Téměř všichni alespoň jednou vyzkoušeli manti nebo khinkali, nebo alespoň slyšeli tato jména, ale většina lidí dokonce nepřipisuje důležitost skutečnosti, že se jedná o naprosto dvě různé kulinářské speciality. Jsou vnímány jako těsto s náplní. Ve skutečnosti, jak to je, ale mnoho faktorů ovlivňuje konečný výsledek a chuť. Abychom tomu porozuměli, musíte se o každém pokrmu dozvědět více.
Manti - co to je?
To se prostě stalo, že počet manti národní asijské jídlo, vynalezeni národy v dnešní Číně. Ale pokud sledujeme jejich historii o něco hlouběji, ukázalo se, že ve skutečnosti v oblasti moderní Číny žili Ujgurové. Proto lze tuto misku nazvat „Ujgur“, která se rovná národnosti,.
Manti
Zpočátku se toto jídlo vařilo jako dušený chléb, bez náplně a nazývalo se „mantouV budoucnu, když byl distribuován v asijských zemích, se začal doplňovat různými náplněmi (maso, dýně, cibule, skopový tuk, brambory). Proto existuje mnoho receptů na toto jídlo a vše záleží na specifikách populace, která jej vaří..
Hlavním atributem však zůstává způsob přípravy těsta (čerstvé nebo kvasnice), polevy (všechny polevy lze použít pro polevy) a přímé vaření.
Manti se vaří ve specializovaném pláštovém sporáku (dvojitý kotel) - Cascan manti. Pokud není k dispozici, můžete se pánev na pánvi pomocí talíře.
Manty v mantovaru
Můžete použít jeden z receptů, abyste potěšili své blízké vařením tradičních manti.
Pro zkoušku si vezměte libru mouky, 1 kuřecí vejce, 1 lžička. sůl a 1/2 šálku vody. Uhněteme těsto z těchto produktů, zformujeme ho do koule a necháme 30 minut, předtím se přikryjeme ručníkem. Poté jej tenkým válečkem převalte a rozřežte na kousky čtvercového tvaru asi 10 x 10 centimetrů.
U mletého masa použijte libru cibule, 1 kg masa (volitelné), půl sklenice slané vody, pár lžiček černého pepře, 150 gramů sádla. Maso se naseká na malé kousky, přidá se cibule, předem nakrájená, paprika, solená voda (pár lžiček). Plátky tuku o velikosti 0,5 cm.
Dále se pro každý kus těsta uprostřed položí jedna lžička náplně, jeden kus tuku a těsto se uzavře nahoře ve formě obálky. Během vaření je již vytvořená manti zakryta tak, aby nevyschla. Po přípravě polotovarů namažte pláštový gril olejem, kropte pláště vodou a vložte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vařte přibližně 45 minut. Při použití konvenční parní lázně bude doba vaření kratší o 15-20 minut.
Hotové výrobky se nalijí vývarem, ochucené zakysanou smetanou a posypané bylinkami.
Co je khinkali?
Toto jídlo je považováno národní jídlo bělochů, Gruzie je rodinou Khinkali, nicméně získala uznání v Dagestanu, Abcházii a Arménii..
Khinkali
Ale v historii tohoto jídla jsou i určité rozdíly. Někteří tvrdí, že Gruzínci na toto jídlo špehovali jiné národy, na jejich území nomádské. A jiní věří v legendu, podle které bylo jídlo náhodně vynalezeno mladou dívkou, která vařila jídlo pro svého bratra, který byl ve válce zraněn. V obou případech však khinkali prošlo drobnými úpravami v průběhu času a nyní jsou to jídlo na plnění masa se spoustou bylin a těsta s kořením.
Mají výraznou vlastnost - speciální obal obalí khinkali (ve formě sáčku s ocasem) a podáváme se spoustou černého pepře, zatímco jedíte ruce. Kromě toho uvnitř každého produktu kromě náplně je také hodně vývaru, který se nenachází v jiných podobných výrobcích..
Jeden z jednoduchých receptů na výrobu khinkali je uveden níže..
Pro zkoušku: promíchejte prosetou sklenici mouky s 1/2 šálkem chlazené vody, poté sůl a nalijte do jedné polévkové lžíce oleje. Vše promíchejte a nechte to 30 minut. Pak přidejte další 1 šálek mouky a těsto hněte po dobu 10 minut a znovu nechte vařit půl hodiny. Poté těsto rozetřete na několik částí a každou z nich nakalte v tenké vrstvě, odřízněte z těsta kruhy o průměru nejméně 15 cm..
U mletého masa: rozemelte 300 gramů masa (150 gramů jiného druhu), přidejte nakrájenou cibuli, vodu a sůl.
Chcete-li sbírat produkt v každém kruhu, vložte nádivku (pár polévkových lžic) a vytvořte sáček přitlačením na vrchol.
Vařte na pánvi s horkou vodou a solí, podávejte s černým pepřem.
Jaké jsou dva typy produktů podobné??
Obě jídla se připravují podle zásady zabalení náplně do těsta. V mnoha případech jsou oba připraveny z nekvašeného těsta. Mleté maso je nejčastěji maso a v khinkali a manti je lepší vzít následující maso: jehněčí, hovězí nebo libové vepřové maso a na přípravu masa je nasekat.
K vaření obou pokrmů použijte koření, což jim dává zvláštní výraznou chuť. Kromě toho jsou vždy velmi šťavnaté, protože uvnitř produktu je vývar.
Jaký je rozdíl mezi manti a khinkali?
- Khinkali je vždy připraveno z nekvašeného těsta a manti mohou být připraveny z čerstvého i kvasnicového (kvasnice jsou preferovány v chladném období).
- Ve tvaru, khinkali vypadat jako váček s ocasem, a manti na kapse s rohy (tři nebo čtyři).
- Pro khinkali se používá pouze masová výplň, která je nasekaná nebo protlačená velkou tryskou mlýnku na maso a vždy s cibulí, a manti lze připravovat s mletým masem, zeleninou, smíšenými produkty nebo bez náplně.
- Manti lze vařit s párou pomocí speciálního dvojitého kotle, současně se khinkali vaří ve slané vodě.
- Khinkali lze jíst pouze rukama a manti jíst oběma rukama a vidličkou a nožem.
- Khinkali je před podáváním dobře ochucený černým pepřem a když je konzumován, vypije vývar, který uvnitř, mírně kousne produkt a zbytek sníst, ale ponechá ocas. Manty je namazán olejem a ježen se zakysanou smetanou a bylinkami nebo dresinkem s octem, všechno jíst.
Každý z typů tohoto kulinářského trendu je populární mezi různými národy, ale pro nezkušeného člověka bude zajímavé vyzkoušet jak manti, tak i khinkali, aby získali vlastní chuťové dojmy a vytvořili si vlastní názor na tuto otázku..
