Zelený čaj je nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně zdravý nápoj. Příznivě působí na fungování gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému, má protizánětlivé vlastnosti a slouží také jako silný antioxidant. Existuje mnoho druhů tohoto úžasného nápoje, z nichž každá je atraktivní svým způsobem. Zároveň je na regálech našich obchodů prezentováno mnoho základních produktů. Jak si ale vybrat kvalitní zelený čaj s příjemnou vůní a bohatou chutí? Podívejme se na tuto otázku podrobněji..
V tomto článku se projeví následující body:
- Složení zeleného čaje
- Odrůdy nápojů
- Vzhled
- Vlhkost
- Kvalita
Složení zeleného čaje
Složení nápoje zahrnuje mnoho užitečných látek. Stručně je popisujeme..
- Katechin - tzv. Antioxidant obsažený v nejvyšších mladých listech rostliny. Je to on, kdo dává nápoju charakteristickou chuť. Katechin je schopen snižovat hladinu cholesterolu, inhibovat proces stárnutí a bránit rozvoji rakoviny. Slouží také jako dobrý způsob, jak předcházet cukrovce a jako prostředek ke snížení krevního tlaku..
- Vitamín B1 je zodpovědný za výměnu cukru v těle. Nedostatek této látky vede ke zvýšené únavě, poruchám kardiovaskulárního systému a otokům. Nejvyšší koncentrace tohoto vitaminu je dosažena v takzvaném Matcha čaji..
- Vitamin B2 je zodpovědný za tvorbu protilátek v těle a podílí se také na procesu dodávání kyslíku buňkám. Zdraví nehtů, vlasů a kůže přímo závisí na jeho obsahu. Odrůdy čaje Bunch a Sencha jsou na tento vitamin zvláště bohaté..
- Vitamin E je také silný antioxidant. Snižuje pravděpodobnost rozvoje ischemické choroby srdeční, hraje důležitou roli v reprodukčních procesech. Čaj Sencha se nachází v nadbytku.
↑ Zpět na obsah
Odrůdy nápojů
Bude velmi obtížné vyjmenovat všechny druhy nápojů, zaměříme se na ty nejoblíbenější.
- Pro výrobu čaje Longjing se používají výhradně vrcholy výhonků s několika listy. Následně se čajový list smaží ve speciálních kotlích, aby se zastavil oxidační proces. Nápoj nepodléhá aromatizaci a prodává se ve vakuových obalech. Bohatý na vitamín C a aminokyseliny. Tento čaj má jemnou květinovou chuť a patří do kategorie elitních odrůd.
- Čaj Chun Mi se exportuje hlavně z Číny. Má bohatou chuť koláče. Takový nápoj je velmi levný, neobsahuje žádné přísady a příchutě. Tento čaj zvažují jeho Evropané.
- Odroda Oolong, dnes známá a obzvláště oblíbená, se vyznačuje neobvyklou chutí a vůní. Stále ne vařené, zkroucené listy voní jako krém. Tento zápach někomu připomíná více zmrzliny. Poté, co se čaj nalije vroucí vodou, se aroma stane sytějším, začnou se v ní objevovat tóny čokolády a kondenzovaného mléka. Takový nápoj povzbuzuje, zlepšuje náladu a tón těla. A jeho chuť lze nazvat velmi příjemnou.
- Odrůda Ganpauder dostala své jméno díky letákům zkrouceným do malých kuliček, které během tepelného zpracování vypadají jako zlomek a prasklina. Je považován za nejpopulárnější zelený čaj na světě. Útulný a silný, má překvapivě příjemnou vůni.
- Takzvaný Tea-jelen, nebo Tuo Cha, je léčivá odrůda a je indikován pro stravu, stres a další situace spojené s vyčerpáním těla. Může být zelená nebo černá.
- Uvolněte stres a rozptylte od shonu čaje Mao Fen. Má jemnou až sladkou květinovou chuť..
