Rozdíl mezi sklenicemi na červené a bílé víno

Výběr sklenice má překvapivě významný vliv na chuť vína. A dnes je to známo nejen sommeliérům, ale i běžným znalcům alkoholického nápoje. Aby bylo během svátku všechno perfektní, zjistíme, jak se liší sklenice červeného a bílého vína.

Jediná podobnost se odráží v tom, že sklenice pro oba druhy nápojů jsou vyrobeny výhradně z tenkého a průhledného skla a nemají žádné dekorace. Díky tomu může odborník již na první pohled odhadnout přibližný věk vína. Kromě toho je maximálně zachována chuť a vůně nápoje. Na druhé straně je rozdíl v brýlích způsoben rozdílným nasycením, sladkostí červeného a bílého vína, následujícími vlastnostmi podávání.

Obsah článku

• Porovnání
• Tabulka

Porovnání

Červené víno má bohatou, hlubokou chuť a jasnější aroma. Podává se pouze mírně chlazený, přibližně na teplotu 14-20 ⁰C. Při kontaktu s kyslíkem červené víno odhaluje pouze chuť a aroma, a proto jeho skleničky mají větší objem (140 - 180 ml). Mísa může vypadat jako napůl otevřený tulipánový pupen nebo být blíže kulovému tvaru. Sklo s prvním se nazývá "Bordeaux", s druhým - "Burgundsko". Jejich nohy jsou obvykle o něco kratší než jejich protějšky u bílého vína. Je to kvůli menší potřebě chránit nápoj před horkem rukou..

Červené víno má sladší, viskózní chuť, často se zřetelným výrazem bobule, dortíku nebo kořeněné tóny. Tvar sklenice pomáhá mimo jiné zprostředkovat celou hloubku a nasycení nápoje, protože široká mísa vám při pití nemůže naklonit hlavu. A receptory, které vnímají sladkost, jsou umístěny právě na špičce jazyka, kam se víno dostane přímo. Zúžení mísy v horní části, které je spojeno s jedním či druhým stupněm „Bordeaux“ a „Burgundska“, vám umožní koncentrovat aroma. Oblast kontaktu mezi povrchem vína a vzduchem ve sklenici navíc zůstává dostatečně velká, což odhaluje její kytici v plném rozsahu.

Bílé víno je lehčí, méně koncentrované a má jemnější aroma. V jeho chuti by měla být cítit kyselost a čerstvost. Aby se bílé víno plně otevřelo a fenoly obsažené v jeho složení nemají čas na odpařování, podává se chlazené až do 8-14 ⁰C. Konfigurace a kapacita sklenice vám umožní udržovat optimální teplotu a aroma nápoje. To je důležité zejména pro bílé víno, protože pokud se podává nesprávně, získává výraznou hořkost a ztrácí svou jemnou chuť. Tento druh vína se podává ve sklenici na vysoké noze s miskou ve tvaru tulipánu. V žádném případě by nemělo stát dlouho při pokojové teplotě. Standardní objem sklenice je 70 - 100 ml, ale čím je víno mladší, tím menší je jeho kapacita.

Malá velikost a tvar sklenice na bílé víno zúžené nahoře umožňují zpomalit odpařování fenolů, protože nápoj je méně vystaven kyslíku. Kromě toho při používání musíte trochu vrátit hlavu. To umožňuje, aby víno nespadlo na špičku jazyka, ale distribuovalo se do stran, kde jsou umístěny receptory odpovědné za vnímání kyselých chutí..

Zleva doprava: vínové červené víno, vínové červené víno, bílé víno

Rozdíl mezi sklenicemi červeného a bílého vína se nevarí na pouhý rozdíl v kapacitě. Každá nuance v konfiguraci je logická, logická, slouží k uchování a maximalizaci otevření kytice.

Tabulka

Jaký je rozdíl mezi sklenicemi červeného a bílého vína?.