Jídla z lososa a růžového lososa jsou velmi oblíbená a jsou vždy vítána na prázdninových stolech. Jsou hrdě nazýváni červené ryby. Mezi těmito dvěma druhy ryb však existují významné rozdíly..
Růžový losos
Růžový losos je malá ryba rodiny lososů. Jeho délka sahá ne více než 38 cm. Maximální hmotnost takové ryby 2,2 kg. Pokud to porovnáte s jinými představiteli lososů, pak je tato ryba nejmenší. Jeho externí data přímo souvisí s biotopem. Pokud vyrostla v oceánu, její kůže byla pokryta světle modrými šupinami s atraktivním odstínem stříbra. Pokud ryba rostla v řece, pak je mnohem bledší, na břiše se objevil žlutý nádech a záda zezelená. Po tření mají samci růžového lososa hrbolu za hlavami. Z tohoto důvodu přišel název ryby. Na tomto hrbolu a odlišit ženy od mužů. Pozitivita života ryb třídy je malá. Žijí jen pár let..
To je chutné ryby. Má jemné maso. Čerstvé ryby mají jemnou vůni. Pokud se objeví ostré tóny, znamená to, že je nehybný. Během smažení má nepříjemný zápach. Ale můžete se toho snadno zbavit. K tomu musíte před započetím vaření posypat masem citronovou šťávou nebo otřít balzamickým octem.
Barva rybího masa tmavě červená. Váhy jsou poměrně malé. Na zádech a ocasu má tmavé skvrny, ale její břicho je bílé.
Losos
Losos patří do rodiny lososů a nemá žádné poddruhy. Tělo je poměrně dlouhé a poněkud stlačené po stranách. Váhy jsou kulaté a jiskří stříbrem. Na stupnici jsou hrany ve formě hřebene. Také na těle obyvatele oceánu je charakteristická tuková ploutev malá velikost. Je umístěn za ploutví na zádech. Ventrální ploutve mají 6 nebo více paprsků. Prsní ploutve jsou umístěny pod středem.
Oční víčka ryb jsou průhledná. Zuby mladých jedinců se neliší svou silou a na rozdíl od sexuálně zralých členů rodiny není charakteristický háček na spodní čelisti.
Životnost ryb od 13 do 15 let. Hmotnost dospělého dosahuje 43 kg, a délka těla může být řádově 1,5 m.
Barva stupnice závisí na věku:
- U mladých ryb je charakteristická tmavá barva šupin a jasně jsou vidět příčné skvrny.
- U dospělých má bílé břicho a zadní strana zelenou barvu. Často byla modrá. Také dospělý losos má stříbrné strany.
- U plodících se samic je barva stupnice odlišena bronzovým odstínem. Na něm jsou vidět malé červené skvrny..
Co je mezi nimi společné a jak je rozlišit
Tyto dva druhy ryb patří do rodiny losos a jsou blízcí příbuzní. Losos a růžový losos jsou si navzájem podobné jak ve vzhledu, tak v přítomnosti prospěšných vlastností. Navíc se tyto dvě ryby vaří téměř identicky..
Rozlišujte vzhled obou ryb
Při výběru ryb pro slavnostní stůl musíte nejprve věnovat pozornost její tvar těla. U lososa je stlačen po stranách a růžový losos je plochý a má na zádech hrb. Čenich je také odlišný, v prvním je oválný a druhý je špičatý.
Délka ryb je také různá, takže losos atlantický dosahuje délky 150 cm a růžový losos ne více než 60 cm. Průměrná hmotnost prvního je 26 kg, zatímco ve druhém obvykle nepřesahuje 4 kg.
Věnujte pozornost ocasu ryby. U lososa atlantického je to dokonce s malým zářezem, ale v růžovém lososi vypadá jako písmeno V. Obě ryby mají paprsky na ventrálních ploutvích, ale jejich losos nemá více než 6 a růžový losos má až 17.
Ze všeho výše uvedeného lze usoudit, že hlavním rysem rozdílu mezi dvěma představiteli rodiny je její velikost.
Které ryby chutnají lépe a kde jsou více živin
Jaký druh mořských ryb si nevyberete, pamatujte, je velmi nápomocná. A zástupci rodiny lososů jsou nejen užiteční, ale také mají skvělý vkus. K určení, které ryby jsou užitečnější než losos nebo růžový losos, stačí znát jejich chemické složení. Zvláštní pozornost by měla být věnována těm složkám, které jsou pro mořské plody cennější..
Hlavní složky lososa a růžového lososa jsou:
- Vitamin A. V růžovém lososovém masu není více než 30 mcg a v lososech 40 mcg.
- Vitamin B. První je 115,57 mcg; druhý - 87,66 mcg.
- Vitamin D. V jednom - 10,9; a ve druhém - 6,64.
- Kobalt - stejně 20 mcg.
- Jód - stejně 50 mcg.
- Selen. V jednom - 36,5; ve druhém - 44.6.
- Omega 3. Losos růžový - 1,59 g; losos - 2,684 g.
- Omega 6. Tento prvek u dvou ryb je téměř stejný.
- Aminokyseliny. Losos - 13,88; růžový losos 12.96.
Z toho vyplývá, že oba zástupci rodiny lososů mají velké množství minerálů, vitamínů, aminokyselin. Jak si tedy vybrat mezi nimi?
Cenový rozdíl
Jsme zvyklí na to, co zástupci rodiny lososů nazývají „červenou“ rybou kvůli barvě masa. To je klam. Proto se tomu říká vysoké náklady. Žádné ryby představující lososovou rodinu nebudou levné. Ale ne všechny jsou hodnoceny stejně. Jen některé z nich jsou považovány za ohrožený druh..
Růžový losos je tedy levnější než losos více než dvakrát. Takže v Rusku je průměrná cena lososa 1200 rub, a pro růžový losos - 250 rub. Na Ukrajině je cena za 1 kg lososa 255 UAH a růžový losos 120 UAH.
Navzdory tomu odborníci doporučují nesnažit vysoké náklady, ale vybrat si více rozpočtu možnost. Kvalita růžového lososa není v žádném případě horší než losos.
Rozdíl ve vaření
Mnoho kuchařů tvrdí, že dokážou rozlišit obě ryby podle chuti pouze pro labužníky. Mezi dvěma typy vaření nejsou žádné zvláštní rozdíly. Existují však některé nuance:
- Pokud se rozhodnete vařit carpaccio buď rohlíky¸ je lepší si vybrat lososa. Faktem je, že růžové lososové maso je zcela volné a není vhodné pro přípravu takových pokrmů.
- Pokud chcete smažit ryby, pak je lepší použít druhou možnost. Maso ryb během smažení se stává něžným a šťavnatým. Pokud začnete smažit lososa, bude jeho maso pro žaludek obtížné a vypadá to neochotně.
- Pokud budou ryby použity dělat sendviče, v tomto případě je vhodný jak losos, tak růžový losos.
Oba zástupci rodiny lososů získali plné právo být povoláni červené ryby a vzhledem ke vzhledu, kvalitě produktu. Takže výběr toho, který z nich je lepší vařit a dát na stůl, spoléhat na vaše vlastní preference a touhy.