↑ Zpět na obsah
Vzhled
Každý čaj se doporučuje zakoupit ve specializovaných prodejnách. Konzultanti, kteří tam pracují, poskytnou podrobné informace o konkrétním nápoji. Vysoce kvalitní suroviny se zpravidla prodávají v bankách a podle hmotnosti. Upřednostňovány by měly být odrůdy s velkými listy. Nejlepší zelený čaj se sklízí začátkem dubna - jedná se o pupeny keře a mladé listy, které mají podlouhlý nebo zvlněný tvar. Vzhled surovin může být obecně velmi různorodý: plochý, spirálový, připojený, lisovaný atd. Forma není určujícím faktorem při výběru čaje. Více pozornosti by měla být věnována barvě sušeného listu: zpravidla je přirozeně zelená. Tmavé a hnědé skvrny jsou považovány za známku manželství nebo nesprávného skladování..
Při studiu vzhledu čaje stojí za to se blíže podívat na množství odpadků, zlomených řízků a listů. Pokud je jich mnoho (více než 10%), pak je zboží již zatuchlé a neměli byste ho kupovat. Čím silnější jsou listy zkroucené, tím silnější je nápoj. Mírně zkroucený čaj je jemnější, jemnější a voňavější..
↑ Zpět na obsah
Vlhkost
Obsah vlhkosti vysoce kvalitního čaje, při kterém si zachovává své prospěšné vlastnosti, je přibližně 3 až 6%. Pokud tento ukazatel přesáhne 20%, listy začnou růst plesnivě a stát se nebezpečnými pro zdraví. Během externího vyšetření můžete určit obsah vlhkosti suroviny. Nadměrná křehkost čaje znamená, že je předsušený. Můžete to zjistit tak, že si do ruky vezmete několik čajových lístků a otřete je prsty. Pokud se obrátí na prach, je to starý čaj, který byl uložen po dlouhou dobu. Mimochodem, maximální trvanlivost surovin je pouze 2 roky.
Pokud jde o přebytečnou vlhkost, lze ji také snadno určit. Chcete-li to provést, otevřete maximálně naplněnou nádobu čajem, pevně ji přitlačte prsty dolů a ostře ji uvolněte. Dobře vysušené suroviny rychle stoupnou na úroveň předchozího objemu a prakticky nezanechají žádné otisky prstů. Nadměrně navlhčený čaj praskne velmi pomalu nebo úplně komprimovat.
↑ Zpět na obsah
Kvalita
Při výběru zeleného čaje jej musíte cítit. Vůně sena nebo ryb, jakož i příliš výrazná ovocná vůně jsou příznaky nekvalitní suroviny. Často pochází z Indie nebo Cejlonu. Je málo známo, že tašky zeleného čaje lze bezpečně nazvat absolutně bezvýznamnou akvizicí. Ve skutečnosti při procesu zvláštního zpracování ztrácí své užitečné vlastnosti. Kromě toho jsou ve sáčcích baleny pouze základní suroviny.
Kvalitu čaje si můžete zkontrolovat doma nalitím horkou vodou po dobu 1-3 minut a vyhodnocením výsledku. Dobrý nápoj snadno pije při vaření. Měl by mít příjemnou vůni, jasnou barvu a zároveň by měl být průhledný. Barva se obvykle liší od světle po tmavě zelenou, někdy se žlutými tóny. Kvalitní zelený čaj se vyznačuje příjemnou sladkou chutí. Můžete ho pít bez cukru, zatímco nekvalitní nápoj určitě bude chtít osladit.
Při výběru zeleného čaje je tedy třeba pečlivě prostudovat jeho vzhled a pokud možno i vůni. S ohledem na výše uvedené tipy, určit kvalitu surovin není obtížné. Pokud jde o rozmanitost nápoje, měl by být vybrán na základě jejich vlastních chuťových preferencí. Nezapomeňte, že některé druhy jsou léčivé a ne pro každého. Zakoupením čaje ve specializovaných prodejnách bude kupující moci získat podrobné rady od specialisty, což mu umožní vybrat si ve prospěch jedné nebo druhé možnosti.
