Ani sofistikovaný kupec si nikdy nepomyslel, že nejužitečnějšími druhy mléka jsou plnotučné a pasterizované mléko. Jak se liší dva typy mléka? Koneckonců, nejméně deset společností, které si navzájem konkurují na regálech hypermarketů, produkují mléko, které může být různé kvality, ale jeho ceny se neliší vůbec.
Falšování?
Mnoho bezohledných prodejců předstírá své výrobky, aby se prodloužila skladovatelnost jejich výrobků.
Mnozí z nás volí mléčné výrobky okem, to je vzhledem. A to je špatně. Opravdu ani za laboratorních podmínek není možné stanovit plnotučné mléko z rekonstituovaných surovin. Ale stále existuje několik příznaků, pomocí kterých můžete určit rozdíl mezi plnotučným a normalizovaným mlékem.
Zředěný vodou?
Jaké triky dělají producenti mléka, aby prodali svůj produkt. Chcete-li však na regálech najít živé mléko, musíte projít více než jedním supermarketem. Jen si představte, jak se mléko vyrábí ze sušeného mléka. Jak můžete pít tento bahno! Říkáte, ale pojďme na to v pořádku.
Plnotučné mléko
Plnotučné mléko - toto je mléko, které nebylo podrobeno žádnému jinému než tepelnému (tepelnému) zpracování.
- Standardní obsah tuku plnotučného mléka je od 8 do 9,5%. Maximální obsah tuku v mléce povolený k prodeji podle technických předpisů pro mléko a mléčné výrobky by však neměl být vyšší než 8,9%.
- Skladovatelnost. Skladovatelnost syrového plnotučného mléka je nejkratší ze všech dostupných. Po 5 hodinách skladování vytvoří hustou krémovou pěnu. A po dni se to stane kyselým. Pasterizované plnotučné mléko se skladuje po dobu tří dnů.
- Plné mléko je pro naše tělo nejvýhodnější. Koneckonců, obsahuje téměř všechny vitaminy, aminokyseliny a stopové prvky.
- Před zpracováním je plnotučné mléko očištěno od cizích nečistot vysokým tlakem. Po zpracování následuje proces pasterizace. Mléko se několik sekund zahřívá na teplotu 90 stupňů a poté se také rychle ochladí na 4 až 6 stupňů.
- Nejčastěji se plněné mléko nalije do skleněných nádob nebo plastových lahví o objemu litru.
Normalizované mléko
Normalizované mléko je dvou druhů.
- Plnotučné mléko zpracované úpravou na požadovaný obsah tuku je o něco méně než plnotučné mléko.
- Normalizované rekonstituované mléko. Vyrábí se ze suchého koncentrovaného dehydratátu mléka (suchý mléčný koncentrát) a přidá se voda.
Normalizovaný mléčný tuk podle GOST - ne více než 3,5%. Skladovatelnost normalizovaného mléka při správném skladování je 7 až 10 dní.
Jak se zpracovává
Normalizované mléko má obtížnější zpracování. Toto je celý technologický proces! Takové mléko je nejprve vyčištěno, poté podrobeno procesu normalizace, homogenizace, pasterizace a ochlazení pomocí speciálních chladicích systémů.
Po ochlazení se normalizované mléko skladuje ve speciálních nádobách po dobu dvou dnů a poté se plní pouze do lahví.
Balení
Balení normalizovaného mléka se liší od plnotučného mléka, protože je vyráběno na objednávku pro mlékárny. Zpravidla se jedná o praktický plastový měkký sáček nebo papírový karton lisovaný tetrapackem s fólií.
Jaký je tedy rozdíl mezi normalizovaným mlékem a plnotučným mlékem?
Nejviditelnější rozdíl mezi plnotučným mlékem a normalizovaným (rekonstituovaným) mlékem je v procentuálním obsahu tuku a trvanlivosti, jakož i ve stupni zpracování, je minimální. V normalizovaném mléce se tuk získává uměle, proto je jeho trvanlivost delší.
Pamatujte, že padělky pro mléčný výrobek jsou nespočetné, takže musíte vědět, jaký je rozdíl mezi normalizovaným (obnoveným) mlékem a plnotučným mlékem a který mléčný výrobek je jednoduše padělání.
