Rozdíl mezi cervelem a salámem

Výrobky uzenin, které lze vidět na pultu jakéhokoli obchodu s potravinami, jsou velmi rozmanité. Zvažte pouze dvě z mnoha odrůd, nebo spíše zjistěte rozdíl mezi cervelem a salámem.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání

Definice

Cervelat - uzený gurmánský produkt. Podle nejčasnějších receptur z 16. století však byla taková klobása vyrobena pouze zpracováním připravené hmoty vroucí vodou..

Salami - tvrdá gurmánská klobása. Pro získání produktů tohoto druhu je masové složení nejprve podrobeno fermentaci a potom sušeno.

Porovnání

Klobása obou odrůd je považována za „ušlechtilou“. Hlavní přísadou je v každém případě vynikající maso. Kromě toho složení produktů zahrnuje koření a další potřebné přísady. Výřez obou uzenin může být velmi podobný. Hlavní rozdíl mezi cervátkem a salámem je způsob výroby. A on zase ovlivňuje hlavní charakteristiky.

Podle tradičního receptu je cervelát nejprve vařen a poté pečlivě kouřen. Výsledkem je produkt husté konzistence, ale docela jemný a šťavnatý. Pokud dáváte pozor na chuť, pak je cervel klasický, jemný. Barva na řezu lišty je růžová. Vrchní povlak takových produktů může být poněkud zahuštěn. Je čistý, silný a flexibilní..

Pokud jde o salámu, má tato klobása jinou výrobní technologii. Zde je směs ingrediencí nejprve podrobena fermentaci, načež visí nacpané skořápky na teplém a vlhkém místě na chvíli. Poté jsou polotovary přeneseny do chladné místnosti, kde přirozeně kondenzují ve své struktuře.

Výstupem je pevná, suchá klobása s charakteristickou příjemnou kyselostí a tmavým vínovým nádechem. Takový produkt je historicky oblíbený u evropských rolníků. Řez, mohl by být skladován za normálních podmínek po dobu jednoho měsíce, což je úsporný doplněk stravy, někdy hubený a nepravidelný.

Jaký je rozdíl mezi cervelem a salámem? To také spočívá v tom, že na výrobcích druhé odrůdy je na povrchu viditelná plíseň, což je v tomto případě naprosto neškodné. Pokud se dotknete problému přímého použití dotyčných produktů, jsou přijatelné různé možnosti.

Například cervelát je velmi vhodná složka sendvičů a pizzy. Mezitím se může v tenkých plátech podávat kořenitá klobása jiného stupně na jemné víno.