Sladké krémy jsou bílé, čokoládové, pro každou chuť a barvu a jsou tak vzdušné! Milují je děti i dospělí, zejména ženská polovina lidstva. Vařený dort se neobejde bez smetany. Existuje několik druhů krémů a každá z nich je mistrovským dílem kulinářského umění. Pudink, smetana nebo protein - každý dort má svůj vlastní speciální krém, s přídavkem různých ingrediencí, každý z nich má své vlastní jméno.
Jak si vyrobit Charlotte krém
Nejoblíbenější krémové krémy jsou Charlotte a Prague krémy. Dobývají svou rafinovanou chutí, ale mnozí si pletou a považují své recepty na vaření za shodné. Ve skutečnosti existují rozdíly, ale existují podobnosti. Lze je snadno zaměnit, zejména pro ty, kteří opravdu rádi jedí sladkosti. Koneckonců, krém Charlotte může být klasický i ořechový, čokoládový, kávový, s marmeládou. A „Praha“ - pouze čokoláda, používá se k výrobě stejnojmenného dortu.
Takže pro přípravu klasického krému "Charlotte" potřebujete tyto produkty:
- Mléko.
- Cukr.
- Vejce.
- Koňak nebo dezertní víno.
- Vanillin.
- Máslo.
Na začátku vaření se mléko s cukrem převede do varu a vaří. Zkontrolujte připravenost k dalšímu vaření lžičkou - musíte vytáčet a znovu nalít, pokud se vytvoří tenká nit, můžete přidat následující produkt - vejce. Chcete-li to provést, porazit vejce po dlouhou dobu - asi 7 minut. Postupně nalijte do horkého sladkého mléka a hmotu důkladně promíchejte.
Vsadili se do vodní lázně a několik minut se pohladili. A to není všechno, protože nebylo přidáno žádné máslo. Musí být změkčeno a šleháno současně po dobu asi 5 minut. Poté se do suroviny přidají zbývající přísady a olej, bije dalších 15 minut. Taková jemnost je nezbytná, aby skončila se skutečným krémem s krásným jménem Charlotte. Při přípravě čokoládové verze se k ní přirozeně přidává čokoláda nebo kakaový prášek..
Krém "Praha" a jeho vlastnosti vaření
Krém na dort "Praha" by měl být lesklý, mít čokoládovou (hnědou) barvu. Je to také olejový krém, který se připravuje na bázi kondenzovaného mléka, vody a žloutků. Všechny složky, které by měly být smíchány, jsou tyto produkty:
- Kondenzované mléko.
- Žloutky.
- Máslo.
- Kakaový prášek.
- Voda.
- Vanillin.
Je nutné smíchat žloutky s vodou a za důkladného promíchání přidat kondenzované mléko. Celá tato směs se umístí do pomalého ohně, nejlépe ve vodní lázni, za stálého míchání, dokud není hladká. Pudink se vaří, aby se dosáhlo kyselé smetany. Po ochlazení budoucího krému ochuceného šlehačkou. Pak můžete přidat kakao, dobře bít a voila - krém je připraven. Všechno to trvá asi 20 minut.
Jaký je rozdíl mezi krémy a co je v nich běžné?
Po prozkoumání dvou receptů je třeba poznamenat, že obě krémy jsou vyrobeny z másla s přídavkem mléka, žloutků a cukru. Vanillin je také běžnou ingrediencí a, v případě čokoládové krému Charlotte, kakaem. Oba jsou klasifikováni jako krémy. Doba vaření každého krému je asi 30 minut. Je to také integrální zobecňující faktor, který kombinuje oba recepty. Obě krémy se používají pro vrstvu dortu, nikoliv pro dekoraci.
Hlavní rozdíly mezi krémem „Charlotte“ z „Prahy“:
- Charlotte se připravuje pro dospělé publikum - s nádechem alkoholu.
- V první verzi se vaří mléko s cukrem a ve druhé smetaně kondenzované mléko.
- Pražský krém má na rozdíl od jiných krémů lesklý lesk.
- Vezmeme-li například klasické recepty, pak krém „Charlotte“ nezajišťuje kakao ani čokoládu.
- Krém "Charlotte" může být připraven krémovým způsobem, ale může být běžný, pak má krém tvar másla.
- Jemnější chuť ve smetaně zvané Charlotte.
- První recept lze připravit pomocí vajec a druhý - pouze s žloutkem.
- V prvním případě se používá koňak a ve druhém se používá voda..
