Mnoho milovníků vína má zájem pochopit rozdíly mezi přístavem a vínem. Chcete-li poskytnout úplnou odpověď na stávající otázku, musíte pečlivě prostudovat vlastnosti dvou typů alkoholických nápojů a poté zkusit porozumět, co je nejlepší volbou.
Přístav a víno: koncepty
Port (slovo pochází z němčiny Port wein) Je také obvyklé volat port nebo port. Portské víno je obohacené víno, které se vyrábí v severní části Portugalska v oblasti řeky Douro. Pokud preferujete takovou nabídku, můžete počítat s vysokou kvalitou obohaceného vína, které vám umožní úspěšně vyhrát úžasnou popularitu po celém světě..
Název alkoholického nápoje znamená „víno z města Porto"Přestože se hrozny pěstují ve vzdálenosti asi 100 kilometrů východně od Porto. Port se navíc nevyrábí a neuchovává v Porto, ale v nejbližším městě - Vila Nova de Gaia.
V Douru se pěstuje asi 80 odrůd révy, ale jen několik z nich je ideální pro výrobu přístavu:
- Toriga National.
- Toriga Francesa.
- Tinta Roriz.
- Tinta Kao.
- Tinta Barroca.
- Kuweyu.
- Viosinho.
- Malvasia Fina.
Je povinné používat nejen použití vhodných odrůd révy, ale také dodržování základních principů technologické výroby přístavu. Pouze v tomto případě je možné očekávat, že bude možné vyrábět víno, jehož proces kvašení nebude přirozeně dokončen, ale bude zastaven přidáním vinného alkoholu o koncentraci 77%. Tento přístup umožňuje cítit koňakové tóny a sladkost v navrhovaném nápoji, protože cukr nelze do konce fermentovat. Ve většině případů je síla portu 20 - 22%.
Víno je alkoholický nápoj, který lze získat kvašením hroznové šťávy. Ve většině případů se předpokládá nepřítomnost přidaného alkoholu, v důsledku čehož pevnost nepřesahuje 16%.
Víno a přístav: rozdíly
Je nezbytné nejen porozumět nuancím výroby různých odrůd vína, ale také zjistit důležité rozdíly.
- Pevnost. Přístav má vždy větší sílu (22%), zatímco víno není silnější než 16%.
- Funkce vaření. Předpokládá se, že se víno přidává do přístavu během kvašení, čímž se sladkost zvyšuje dvakrát. Přes tuto nuanci chybí sladké tóny v chuti.
- Portské víno je druh vína.
- Víno a port by se měly pít z různých sklenic. Tento aspekt je třeba mít na paměti, aby bylo možné plně odhalit chuť alkoholického nápoje..
- Je obvyklé podávat víno a port při různých teplotních podmínkách, aby každý z těchto nápojů mohl plně odhalit jeho vůni a chuť.
- Stupeň plnění skla. Klasická vína musí být nalita do 2/3 sklenic, port - do poloviny.
- Předkrm. Ve většině případů vína ukládají na svačinu vážná omezení, protože jinak je narušeno vnímání chuti. Zároveň port dokonale ladí s jakýmkoli jídlem.
S ohledem na rozdíly je položen dobrý základ pro správné stanovení nápoje, který je stále vhodný.
Jak pít víno?
Každý labužník si musí pamatovat pravidla pro ochutnávky vína, protože pouze v tomto případě lze počítat s objevením mnoha aspektů chuti a vůně. Jaké čtyři důležité zásady je třeba zvážit??
Sklenice na víno. U každé odrůdy vína se nabízí jedinečné sklo, jehož tvar přispívá k odhalení organoleptických vlastností. V tomto případě je třeba sklo naplnit pouze 2/3 objemu. Doporučujeme držet sklenici pouze za nohou, protože jinak se předpokládá vážný vliv na teplotu nápoje a porušení datovacího procesu..
Teplota. Ve většině případů jsou taková doporučení výrobci uvedena na etiketě produktu, ale v případě potřeby můžete jít dále:
- Mladá červená vína - 13 - 15 stupňů.
- Ve věku červená vína - 15 - 17 stupňů.
- Suchá bílá a růžová a šumivá vína - 7 - 10 stupňů.
- Bílá a likérová vína - 9 - 12 stupňů.
Současně by měl být červený port podáván při teplotě 18 stupňů a bílý - chlazený na 10 - 12 stupňů.
Degustační proces. Pro úspěšné seznámení s vínem musíte projít několika důležitými fázemi jeho hodnocení. Nejprve musíte věnovat pozornost barvě vína zvýšením sklenice na úroveň očí a přímým držením. Dobrý nápoj by měl svítit a třpytit se lehce na světle a na povrchu by neměly chybět ani ty nejmenší bubliny oxidu uhličitého. Pak musíte zkontrolovat aroma vína, které by nemělo obsahovat náznak síry nebo kvasinek.
Nejdůležitějším stupněm známosti je hodnocení chuti a je vhodné pít nápoj pomalu a jen mírně otevírající ústa, snažící se soustředit na četné tváře. Tyto fáze ochutnávky hrají v každém případě důležitou roli, protože by měly být zaměřeny na úplné znalosti navrhovaného nápoje.Vyžaduje se předkrm vína. Zároveň, pokud si lidé užívají drahé a kvalitní víno, doporučujeme jednoduché občerstvení. Ve většině případů je nabízen bílý chléb, tvrdý sýr bez koření, hrozny, protože tyto výrobky nemění vnímání chuťových vlastností nápoje.
Při výběru vína nebo přístavu musíte pochopit, jaké vonné a aromatické tóny tělo potřebuje v určitém okamžiku..
