První zmínka o Guryevově kaši pochází z počátku 19. století. Jeho jméno je spojeno se jménem hraběte Dmitrije Guryeva, ministra financí a člena Státní rady Ruské říše.
Podle jedné verze vymyslel šéfkuchař pevnosti Zakhar Kuzmin kaši, která sloužila s majorem Jurijem Jurijovským v důchodu, kde kdysi navštívil hrabě Dmitrij Guryev. Hostovi se neobvyklé jídlo tak líbilo, že hrabě v budoucnu celou rodinu Kuzminů koupil, a Zakhar byl jmenován pravidelným kuchařem v hraběti..
Zmínka o tomto pokrmu v historii je spojena se jménem císaře Alexandra v tom, že ho velmi miloval císař Alexander 111. V roce 1888 poblíž Charkova, když vlak s císařskou rodinou havaroval, byla tato kaše podávána jako sladké jídlo pro dezert. V tu chvíli, kdy číšník na žádost císaře podával ovesnou kaši a přidával do ní krém, zařval řev, vlak se škubal a sjel z kolejnic.
Navíc, Guryevova kaše byla zmíněna také v dílech V. Gilyarovského, když popisuje moskevské taverny. Vznešené ruské prince a hraběcí úmyslně přišli do Moskvy, aby ochutnali slavnou Guryevovu kaši.
Recept na kaši Guryev
Toto jídlo se připravuje podle různých receptů, které se od sebe liší, ale jeho hlavní tajemství je v krémové pěně ... K tomu se do trouby vloží smetana nebo mléko a jakmile se pěna na povrchu zhnědne, odstraní se. Je důležité nenechat si ujít ten pravý okamžik, protože tmavé pálené pěny nejsou vhodné - dávají jinou chuť. Vše záleží na dovednosti kuchaře. Čím lepší, růžové krémové krémy v ovesné kaši, chutnější
Poté nalijte krupici do horké smetany a kaši vařte, dokud se nevaří. Poté do něj vložte ořechy a sušené ovoce, promíchejte. Vložte kaši vrstvu po vrstvě do připravených pokrmů, střídejte se s pěnou, posypte kaši cukrem nahoře, vložte do předehřáté trouby ... Po karamelizování cukru získejte kaši, zapněte ji na krásném talíři a ozdobte sladkým ovocem nebo ovocem podle své chuti..
Seznam komponentů, které tvoří kaši Guryev:
- Krém - 2 šálky.
- Semolina - o něco méně než sklenka.
- Syrová vejce - 2 ks..
- Půl sklenice cukru (100 g).
- Máslo - 2 lžíce L.
- Půl pytle vanilinu.
- Mandle loupané - 50 g.
- Sušené ovoce nebo konzervované ovoce podle chuti.
Možná je toto jídlo spíš dezert, pochoutka, jen sladká báječná. Pravidelná krupice se snadněji připravuje a obsahuje méně přísad. Její chuť je spojena s dětstvím. Pro některé je to oblíbené jídlo, zatímco pro jiné naopak.
Složky pro jednoduchou krupici jsou následující:
- 3 lžíce obilovin.
- 500 ml mléka.
- 3 lžíce cukru.
- 20-30 ml vody.
- Máslo - 20 g.
Pokud jde o postup přípravy pravidelné krupicové kaše, se zjevnou jednoduchostí také vyžaduje trochu úsilí, pokud chcete získat chutnou misku na zalévání úst.
Způsob vaření běžné kaše
Možná je hlavní věcí sledovat recept, protože konečný výsledek závisí na něm. Další jemnost - do mléka přidejte trochu vody, což zabrání spálení kaše. Pánev na vaření musí být tlustá dno.
Do hrnce nalijeme studené mléko s přídavkem vody. Pak zaspíme. Současně se část usadí ke dnu, zbývající zrna zůstanou na povrchu. 10 minut nechte cereálie na otok. To je nezbytné, aby se během vaření netvořily hrudky.
Poté smíchejte obsah, protože krupice se usadí na dně pánve. Vařte ovesnou kaši na mírném ohni a podle chuti přidejte cukr a sůl. Je lepší samozřejmě neopustit sporák a pravidelně míchat ovesnou kaši, abych tak řekl, řízení procesu. Dokud se kaše nevarí, není nutné ji neustále míchat lžičkou. A jakmile dosáhne bodu varu, promíchejte ho neustále, aby nedošlo k hoření. 3 minuty je dost na kaši vařit. Pak zapněte fantazii a přidejte, co se vám líbí. Někdo přidá olej a někdo bude dávat přednost džemu nebo medu. V každém případě bude takto připravená krupice chutná a bez hrudek.,
Ale zpět do Guryevovy kaše. Na rozdíl od obvyklých, ona je blíž k zákusku a může se podobat dortům nebo dokonce i dortům, přestože vůbec neobsahuje mouku. Když do kaše přidáte všechny druhy ovoce, ořechů, bobulí, konzerv nebo kandovaného ovoce, stane se sladší, bohatší a výživnější. Pokud se tedy bojíte o svou postavu, možná byste toto jídlo neměli často přidávat do své každodenní stravy. Ale přesto se můžete někdy rozmazlovat, aniž byste přemýšleli o dalších librách.
Chtěl bych vám nabídnout ještě jednu možnost. Na rozdíl od klasického je to jednodušší a určitě najde své fanoušky.
Nejprve vařte obvyklou krupici kaši v mléce, přidejte sůl a cukr ... Pak - máslo a syrová vejce. Smícháme ingredience, namažeme pekáč s máslem, posypeme cukrem a posíláme do trouby. Když se na povrchu objeví kůra, může být jídlo připraveno. Pro ozdobu a přidávání chuti je vhodné jakékoli ovoce, ořechy nebo bobule. A pokud chcete, můžete přidat džem nebo med.
Jak se Guryevova kaše liší od běžné kaše
Guryevova kaše obsahuje více přísad.
- Guryevova kaše vyžaduje určité dovednosti a dovednosti kuchaře.
- Díky přidání krému je kaše Guriev mnohem kaloričtější.
- Guryev kaše je považována za chutnější a zdravější..
Proto po zvážení všech kladů a záporů se sami rozhodněte, co vám nejlépe vyhovuje. Ten pravý bude pravděpodobně považován za běžnou ovesnou kaši jednodušší a nebude vyžadovat mnoho času na vaření.
Guryevova kaše naopak vyžaduje určité dovednosti a kulinářské dovednosti. Pokud tedy máte čas a náladu být kreativní, připravte toto lahodné jídlo, nebudete toho litovat.
