Rozdíl mezi sterletem a jeseterem

V Rusku nebyla žádná královská hostina kompletní bez rybích pokrmů. Zvláštní ošetření bylo považováno za aspické a sterleté ucho a velký jeseter zapečený se zeleninou. V těchto dnech jsou tato chutná jídla také skutečnou dekorací stolu. Přestože jeseter a sterlet patří do stejné rodiny jeseterů, mají řadu rozdílů, jak vnějších, tak chutí.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Závěry

Definice

Sterlet - druh ryb z čeledi.

Sturgeon - rod ryb jeseterovitých. Zahrnuje 19 druhů ryb (včetně sterletů).

Porovnání

Jeseteri jsou často poměrně velké ryby, které se vyznačují velkou hmotností (více než 100 kg) a velikostí (až 6 m). Sterlet je nejmenší ryba této rodiny. Jeho délka zřídka přesahuje značku 125 cm, v průměru je to 60 cm. Hmotnost sterletu je až 16 kg. To však neznamená, že všichni dospělí tolik váží, průměrná hodnota je 5-6 kg, dospělé ryby o hmotnosti až 3 kg se často setkávají.

Na rozdíl od jesetera má sterlet užší hlavu a dlouhý a ostrý nos. Zkušení rybáři říkají, že ve srovnání se sterletem má jeseter vzhled „ostřejšího“. Tato malá jeseterová ryba má také dlouhé třásněné antény..

Sterlet může být rozpoznán velkým množstvím postranních bugů (kostní scutes). Má jich až 70 (zatímco jeseter málokdy má 58). Z štítů na zadní straně sterletu vycházejí ostré hroty.

Jeseter se před mořením „rozmnoží“ v moři, sterlet je usazená ryba.

Jeseterové maso není tak tukové (až do 15% tuku) a sušší než sterlet, jehož obsah tuku je až 30%. Sterlet má jemnější a jemnější chuť..

Jeseter se zázračně „vejde“ do téměř všech stávajících rybích pokrmů. Nejlepší sterletovou miskou je rybí polévka a aspic, i když ji lze také použít k přípravě mnoha dalších pokrmů..

Závěry

1. Jeseteri jsou rodem ryb patřících do rodiny jeseterů. Sterlet je druh ryb této rodiny.
2. Sterlet se liší od ostatních jeseterů v nejmenší velikosti.
3. Tento sterlet má malou, úzkou hlavu.
4. Nos sterletu je delší a užší než u ostatních jeseterů. Antény jsou lemované a dostatečně dlouhé.
5. Tento sterlet má více postranních brouků (až 70 kusů) a na zádech jsou ostré hroty.
6. Sterlet - usazená ryba.
7. Sterletové maso je tlustší a něžnější než jiné jesetera.