Produkt zvaný kvasnice má odrůdy. V každém případě existují charakteristiky a rozsah. Mnozí se zajímají o to, jak se pivovarské kvasnice liší od běžných kvasinek. Zkusme na to přijít.
Obsah článku
- Obecné informace
- Porovnání
Obecné informace
Kvasinky patří do kategorie jednobuněčných hub. Vyvíjejí se v substrátech nasycených živinami. Například, pokud do obývacího pokoje vložíte nádobu se sladkým roztokem, po nějaké víceméně dlouhé době získá pěnu a charakteristický štiplavý zápach. To znamená, že kvasinky ze vzduchu začaly působit v kapalině..
Podobné mikroorganismy se reprodukují pučením. A kvašení živné hmoty je způsobeno látkami uvolňovanými během poměrně rychlého růstu takových hub. Mimochodem, kořen „kvasinek“ v ruském jménu vhodně charakterizuje, co se děje s prostředím, ve kterém jsou mikroskopické výtvory umístěny..
na obsah ↑Porovnání
Především biologický materiál každého druhu odpovídá jeho vlastním kultivačním podmínkám. Chcete-li získat pivovarské kvasnice, musíte si udělat. K tomu, klíčit zrna (často ječmen), a pak mletí hmoty a vařit spolu s chmelové hlávky. Připravená kompozice se stává živnou půdou pro houby. Jednoduché kvasinky se zase pěstují na cukrových výrobcích. Může to být melasa (melasa) z řepy nebo cukrové třtiny.
Pokud vizuálně porovnáte hotové výrobky, rozdíl mezi pivovarskými kvasnicemi a běžnými kvasinkami spočívá v barvě. První jsou tmavé barvy, druhé mají jemný, matný odstín a jejich chuť je také mírnější. Kromě toho je to pivovarské kvasnice, bohaté na všechny druhy užitečných látek, známé jako droga. Obvyklý produkt nemá světlé léčivé vlastnosti..
Rovněž je třeba mít na paměti, že pivovarské kvasnice jsou ideální pro přípravu odpovídajícího nápoje, ale nemohou plně nahradit ty, které se pečou. Přestávají působit při vysokých teplotách, takže produkty v peci jsou drceny a kůra na ně praská. Do strouhanky se navíc přenáší tmavá barva pivovarských kvasnic a její specifická chuť. Stručně řečeno, není možné získat na tomto materiálu výrobky nejvyšší kvality..
Může však být užitečné malé přimíchání těchto kvasinek do pekaře. Fungují dokonale na začátku kvašení a jsou samy aktivnější v roztoku cukru. A pak je proces zachycen běžnými kvasinkami, které intenzivně produkují oxid uhličitý, čímž poskytují svěží a porézní chléb.
Souhrnně, řekněme znovu, jaký je rozdíl mezi pivovarskými a běžnými kvasnicemi. Spočívá v podmínkách růstu, barvě a chuti, léčivých vlastnostech a ve skutečném účelu každého z těchto produktů.
