Rozdíl mezi espressem a jinými druhy kávy

Káva je jedním z nejčastějších nápojů na světě. Pro jeho přípravu existuje mnoho metod. Mezi hlavní patří espresso, káva v Turku a francouzský tisk.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Závěry

Definice

Espresso - Nejrychlejší způsob výroby kávy pomocí speciálního kávovaru. Mleté zrno se lisuje a lisuje proudem horké vody (88-91 ° C) pod tlakem devíti atmosfér.

Káva v Turku - jedna z nejstarších metod přípravy tohoto nápoje. Mleté zrno se vaří na mírném ohni ve speciální misce - cezve (Turk). Tato metoda umožňuje přidávat koření a alkohol, což vytváří neuvěřitelné množství variací v chutích nápoje.

Francouzský tisk - vylepšený způsob výroby kávy „v polštině“. Káva se nalije vroucí vodou do speciální nádoby. Perforované síto vám umožní oddělit silné od nápoje.

Porovnání

Nejdůležitějším ukazatelem výroby kávy je mletí obilí. Všechny tři způsoby vaření mají odlišné indikátory..

Francouzský lis - hrubé broušení (tzv. Drcení). Tím se zabrání prosakování zrna jemnou perforační sítí. Hrubé mletí je charakterizováno nejnižším stupněm extrakce a díky dlouhému kontaktu s horkou vodou se zvýšeným obsahem kofeinu. Získané rozdělení díky jednoduchosti přípravy a nedostatku potřeby speciálních dovedností a vybavení.

Káva v Turku - jemné mletí na prach. Tento způsob zahrnuje vaření kávy po dobu několika minut při teplotě 80 až 95 ° C, což umožňuje maximální extrakci. Hotový produkt takové kávy má nejvyšší obsah kofeinu. Použití koření a alkoholu vám umožní rozšířit sortiment na několik tisíc druhů tohoto nápoje.

Metoda espressa je nejběžnější v Evropě a Americe. Použité středně broušené zrno. Káva se nalije do speciální roh (držák), a pak lisuje do "pilulku". Káva se připravuje od 15 do 40 sekund, v závislosti na druhu nápoje. Relativně nízká teplota vaření a krátká doba kontaktu s vodou nedovolují většině kofeinu vyniknout. Kávovary jsou často vybaveny přídavným zařízením (kávovar cappuccino, parník), který vám umožní připravit různé druhy kávy: s mlékem, alkoholem a dalšími přísadami.

Závěry

1. Velikost mletí espressa není charakteristická pro jiné způsoby výroby.
2. Způsob výroby espressa minimalizuje kontakt mletého zrna a horké vody, což zajišťuje nízký obsah kofeinu.
3. Způsob výroby espressa zahrnuje použití speciálního vybavení.