Rozdíl mezi banketem a bufetem

Je málo známo, že oslavy v restauraci mohou být rozmanité. Někteří dávají přednost klasickým shromážděním u krásně servírovaných stolů. Jiní se rozhodnou pro mobilnější verzi akce, když se přítomní budou volně pohybovat po místnosti. Každý scénář má své výhody a nevýhody. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak se banket liší od stolu formou bufetu.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání

Definice

Banket - Slavnostní večeře nebo večeře s velkým počtem hostů, věnovaná konkrétní osobě nebo události. Hlavní rozdíl této události spočívá v tom, že se lidé shromažďují u společného stolu. Je to nejpopulárnější formát restauračních služeb. Bankety mohou mít nejen volný čas, ale i politický charakter. V tomto případě ti, kteří se společně shromáždili, vyjádřili společné myšlenky a ašpirace, prokazují svou jednotu a soudržnost. Události tohoto typu jsou v Anglii rozšířené. V Rusku se termín „banket“ poprvé objevil v roce 1675, až do té doby bylo používáno slovo „hostina“. Ale navzdory zavedení nového konceptu naši krajané raději používali kombinaci „večeře“ nebo „gala večeře“ až do poloviny 20. století. Spolu s rozvojem domácího restauračního průmyslu se do každodenního života ruských lidí postupně dostalo slovo „banket“.

Recepce - hromadné jídlo, ve kterém jsou hosté vyzváni k jídlu při stání. Jídla a nápoje jsou vybírány na základě osobních vkusových preferencí, principu samoobsluhy. První události tohoto druhu vznikly ve Francii. Recepce je povinna pojmenovat nádobí, které je obvykle "podáváno" hosty u stolu formou bufetu. Toto je vidlička - takto je doslovně přeložen příslušný termín z francouzštiny. V Rusku se tento formát služby zakořenil relativně nedávno - před několika desítkami let. Je nejvhodnější pro obchodní recepce s velkým počtem pozvaných osob.

Porovnání

Jak vyplývá z definic, události se od sebe liší způsobem, jakým jedí. Banket tedy znamená „setkání“ u stolku, doprovázené použitím různých pokrmů. U stolu formou bufetu mohou hosté jíst ve stánku a volně se pohybovat ve vesmíru. Tento formát příjmu se používá, když se velké množství lidí shromažďuje v omezené oblasti. V důsledku toho jednoduše není možné dát každému místo u stolu. Je zřejmé, že bufetový stůl nemůže trvat příliš dlouho, protože hosté budou unaveni tím, že stojí na nohou. Proto doba trvání takové události obvykle nepřesahuje dvě až tři hodiny. Zatímco banket může být navržen na celý den nebo večer.

Zvláštní pozornost by měla být věnována způsobu údržby. Dalším rozdílem mezi banketem a bufetovým stolem je to, že v prvním případě personál dělá z pozvaných lidí již plné talíře se saláty a teplými pokrmy. Plnění nápojů však není součástí funkce číšníků. Během večeře formou bufetu si hosté sami vyberou své oblíbené dárky a zavedou je svými rukama. Taková technika zahrnuje přítomnost množství jídel dvojnásobného počtu shromážděných lidí. Je to proto, že lidé se pohybují po chodbě a zapomínají, kde opustili talíř nebo sklenici. Pokud jde o nápoje, pak jsou u stolu formou bufetu často servírovány číšníky. Po celou dobu akce jsou hostům nabízeny naplněné sklenice namontované na podnose. Recepce formou bufetu se však může konat bez účasti účastníků. Brýle s obsahem jsou vyneseny předem do haly a hosté si dají použité nádobí na speciální stůl.

Není možné zmínit rozdíly mezi nabídkami banketů a bufetů. První zahrnuje přítomnost široké škály jídel, které se obvykle podávají v porcích. Jídlo začíná saláty a končí dezertem. U stolu formou bufetu jsou hlavně občerstvení. Protože postavení není příliš pohodlné, porce jsou velmi malé velikosti. Jsou navrženy doslova „na jedno sousto“. Jídla se podávají v kompaktních miskách, hromádkách, keramických lžičkách, košíčcích atd. Dodáváme, že výška stolů pro bufety by měla být alespoň 1 metr, takže pro přítomné je vhodnější vzít si brýle a občerstvení. Kousky nábytku jsou o něco nižší. Jejich výška obvykle dosahuje 70-80 cm.

Pomůže to jasné srovnání rozdílu mezi banketem a bufetovým stolem..