Rozdíl mezi škrobem a celulózou

Škrob a celulóza jsou široce známé polymery. Jsou vyjádřeny stejným vzorcem (C6H10O5) n a obsahují glukózu jako monomer. Ale i přes tyto podobnosti se tyto dvě látky od sebe navzájem velmi liší..

Obsah článku

• Obecné informace
• Porovnání
• Budova
• Vlastnosti
• Aplikace

Obecné informace

Škrob - polysacharid. Známý jako bílý práškový potravinářský produkt. Škrob se získává z rostlin, které je mohou skladovat jako rezervní nutriční složku. Takovou rostlinou je například brambor.

Celulóza je také polysacharid. Tato látka je důležitým prvkem ve struktuře buněčných membrán. Celulóza bohatá, jako je dřevo a bavlna.

Porovnání

Budova

Obě látky mají ve svém složení glukózové jednotky, které se opakují. Rozdíl mezi škrobem a celulózou je v tom, jak jsou tyto jednotky orientovány ve vesmíru. V škrobu jsou složky obsaženy v jednom směru. To znamená, že mezi nimi existují alfa propojení. Každý odkaz ve struktuře buničiny je obrácen na další, jako v zrcadlovém obrazu, tj. 180 stupňů. Takto se vytvářejí beta vazby..

Samotný počet jednotek v molekulách těchto dvou látek je odlišný. Celulóza má mnohem více. Struktura molekul v škrobu se navíc objevuje ve dvou verzích: lineární a rozvětvená. Celulóza má lineární molekulární strukturu, takže tvoří vlákna.

Vlastnosti

Škrobový prášek je měkký, bez specifické chuti. Má granulární strukturu, kterou lze vidět pod mikroskopem. Když se prášek otře mezi prsty, uslyšíte vrzání. Jak se škrob chová ve vodě, závisí na jeho teplotě. Za studena se nerozpustí, v horkém stavu bobtná a promění se v pastu. Když je do škrobu přidán jod, dochází k reakci s modrobílým barvením škrobu.

Celulóza je pevná. Nerozpouští se ve vodě. Jedná se o poměrně stabilní látku, která vydrží teplo až do 200 ° C. Má hořlavost. Na rozdíl od škrobu se celulóza vyznačuje tvorbou silných vodíkových vazeb mezi svými molekulami, které zajišťují mechanickou pevnost látky.

Aplikace

Škrob je produkt absorbovaný lidským tělem. Je přítomen v chlebu a těstovinách, cereáliích, majonéze a dalších. Škrob je potřebný jako zahušťovadlo v procesu výroby želé a omáček. V medicíně se také vyrábí mnoho mastí, prášků a tabletových přípravků za použití škrobu. Tato látka nachází své uplatnění v každodenním životě. Takže, škrobený límec bude vypadat mnohem působivěji. A pomocí škrobové pasty můžete kvalitně upevnit tapetu na zeď nebo vyrobit papír-mâché.

Jaký je rozdíl mezi škrobem a celulózou? Skutečnost, že celulózu mohou absorbovat pouze některá zvířata, je pro lidskou výživu nevhodná. Pokud však ze škrobu nemohou být vytvořeny absolutně žádné trvanlivé věci, pak je celulóza nepostradatelným materiálem pro výrobu mnoha mimořádně nezbytných předmětů. Patří sem například papír, textilie, lana. Dřevo obsahující celulózu je velmi žádaným stavebním materiálem..