Aby se pečení ukázalo skvěle a dobře vzrostlo, musíte do těsta přidat sodu, dříve uhasenou octem nebo citronovou šťávou. Tato jednoduchá technika je známá všem manželkám. Ale v poslední době, v obchodech začal prodávat prášek do pečiva testu, který funguje ještě větší zázraky s pečením. Jaké je tajemství tohoto produktu, jak se liší od sodovky, která je nám známá, a je pro tělo škodlivá? Odpovědi na tyto otázky najdete v našem článku..
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Soda (mluvíme o jedlé sodě) - hydrogenuhličitan sodný; číslo potravinového doplňku E500ii. Používá se k pečení, aby se těsto stalo chmýřovitější a sytější.
Prášek do pečiva (sušidlo, prášek do pečiva) - směs jedlé sody, kyseliny a škrobu (mouky) v určitých poměrech. Dovážený prášek do pečiva může obsahovat několik různých kyselin. Používá se pro stejný účel jako jedlá soda..
na obsah ↑Porovnání
Aby se do těsta dostalo soda, aby bylo těsto vzdušné a nádherné, musí být uhaseno octem nebo citronovou šťávou. Častou chybou mnoha žen v domácnosti je to, že uhasí sodu v lžičce a potom jednoduše nalijí výsledné řešení do těsta. Nemůžete ani očekávat očekávaný účinek takové sody: veškerý oxid uhličitý je bezpečně odpařen a těsto nevzrůstá. A aby všechno fungovalo, musí se soda smíchat s moukou nebo jinými suchými ingrediencemi a přidat druhou (tekutou) složku těsta do kyseliny (citronová šťáva, ocet). Pokud recept stanoví použití mléčných výrobků, pak nemůžete dát kyselinu, je již v nich obsažena a úspěšně uhasí hydrogenuhličitan sodný. Důležité: musíte těsto hnětit co nejrychleji (abyste neztratili „vzácný“ oxid uhličitý) a produkt okamžitě vložte do trouby.
Soda v těstě musí být umístěna přesně v množství, které je zapsáno v receptu, jinak bude pečení hořké.
Prášek do pečiva je vícesložkový produkt, který obsahuje sodu s kyselinou a škrob (mouku). Není zchlazený octem a nezředěn vodou, ale jednoduše přidán do těsta. Reakce mezi sodou a kyselinou v tomto případě probíhá přímo v peci, takže těsto může být ponecháno po určitou dobu, pokud to recept vyžaduje..
Pečicí prášek by se neměl používat, pokud je do těsta vložen med. Tato složka vyžaduje přítomnost sodovky. V jiných případech může být soda a prášek do pečiva vyměněno, avšak s podmínkou, že prášek do pečiva by měl být dvakrát a půlkrát větší než soda.
Prášek do pečiva ve velkých množstvích nedává hotovému výrobku hořkou pachuť. Není to zdraví škodlivé.
na obsah ↑Závěry
- Soda je jednou ze složek prášku do pečiva..
- Soda musí být uhasena kyselinou, prášek do pečiva nesmí být naředěn ani uhasen.
- Velké množství sodovky při testu způsobuje hoření chuti při pečení, prášek do pečení nehořuje.
- Soda se vkládá do těsta v menších poměrech než prášek do pečiva.
