Jak si vybrat udírnu

Udírna je uzamykatelná kovová nádoba s stojany na potraviny, dnem pro palivo a odkapávací miskou pro sběr vypouštěného tuku. Výrobky umístěné na roštech jsou vystaveny kouři. Díky tomu získává jídlo jedinečnou chuť..

Udírna nepatří do kategorie věcí, které v domě určitě musí být. Uzené výrobky jsou však oblíbenými lahůdkami každého. Můžete je vařit sami. Řekneme vám, jak si vybrat udírnu podle toho, kde a jak ji použijete..

Jak si vybrat udírnu

Podle typu udírny jsou elektrické, plynové a uhlí.

V každodenním životě se nejčastěji používají elektrické udírny. Kouř v nich je vytvářen speciálními topnými články. Při výběru takové udírny dávejte přednost univerzálnímu zařízení, ve kterém můžete kouřit výrobky při vysokých i nízkých teplotách.

Sopečné kameny zahřívané plynovým hořákem se používají jako palivo v plynových udírnách. V každodenním životě lze kouřovny tohoto typu nalézt poměrně zřídka..

Reklama

V kouřovnách uhlí je kouření nejpřirozenější. Jako palivo se používá suché dřevo nebo uhlí.

Podle cíle udírny jsou rozděleny na domácí a profesionální. Ty mají působivější rozměry, jsou nehybné, mají velké zatížení.

Podle návrhu udírny jsou stacionární a přenosné. Nejprve potřebujete trochu místa v chalupě. Přenosné (přenosné) jsou ideální pro jejich přenesení do přírody. Snadno se skládají, snadno se přepravují a jsou malé..

Podle typu kouření udírny jsou dále členěny: může být studená, horká, napůl horká.

Teplá uzená jídla jsou vystavena horkému kouři. Proces vaření trvá od 40 minut do 2 hodin. Nízkotučné výrobky jsou podrobeny tomuto způsobu kouření, protože při vysokých teplotách se veškerý tuk roztaví. Nevýhodou takto připraveného jídla je velmi krátká skladovatelnost - až 2 dny.

Kouření za studena je pracnější. Trvá od 10 hodin do několika dnů. Výrobky jsou vystaveny kouři při teplotě 15–25 stupňů, pro ryby - až 40 stupňů. Takto připravené výrobky mají dlouhou životnost..

Polopálivé kouření je meziprodukt. Pro něj je v udírnách použita další tryska. Teplota kouře asi 50-60 stupňů.

Podle materiálu a tloušťky stěny. Pro výrobu udíren používejte nerezovou ocel, žáruvzdornou ocel, litinu. Litina je příliš těžká, žáruvzdorná ocel má krátkou životnost, rychle shoří. Nejvhodnějším materiálem je nerezová ocel. Tloušťka stěny dobrého udírny by měla být 1,5 - 2,0 mm.

Čemu věnovat zvláštní pozornost při výběru udírny

Aby produkty byly uzené a ne vařené v kouři, aby se na nich neusazovaly saze, je vhodné při výběru udírny zvolit některé podrobnosti:

  • Hloubka udírny by měla být dostatečná, aby mezi jídlem a palivem bylo dostatek volného prostoru.
  • Přítomnost otvorů pro větrání. S jejich pomocí je snazší udržovat požadovanou teplotu.
  • Kryt by měl být dostatečně těsný.
  • Je žádoucí, aby objem udírny nebyl příliš malý.
  • Pro malé udírny je vyžadována paleta. 

Co vylepšuje udírnu

Vodní těsnění. Zajišťuje pevné uzavření víka, vytváří další výztuhu a posiluje tělo.

Je dobré, když je udírna vybavena termostatem. Toto zařízení umožní rovnoměrné rozložení teploty uvolněné během kouření ve vnitřním prostoru. A také nebude nutné sledovat přípravu jídla.

Automatické čištění před znečištěním. Jedná se o velmi pohodlnou funkci a nezbytnou z hlediska hygieny..

Souprava musí mít gril, podnos na mastnotu, víko. Pro pouliční udírny - odnímatelné nože.

Nejlepší volba pro udírnu - mobilní pro studené kouření. Tloušťka stěny takového zařízení je 1,5 až 2 mm.

Další tipy pro výběr udírny

Pokud se tedy rozhodnete pro typ udírny, věnujte pozornost následujícím podrobnostem, které jsou důležité z hlediska funkčnosti:

  1. Materiál, ze kterého je udírna vyrobena, a tloušťka stěny produktu.
  2. Druh paliva.
  3. Načítání objemu.
  4. Dostupnost teplotních senzorů.
  5. Přítomnost vodního těsnění.
  6. Přítomnost různých provozních režimů.
  7. Funkce automatického čištění.
  8. Dostupnost police.
  9. Záruka výrobce. 

Cena udírny

Tento parametr je určen značkou výrobce, materiálem výroby a funkčností. Je zřejmé, že udírna známého výrobce bude stát dražší. Zařízení z nerezové oceli je také dražší než podobné zařízení z jiného materiálu. Čím funkčnější je udírna, tím vyšší je její cena. Zkušenosti však ukazují, že nemůžete ušetřit na dobrém. Hlavní věc je získat takový udírna za své peníze, která vám umožní zpracovávat produkty bez porušení technologie.

Kategorie