Rozdíl mezi nefiltrovaným a filtrovaným pivem

Pivo je nízkoalkoholický fermentační produkt sladového ječmene s přídavkem chmele. Během výroby je pivo nasyceno oxidem uhličitým, což dává nápoju osvěžující vlastnosti. Hotové pivo se plní do lahví, plechovek a soudků - speciální nádoby od 10 litrů. Takzvané nefiltrované pivo získávají nejčastěji sudy.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Závěry

Definice

Filtrované pivo - je to pivo, které prošlo dvěma nebo třemi filtracemi. Poslední filtrace se provádí na filtrační karton - speciální zařízení, které vám umožní zachytit kvasinkovou buňku s poloměrem až 0,4 mikronů.

Nefiltrované pivo - toto je pivo, které prošlo jednou filtrací (často na křemelinovém filtru).

Porovnání

Proces opětné filtrace vám umožní odstranit z piva - kvasinkových buněk všechny mikroorganismy. Podle pravidel stávajících právních předpisů je jejich přítomnost v hotovém výrobku přísně zakázána, protože činí nápoj nestabilním, což může být nebezpečné pro zdraví spotřebitele. Kartonový filtr, kterým prochází polotovar piva, uchovává nejen kvasinkové buňky, ale také část aromatických a aromatických látek, které negativně ovlivňují kvalitu. V zásadě je to pivo lahvové nebo plechové plechovky.

Potřeba opětné filtrace je částečně způsobena citlivostí piva na světlo. Vlny světla zavádějí disonanci do nejisté chemické rovnováhy, což vede k rychlému znehodnocení produktu. Tento problém je částečně vyřešen ztmavnutím láhve..

Nefiltrované pivo, které neprošlo sterilní filtrací, je sytější. Obsahuje jemnou chuť kvasinek, výraznější je chuť sladu a chmele. Nejčastěji se prodává na stáčení. Kovové sudy vám umožňují dodávat pivo z továrny beze strachu ze slunečního záření vstupujícího do produktu, což několikrát zvyšuje stabilitu systému.

Nefiltrované pivo je rychle se kazící produkt. Procesy „stárnutí“ v něm jdou mnohem rychleji než ve filtrovaném procesu. O dva týdny později pivo ztratí většinu aroma a chutí, bude těžší. Vzhled kyselosti a pachů vypráví o kyselé kyselině. Toto pivo je přísně zakázáno.

Závěry

1. Filtrované pivo prochází několika fázemi filtrace, včetně sterilního. Nefiltrováno je filtrováno pouze jednou.
2. Nefiltrované pivo má díky vyššímu obsahu příslušných látek bohatší chuť a výraznou vůni.
3. Nefiltrované pivo je rychle se kazící produkt. Filtrované pivo je stabilnější, lze jej skladovat bez výrazných změn chuti až po dobu šesti měsíců.