Když vidíte okna s vícebarevným sušeným ovocem, je snadné se opravdu zmást. Prodejci dnes kromě obvyklých sušených meruněk, švestek a rozinek skutečně nabízejí nákup exotických meruněk, unabi a sušeného melounu. A pokud například sušené meruňky vyzkoušely téměř všechno, pak ten samý meruňka je pro nás mnohem méně známým zážitkem. A úplně marně. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy sušených meruněk? Zkusme na to přijít.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Uryuk - druh sušeného ovoce; Sušené meruňky.
Sušené meruňky - druh sušeného ovoce; sušená meruňka, ze které bylo semeno odstraněno.
na obsah ↑Porovnání
Uryuk, na rozdíl od sušených meruněk, je velmi oblíbený ve Střední Asii, kde byl ve starověku považován za štědrý dar Alláha, zpívaný v básních a pohádkách. Proč je tomu meruňce udělena taková čest? Je to proto, že toto sušené meruňkové ovoce je považováno za jeden z nejzdravějších dárků darovaných samotnou přírodou. Toto sušené ovoce se vyrábí z velkých zahradních odrůd meruněk az malých divokých plodů horské meruňky sladké jako med. Hlavní rozdíl mezi meruňkami a sušenými meruňkami spočívá v tom, že se suší přímo s kostí uvnitř, to znamená, že v žádném stadiu sušení není narušena integrita plodu. V Tádžikistánu a Uzbekistánu je kost považována za srdce plodu a její odstranění znamená odebrat velmi hodnotnou část ze sušeného ovoce..
Stává se, že meruňky se suší přímo na větvích stromu. Velmi pohodlný způsob, že? Pak stačí jen ze stromu odstranit plody, které kvalitně vyschly ve větru a na horkém slunci, a zabalit je do velkých dřevěných beden, posunout je mátou a listy bazalky, aby se nezačaly chyby a larvy můry. Způsob sušení na slunci, kdy se meruňka ztvrdne, jako kámen, se nazývá „oftobi“. Další způsob sklizně meruněk v zimě - když se velké, masité meruňky, které byly odstraněny z větví, dlouho sušily ve stínu - se nazývá „soyagi“. Takové skutečně exkluzivní meruňky se často vyrábějí pouze pro domácí použití, a nikoli k prodeji, protože velké objemy, které jsou poté nabízeny k prodeji, se snaží co nejrychleji obstarat pro budoucí použití. Pravda, kvalita často trpí..
Sušené meruňky ve střední Asii jsou mnohem méně oceňovány a prakticky nejedeny: ve velké většině se exportují na místa, kde jsou meruňky položeny, a nechápe skutečnou hodnotu meruněk. Pro výrobu sušených meruněk se podélně řeže meruňka (velmi často nezralá), z ovoce se odebere kost. Poté se produkt suší, ale nepoužívá příroda - na slunci nebo ve stínu, ale pomocí benzínových hořáků nebo (přinejlepším) speciálních pecí k urychlení procesu, což samozřejmě neovlivňuje kvalitu konečného produktu tím nejlepším způsobem. Protože sušené ovoce, sušené přirozeným způsobem, má velmi rádi různé škůdce, jsou budoucí sušené meruňky fumigovány oxidem siřičitým, když jsou sušeny, což je sloučenina, která může způsobit alergie. Z tohoto důvodu mají sušené meruňky, které se vyskytují hlavně na pultech obchodů a na trzích, jasně oranžovou „termonukleární“ barvu. Sušené meruňky v reálné kvalitě by měly být tmavě hnědé s nahnědlým šedivým nádechem. Ale najít takové sušené meruňky v prodeji je velmi obtížná záležitost, takže byste měli věnovat pozornost meruňce, která je fumigována sírou mnohem méně často. Nejlepší je hledat pevný, dobře vysušený meruňka, ve kterém nebude žádná nadměrná vlhkost, což znamená, že nebudete přeplatit za „vodu“ a získat kvalitní produkt, který lze po dlouhou dobu skladovat. Sušené meruňky, mnoho bezohledných obchodníků často navlhčí vodou, takže se stává těžší, a proto přibírá na váze, a tudíž i cenou. Je pravda, že takový produkt se po zakoupení může velmi rychle nakysnout a zhoršovat.
Předpokládá se, že u meruněk obsahuje více vitamínů a minerálů, má sladší a nasycenou chuť než sušené meruňky. Uryuk - součást tohoto pilafu, která mu dává nesrovnatelnou chuť a vůni. A meruňkový kompot se ukazuje být opravdu chutný a voňavý.
na obsah ↑Závěry
- Uryuk - sušená meruňka s kamenem, sušené meruňky - meruňka, ze které byl odstraněn kámen.
- Uryuk se obvykle suší přirozeným způsobem - ve stínu nebo na slunci, zatímco sušené meruňky se vyrábějí ve speciálních sušičkách, upravených pro lepší konzervaci a prezentaci pomocí anhydridu kyseliny sírové, což je látka, která mu dává jasně oranžovou barvu a může způsobit alergie.
- Ve střední Asii jsou meruňky dlouho oceňovány vyšší než sušené meruňky. Přidává se do pilafu, kompóty a infuze se z něj vaří..
- Uryuk je zdravější než sušené meruňky, protože obsahuje více živin, vitamínů a minerálů.
