých proteinových krémů, aising, můžete vytvořit kouzelné vzduchové dekorace, krajkové motýly, prolamované koule, nádherné koruny a mnoho dalšího.

Recept na polevu je uveden ve videu:

Krém

Šlehačka je lahodnou, jemnou ingrediencí, ale rychle ztrácejí nádheru. K dekoraci dortu se zpravidla používá krém 35% krému. Méně mastné lze použít pouze se želatinou. Krém se musí zahřát na 80 ° C a poté zatemnit po dobu 25 minut. Potom zchladí na 4 ° C a nechá se na den chlad. Beat krém, dokud nadýchané, zvýšení rychlosti. Teplota pokrmů, metla, smetany, prostředí by měla být co nejnižší. Při 10 ° C a více smetana špatně bičuje. Aniž byste přestali bít, přidejte postupně moučkový cukr a vanilkový cukr. Ochlaďte hotovou hmotu. Pro ½ šálku krému potřebujete ½ lžičky prášku a 1 g vanilkového cukru.

Krém bude uložen déle a nebude se usazovat, pokud do něj přidáte želatinu. 1 ½ šálku smetany vyžaduje 1 ½ lžíce práškového cukru a ½ lžičky želatiny. Želatinu zřeďte v ½ šálku krému a nechte působit 2 hodiny. Zahřejte, aby se želatina rozpustila, a poté ochlaďte na 40 ° C. Smetana s práškem, nalijte do připraveného želatinového roztoku a znovu vyšlehejte. Krém lze tónovat.

Šlehačka se nejlépe aplikuje pečivovou stříkačkou nebo obálkou na připraveném podkladu. Koláče předem natřete marmeládou, čokoládou nebo jiným silnějším krémem..

Smetanový krém se hodí s ovocem a ovocem.

Bobule, ovoce a želé

Bobule a ovoce jsou nejen krásné, ale také užitečné dekorace. Často k nim přidali želé, ořechy, lístky máty atd..

Výběr bobulí a ovoce je žádoucí:

• Vezměte v úvahu názory dítěte. Dort s vašimi oblíbenými plody a ovocem bude dvakrát příjemný.
• Vyberte si čerstvé suroviny. Jsou jasnější, šťavnatější a voňavější než zmrazené a konzervované.
• Používejte smažené ovoce.
• Ozdobte dětský dort před podáváním. Bobule a ovoce jsou vlhké, vylučují šťávu, takže koláče mohou být kyselé.

Aby bylo možné opravit bobule a ovoce, uzavřít koláče ze šťávy a vlhkosti, povrch koláče je často naplněn želé. Dezert vypadá elegantně, neuspokojuje se.

Vytváření dobré želé není snadné. Granulovanou želatinu je nutné propláchnout studenou vodou, přelít, znovu nalít horkou vodou a nechat 2 hodiny. Poté přidejte cukr a kyselinu citronovou. Položte želatinu na oheň, vařte, odstraňte pěnu. Vařte za stálého míchání při nízkém ohni asi 5 minut. Ochlaďte na 50 ° C. Přidejte barviva, příchutě, pokud je to nutné..

Nalijte želé do forem nebo talířů, její tloušťka by měla být asi 1 cm. Zmrazenou želé nakrájejte na kousky a ozdobte dort s nimi.

Pokud je pro dekoraci potřeba jedna velká vrstva, měla by se želé nalít do formy, ve které byly koláče pečeny. Nejprve musí být pokryta přilnavou fólií. Tloušťka želé by měla být asi 3 mm. Odstraňte zmrazenou vrstvu s filmem, který by pak měl být odstraněn, a položte želé na dort.

Čokoláda a sladkosti

Není možné popsat všechny dětské dorty zdobené tmelem, smetanou, smetanou, ovocem a dalšími věcmi. Dezerty zdobené čokoládou a jinými sladkostmi však nelze vyzdvihnout..

K dekoraci používejte čokoládu, sladkosti, nejčastěji dražé, speciální prášky, marmeládu, sušenky. Můžete rozložit složité vzory a kresby, posypat vrchol, zavřít strany dezert. Nepoužívejte pevné přísady s ořechy uvnitř, bonbóny, praženými ořechy.

Čokoládové ozdoby vypadají zajímavě. Můžete použít celé malé čokolády, plátky, roštové dlaždice, připravovat hranolky, vzory horké čokolády, například nápisy, kadeře, vlny, květiny, motýly a mnoho dalšího.

K přípravě horké čokolády je nutné rozdělit dlaždici na kousky a roztavit ve vodě, ve vroucí lázni. Hotovou hmotu nalijte do obálky nebo stříkačky. Čím menší je otvor trysky, tím jemnější je dekorace vzduchu.

Najděte vhodný vzor, ​​přikryjte jej fólií, pauzovacím papírem nebo pergamenem. Jemně zakroužkujte čokoládu na konturách. Nechte obrázek na chladném místě. Vyjměte chlazenou dekoraci z filmu a ozdobte dort.

Ve videu vidíte, jak vyrobit motýl z čokolády:

Zajímavá lekce při výrobě čokoládových listů:

Můžete si vybrat jednodušší způsob, jak vytvořit šperky. K tomu nalijte horkou čokoládu na talíř (tloušťka vrstvy ne více než 3 mm) a pomocí forem vyřízněte potřebné obrázky..

Nejjednodušší možností výzdoby je čokoládová poleva. Musíte vzít 50 g čokolády (můžete ji nahradit kakaovým práškem) a 2 polévkové lžíce zakysané smetany, másla a cukru. Kombinujte všechny ingredience, zahřívejte, míchejte do hladka. Třešnička je připravena. Zbývá jej rychle a rovnoměrně aplikovat na povrch dortu.