Rozdíl mezi prémiovou a prvotřídní moukou

Mouka, která se prodává v obchodech, se nejčastěji týká nejvyšší nebo první třídy. Jaká je podstata takové klasifikace?

Obsah článku

• Co je to prémiová mouka?
• Co je to prvotřídní mouka?
• Porovnání
• Tabulka

Co je to prémiová mouka?

Tento produkt lze snadno identifikovat dotykem. Faktem je, že pokud si vezmete prémiovou mouku a drtíte mezi dlaněmi nebo prsty, bude na jejich povrchu distribuováno ve velmi tenké vrstvě, jako je prášek. Důvodem je skutečnost, že zrna v odpovídajícím produktu prakticky chybí. Velikost částic prémiové mouky nepřesahuje 40 mikronů. Ve struktuře tohoto produktu není téměř žádné vlákno ani prvky skořápek zrn.

Prémiová mouka - bílá, někdy s krémovým nádechem. Tento produkt je ideální pro pečení chleba, protože mu dává velký objem a rovnoměrnou porozitu. Prémiová mouka se také podílí na výrobě různých druhů těsta jako součást omáček a dresinků.

Je třeba poznamenat, že pečení založené na dotyčném produktu má vysoký obsah kalorií. Pokud používáte velké množství chleba a rohlíků na základě prémiové mouky, můžete vyvolat vzhled nadváhy. Kromě toho lepek obsažený v mouce zpomaluje trávení, v důsledku čeho tělo nenasaje vitaminy velmi účinně, což je zároveň obsaženo ve významném množství v dotyčném produktu..

Pekárenské výrobky z prvotřídní mouky poměrně rychle vyprchaly. Proto je vhodné je jíst co nejčerstvěji.

Co je to prvotřídní mouka?

Druh zvažované mouky, stejně jako první produkt, je na dotek velmi měkký, má bílou barvu - ale s lehkým žlutým nádechem. Mouka první třídy je také jemně mletá: její velikost částic nepřesahuje 60 mikronů.

Ve složení dotyčného produktu je také poměrně velké procento lepku. To určuje možnost výroby na základě mouka první třídy velmi elastické těsto, ze kterého můžete péct objemný chléb a rohlíky stabilní formy.

Chuť pekárenských výrobků na základě uvažované mouky je také velmi vysoká. Doporučuje se používat tento produkt k pečení nerentabilních druhů výrobků - například koláče, palačinky, ravioli, některé druhy těstovin.

Pekárenské výrobky z tohoto typu mouky jsou o něco méně kalorické a stagnují pomaleji než výrobky z prémiového produktu.

Velikost zrn prémiové mouky je přibližně jeden a půl až dvakrát vyšší než odpovídající ukazatel charakterizující produkt první jakosti. Obsah popela prémiové mouky je přibližně 0,55%, zatímco první - řádově 0,75%.

Porovnání

Můžeme samozřejmě zdůraznit, že mezi prémiovou a prvotřídní moukou není žádný rozdíl. Rozdíl mezi nimi lze vysledovat:

1. v barvě;
2. v maximální velikosti částic;
3. ve velikosti;
4. v popelu;
5. v kaloriích;
6. v aplikaci;
7. ve skutečnosti na stálost pekárenských výrobků.

Existuje mnoho parametrů pro porovnání uvažovaných produktů. Pokusme se jasněji ukázat, jaký je rozdíl mezi prémiovou a prvotřídní moukou v malé tabulce.

Tabulka