Mléčné výrobky jsou zdrojem bílkovin, uhlohydrátů, vitamínů, aminokyselin a stopových prvků. Má se za to, že aby naše tělo dostalo denní dávku prospěšných látek v nich obsažených, musí se denně konzumovat tři mléčné výrobky. A určitě se neobejdete bez zakysané smetany nebo smetany! Navzdory skutečnosti, že smetana a zakysaná smetana jsou produkty, bez nichž si naši stravu nelze jen těžko představit, ne každý zná rozdíl mezi nimi.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Krém - produkt získaný oddělením (usazením) plnotučného mléka.
Zakysaná smetana - fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí ze smetany přidáním kvásků.
na obsah ↑Porovnání
Plné mléko se oddělí a získá se smetana. Je pozoruhodné, že před vznikem odlučovače bylo mléko bráněno na chladném místě, poté byla pečlivě vyprázdněna horní vrstva, sestávající z jeho tukové části..
Před prodejem je krém pasterizovaný. Na pultech obchodů můžete vidět krém 10, 20 a 35%. Můžete si také koupit sušený krém.
Reklama
Tento produkt je velmi užitečný, protože obsahuje minerální soli, vitamíny, bílkoviny a uhlohydráty. Zároveň je ale ve smetaně spousta tuku, takže by neměly být zahrnuty do stravy lidí s obezitou..
Existuje koncept „zeleninový krém“. Skládají se z rostlinných tuků, nepřinášejí žádné výhody pro člověka a lze je nazývat podmíněně „krémem“.
Zakysaná smetana a máslo jsou vyráběny ze smetany a přidávají se do různých omáček a pečiva. Díky sladké chuti dokážou zvýraznit hořkost kávy vlastní tomuto nápoji.
Zakysaná smetana - produkt vyrobený ze smetany. Tento proces je pracnější a zdlouhavější než krém. Nejprve se mléko oddělí. Krém získaný během separace je normalizován a pasterizován. Potom se k pasterizovaným surovinám přidají speciální kvasinky (mezofilní / termofilní streptokoky), ochladí se a usadí se asi jeden den, dokud se nedosáhne požadované chuti a konzistence..
Obsah tuku v kyselé smetaně se může pohybovat v rozmezí 10 - 58%. Zakysaná smetana s obsahem tuku 10, 15, 20 a 30% se nejčastěji prodává v obchodech..
Zakysaná smetana je skvělým doplňkem mnoha prvních a druhých chodů, dresinkem na salát a součástí cukrovinek, zákusků a sladkého pečiva. Chuť je sladká a kyselá.
na obsah ↑Závěry
- Krém je mléčný výrobek. Zakysaná smetana se vztahuje na fermentované mléčné výrobky, je vyrobena ze smetany a kvásků..
- Sladká smetana, zakysaná smetana má sladkokyselou chuť.
- Krém má méně hustou konzistenci než zakysaná smetana.
- Smetanový tuk - až 35%, zakysaná smetana - až 58%.
- Výroba kyselé smetany je náročnější na práci než výroba smetany..
- Krém může být suchý.
