Známý vtip říká, že „každý losos je losos, ale daleko od každého lososa je losos!“ Zkusme tento obtížný problém zkoumat velmi pečlivě a přesně.
„Kdo je hu“ v našem rybím menu
Nejprve zjistíme, co o tom říká jejichtyologie: z hlediska přísné vědecké klasifikace je „losos“ kolektivní název celého druhu ryb a rozhodně to zní takto: rod - losos (Salmo), rodina - losos (Salmonidae), objednávka je lososovitá (Salmoniformes) A tento rod zahrnuje následující průmyslově sklizené / chované sladkosti: samotný losos (atlantický / jezerní losos - Salmo salar) a poté celá řada asi třiceti druhů pod sjednocujícím názvem „pstruh“ (všechny tyto ryby se často nazývají „skutečný losos“)..
Pokud však „vylezete trochu nahoru podél rybího stromu“, růžový losos se také dostane do „lososa“ (Oncorhynchus gorbuscha) a chum (Oncorhynchus keta), stejně jako dlouhý seznam daleko méně známých běžných spotřebitelů, ale neméně rád slyší jejich jména ryby (omul, whitefish, chinook losos, coho losos, losos sockeye, taimen, lipan, lenok - a dále v seznamu). A tak hádat o tom, „který z lososů je nejvíce lososový losos“, může být téměř nekonečný.
Růžový losos
Proč se tak různé ryby často nazývají podobným způsobem
Hádanka je řešena docela jednoduše, když se podíváte na geografické distribuční oblasti každého z uvedených druhů na mapě a mějte na paměti, že jsou navzájem biologicky příbuzní: podle toho se v zemích / regionech rozmístěných na velkou vzdálenost snaží zkusit pojmenovat „ryby“ relativní “, která žije přímo na jejich území (dobře, nebo alespoň blíže k hranicím). Koneckonců, teprve teď můžete létat za méně než devět hodin z Norska (jednoho z hlavních míst rozmnožování lososa atlantického) někde v Anadyr (Kamchatka, lokalita lososa chinook - Pacifik nebo „královský“ losos) a přivést zpět „vynikající“ ryby “- a na začátku dvacátého století by taková expedice trvala nejméně rok.
Pacifik losos
Kromě toho je často uváděn zmatek „z dobrého důvodu“: ve stejné Kamčatce můžete chytit rybu Mikiju, lépe známou jako pstruh duhový a (překvapení překvapení!) Losos Kamčatka, který je nyní úspěšně aklimatizován a úspěšně pěstován v mnoha zemích. světa.
Pstruh duhový
Neočekávané „plody pokroku“
Abychom čtenáře úplně „rozladili“, věnujme pozornost následující nuanci, která se obvykle tiše ignoruje: konec konců v supermarketu na ni čeká nejenom „losos“, ale obvykle „umělý chovný losos“, který celý svůj život strávil nejprve v líhni a poté - v růstové kleci někde poblíž pobřeží. A nejde tu ani o to, co jedl a kde „šel po tuku“ - prostě tato ryba již není „čistě genetickou linií“, ale do určité míry hybridem, speciálně vyšlechtěným pro úspěšnější chov v průmyslových podmínkách a zrychlený přírůstek hmotnosti.
Závěry
Z výsledné mini-studie lze vyvodit následující neuspokojivé závěry:
„Pravý“ losos by měl být považován za genetického lososa obecného (Salmo salar), ačkoli losos Kamchatka, i když formálně nepatřící do rodu Salmo („skutečný losos“), může napadnout stejné jméno;
Losos atlantický
Použití výrazu „losos“ pro přesnou identifikaci je zbytečné hned z několika důvodů:
- Zaprvé se jedná o druhové jméno, pod nímž „úzkou“ interpretací padne nejméně tucet nebo tři různé druhy pstruhů - a se „širokým“ počtem druhů bez rozdílu přisuzovaných lososům může být již ve stovkách.
- Za druhé, pro každodenní (domácí) použití, název „losos“ obvykle používají místní obyvatelé k úzce souvisejícím lososovým rybám, které geograficky žijí v blízkosti svých hranic - což s rozvinutým průmyslem průmyslového chovu ryb a přepravy hotového produktu doslova po celém světě situaci ještě více matou..
- Za třetí, prodejci / dodavatelé ryb záměrně rebrandují hotový produkt na název, který jim v zásadě poskytuje největší zisk na daném území: jak je uvedeno výše, je technicky správné pojmenovat stejné ryby lososa i lososa atlantického / jezera - a pokud je na první jméno něco domorodého, „suverénního obchodníka“, je okamžitě patrné, pak u lososa (zejména Atlantiku) „ryba je úžasná, v zámoří!“
A vtip vyrobený na začátku o lososu a lososu lze považovat za pravdivý i ne příliš pravdivý: je to formálně a přísně vědecký, ale s přihlédnutím k existenci lososa Kamčatka, který zjevně nepatří do rodu Salmon, vše není tak jednoduché ... Opravdu, tajemná země Ruska!
