Vlasti Armagnac a Cognac - Francie. Historie těchto dvou nápojů má kořeny v 18. století. V této době začali francouzští výrobci vína hledat nové způsoby a způsoby uvádění svých produktů na trh. Odolné dubové sudy byly použity pro dopravu po řece nebo po moři. V procesu dlouhodobého vývozu však víno ztratilo chutnost a netolerovalo teplotní rozdíly.
Aby si zachovali organoleptické vlastnosti produktu, uchýlili se ke zvýšení procenta alkoholu destilací na silnější nápoj („spálené víno“). Výsledkem byl zcela nový nápoj, který nebyl vybíravý ohledně podmínek přepravy - brandy.
Armagnac
Armagnac patří do třídy brandy a je hrdostí Gasconianů, právem nezastává poslední místo mezi silnými alkoholickými nápoji ve Francii. První zmínka o něm pochází z 15. století. Francouzi jsou velmi uctívaní a respektují Armagnac, což nelze říci o milovnících alkoholu z jiných zemí..
Sláva bohužel prohraje se svým hlavním konkurentem - koňakem. Ve větší míře je to vina za zeměpisné umístění Gascony - provincie, která sahá daleko od pobřeží. A v polovině 18. století, v období aktivního obchodu, distribuce a dobývání nových trhů pro další francouzské nápoje vyráběné například v Charente nebo Bordeaux, byl přístup k mořským přístavům nezbytnou podmínkou úspěšné propagace zboží v jiných zemích a částech světa..
Armagnac je známý pro svůj úžasný a jedinečný nápoj. Chuť je jasná, v závislosti na expozici může vykazovat komplexní složení vůní. Existuje několik složení stínů:
- Odstíny ovoce (kdoule, broskev, švestka)
- Květinové tóny (lípa, fialová) nebo medové odstíny.
- Dřevěné odstíny.
- Pikantní tóny (pepř nebo vanilka).
Chuť Armagnacs závisí nejen na odrůdě révy, ale také na oblasti, kde byla vyrobena. Existují krásně stárnoucí nápoje s lehce ovocnou vůní - pocházejí Bas Armagnac. Nápoje z Teneres jsou dobré pouze v dospělosti, vyznačují se složitými, propletenými odstíny švestek a fialek..
Armagnac se obvykle konzumuje po jídle, protože je 100% zažívací - nápoj, který ukončuje dobré ošetření a nevyžaduje žádnou další podporu..
Ve výrobním procesu Armagnacu existují dvě hlavní fáze:
- Zpracování bílého hroznového vína dlouhou destilací v „Velkém orgánu“ (tzv. Destilační aparát).
- Vyjmutý nápoj v dubových sudech.
Koňak
Koňak - silný čtyřicet stupňů alkoholického nápoje, které se vyrábí re-destilací mladého hroznového vína ze zvláštních odrůd révy. V důsledku těchto procesů se výsledný hroznový alkohol uchovává několik let v dubových sudech. Během této doby získává nápoj díky tříslovým a aromatickým látkám a chemickým změnám, které se v něm vyskytují, novou chuť a vlastnosti a stává se koňakovým alkoholem. Poté se zředí čištěnou vodou na čtyřicet stupňů, přidá se malé množství cukru a znovu se umístí do dubových sudů a udržuje se ne méně než 15 týdnů.
Skutečnou domovinou koňaku je samozřejmě nejstarší francouzské město Koňak. Mnoho lidí věří, že pouze nápoj vyrobený z hroznů sklizených na místních plantážích má právo být hrdě nazýván koňakem..
Rozdíly mezi Armagnacem a koňakem
Obyvatelé Francie a milovníci alkoholu používají výraz, že se rozhodli ponechat Armagnac a sdílet koňak s celým světem. To může jen říci, že Armagnac není v žádném případě horší než koňak v chuti nebo aroma a někdy dokonce překonává.
Přes skutečnost, že oba nápoje patří do třídy brandy, mají rozdíly od výrobního procesu až po chuťové odstíny. Pro opravdové znalce těchto nepřekonatelných alkoholických mistrovských děl jsou Armagnac a brandy naprosto odlišné, jsou prostě odlišné.
- Historické rozdíly. Bylo vědecky dokázáno, že Armagnac se objevil téměř o sto let dříve než jeho slavnější příbuzný, ale přesto se koňak stal prvním slavným - ve Francii i v zahraničí.
- Výrobní rozdíly. Charakteristické rysy a charakteristické rysy těchto nápojů obsahujících alkohol mají rozdíly ve výrobě. Počínaje příjmem a sběrem hroznů, jejich rozmanitostí a končícími stárnutími alkoholu - rozdíly v každé fázi procesu. Hroznový mošt pro koňak je podroben tzv. „Dvojité“ destilaci a pro Armagnac se používá dlouhá jediná destilace.
- Rozdíly v chuti a vůni. Elite koňak je směsový produkt z různých alkoholů, Armagnac se vyrábí z hroznů jednoho roku. Proto má populárnější nápoj vždy určité chuťové standardy, ale Armagnac může přinést překvapení.
- Rozdíly v používání. Armagnac provádí vynikající duet s doutníkem po jídle. Hodí se k dezertním pokrmům, hruškám a švestkám. Vzhledem k tomu, že domovem nápoje je Gascony, se svými mastnými a vydatnými pokrmy vyniká uzeným lososem nebo tarte flambe. Koňak, vyrovná se se sólovou párty, nevyžadující žádné občerstvení, i když je to dobré s plátkem citronu nebo hroznů, nebo šálkem silné kávy po jídle.
