Všichni slyšeli o žitném chlebu, ječmenném pivu a všichni vědí, že žito s ječmenem je rostlina obilovin. Mnoho pilo žitné kvas a snědlo ječmen a ovesnou kaši. Jen málokdy však může někdo říci o vlastnostech a vlastnostech těchto plodin.
Pro Rusko jsou žito a ječmen nejdůležitější zemědělské produkty. Země je pro svou produkci jedním z prvních míst na světě. Další článek bude analyzovat podobnosti a rozdíly mezi oběma druhy..
Úžasné žito
Hlavní účel žita - výroba chleba. Na polích Ruska se usadila před tisíci lety. Po celá staletí byla žitná mouka hlavním produktem lidí. Na sedláckých rolích rostla pouze žita, zatímco na pronajímatelích - pšenice. Žitný chléb byl mnohem levnější než pšeničný chléb a zároveň velmi výživný.
Rye roste
Žitný chléb chutná trochu kysele. Důvodem je technologie přípravy těsta. K fermentaci nepotřebuje kvasinky, ale kyselinu mléčnou, které žijí ve speciálních startovacích kulturách. Kváskový chléb je prospěšnější pro zdraví a je také velmi voňavý. V moderních odrůdách přidejte pšeničnou mouku, koření a koření.
Žitný chléb
Z žitného kvásku a sušenky kladou báječné Ruský kvas. Žitné otruby vyráběné opracováním zrn jsou cenným potravinovým produktem bohatým na hrubou dietní vlákninu. Kromě toho se škrob vyrábí z žita, který se používá v cukrovinek pro karamelovou melasu, sirupy a také potravinářský alkohol..
V zemědělství se žito používá jako siderát, který potlačuje plevel a odpuzuje škodlivý hmyz..
Rye
V žito mnoho cenných látek. Čím více částic obilných skořápek v mouce, tím užitečnější je. Výrobek obsahuje 8 různých bílkovin, širokou škálu aminokyselin, velké množství draslíku, fosforu, hořčíku, železa, jódu, vlákniny, biotinu, tokoferolu. Tyto látky jsou nezbytné pro koordinovanou práci všech tělesných systémů a silnou imunitu..
Neobvyklý ječmen
Kultura pěstování ječmene je stará asi 10 tisíc let. Od nepaměti se cenné obilí používá k pečení, vaření a přípravě sladu, piva a krmení zvířat. Produkce ječmene má dnes velký význam..
Mnoho lidí s radostí zahrnuje ve své stravě vysoce výživné ječmenné obiloviny: ječmen perlový - z leštěných celých zrn, ječmen - z drceného, okamžitého vaření - ze zpracovaného zploštěného.
Rostoucí ječmen
Ječmenná mouka obsahuje málo lepku, proto se nepoužívá k pečení v čisté formě. V kombinaci s pšeničnou moukou můžete vařit originální podle své chuti a zdravých produktů: chléb, palačinky, sušenky, koláče.
Krmivo obohacené o velmi malé množství ječmene zvyšuje růst masa a tuku u zvířat o 30-40%. To ukazuje na vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin v cereáliích..
Z pražených a mletých zrn ječmene se připravuje užitečná náhrada kávy. Nemá kofein, který je u některých nemocí kontraindikován, a množství prospěšných prvků bude mít na zdraví pozitivní vliv.
Semena ječmene
Pivovarnictví je starobylé a tradiční povolání pro mnoho národů, nemyslitelné bez sladu. Získává se z naklíčených, sušených a mletých zrn ječmene..
Fermentovaný ječmenný slad je dokonce více než cereálie bohaté na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu, esenciální minerály, proto se v mleté formě doporučuje pro zdravou výživu. Sladová infuze odstraňuje špatný cholesterol, čistí střeva, posiluje krevní cévy, zvyšuje hladinu hemoglobinu, příznivě ovlivňuje metabolické procesy, saturuje tělo podstatnými prvky.Rye a Barley - podobnosti
Žito a ječmen jsou bylinné rostliny z čeledi obilovin, s plody ve formě zrn. Obě plodiny jsou nenáročné na půdu, dobře snášejí mráz a sucho, takže se úspěšně pěstují v celém Rusku.
Výrobky ze žita a ječmene obsahují vitamíny první skupiny (A, B, C, E), bílkoviny a další cenné prvky, vlákninu, které jsou nezbytné pro dobré trávení a odstranění toxinů, užitečné komplexní uhlohydráty, které zabraňují skokům v krevní glukóze a vytvářejí dlouhý pocit sytosti.
V lidovém léčitelství se používají obklady z těsta z žitné mouky nebo ječmene. Ulevují od bolesti kloubů, dolní části zad, s chladem na hrudi. Vývary a kvas léčí gastrointestinální trakt.
Klíčící obilná zrna mají zázračné bioaktivní vlastnosti. Mají preventivní a terapeutický účinek na všechny orgány, bez výjimky. Obzvláště užitečné pro oslabené osoby, pacienty s hypertenzí, diabetiky, alergiky.
Rozdíly mezi žitem a ječmenem
- Žito má podlouhlé oválné zrno s „vousy“; hrot s krátkými markýzami a úzkými listy.
- Ječmen má široké zrno zploštělé příčně; hrot s dlouhými svislými markýzami a středně širokými listy.
- Ječmen je zakrslá rostlina a žito je nejvyšší z obilovin.
- Ječmen se začal pěstovat v době, kdy bylo zemědělství teprve v plenkách..
- Rye roste jako plevel po dlouhou dobu. Kultura byla kultivována o desítky tisíc let později..
- Žito se hlavně zpracovává na mouku a používá se při výrobě chleba..
- Hlavním potravinovým účelem ječmene jsou obiloviny, slad, krmivo pro hospodářská zvířata.
- Po mlácení jsou žitná zrna čistá a zrna ječmene zůstávají v měřítku..
- Kalorický obsah žita je nižší než obsah ječmene, takže žitná jídla jsou považována za dietnější..
- Ječmen je lídrem v množství kvalitních bílkovin, čím více zrna je, tím více.
- Ječmen obsahuje převážně rozpustnou vlákninu, která zabraňuje vstřebávání cholesterolu a toxinů..
- Žito, a zejména otruby, zahrnuje nerozpustné vlákno, které čistí střeva a zlepšuje pohyblivost.
Každá cereálie má jedinečné složení, nadané přírodou. Pokud do nabídky neustále zařazujete produkty z obilovin, sazenic, otrub, celozrnné mouky, bude tělo zdravé a aktivní.
