Jaký je rozdíl mezi sýrem Mascarpone a Philadelphií?

Sýr není jen chutný produkt, ale také prospěšné pro lidské tělo, protože obsahuje velké množství bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů.

Nejoblíbenější mezi jejich odrůdami jsou krémově tvarohové odrůdy, například Mascarpone a Philadelphia. Častěji je najdete při pohledu na různé recepty. Jaký je však rozdíl mezi sýry a který z nich bude pro konkrétní jídlo vhodnější??

Mascarpone

První vzhled tohoto sýrového produktu byl zaznamenán v Itálii. Konzistence mascarponu je podobná smetaně, jemně chutná s krémovou dochutí.

Jak vyrábět

Při výrobě sýra Mascarpone se používá technika, ve které se smetana s obsahem tuku 25% zahříván ve vodní lázni, dokud teplota nedosáhne 75-90 stupňů. Za míchání přidejte následující složky: kyselina vinná, ocet bílého vína, citronová šťáva. To je nezbytné pro zahájení koagulačního procesu..

Pro dokončení koagulačního procesu se budoucí sýr ochladí a uloží do plátěných pytlů, které jsou zavěšeny na chladném místě. Tento proces je nezbytný pro odstranění séra..

Užitečné vlastnosti sýra Mascarpone

Sýr mascarpone je velmi užitečný pro lidské tělo, protože obsahuje velký vitaminový komplex z vitamínů skupiny A, C, PP a B. K dispozici jsou také následující stopové prvky: železo, fosfor, sodík, hořčík a vápník. Kromě toho v sýrovém produktu jsou tuky..

Při vaření

Sýr Mascarpone má mnoho využití při vaření a lze jej použít jako a samostatný produkt buď v omáčky a krémy. K tomu jeho použití nekončí a stále se vztahuje na dezerty, ravioli, používá se k plnění různých pečiv. Vzhledem k tomu, že produkt lze použít v kombinaci se slanými a sladkými potravinami, je univerzální.

Kontraindikace

Kontraindikace zahrnují nesnášenlivost mléčných výrobků. Tento typ sýra se také nedoporučuje dětem, jejichž věková kategorie je mladší než dva roky, ani těm, kteří mají určité zdravotní problémy:

• Nadváha.
• Vysoký cholesterol.
• Exacerbace chronické cholecystitidy.
• Onemocnění ledvin.
• Hepatitida.
• Gastrointestinální choroby.

Philadelphia

Tento sýr je klasifikován jako krémové odrůdy, a nemusí zrát. Je měkký, má výraznou chuť mléka a smetany..

Výroba

K vaření se používají tyto ingredience:

• Syrovátkový proteinový koncentrát.
• Stabilizátory.
• Kyselina sorbová.
• Syrovátka.
• Vitamin A Palmitate.
• Sýrová kultura.
• Pasterizované odstředěné mléko.

V první řadě mléko podléhá pasterizaci, poté se ochladí a kombinuje s kvašením. Chcete-li tvořit tvarohové vločky počkejte 20 hodin. Poté se zbavte syrovátky a přidejte všechny zbývající ingredience.

Užitečné vlastnosti

S ohledem na své bohaté složení vitamínů a minerálů je sýr Philadelphia pro lidi velmi užitečný. Je schopen:

1. Normalizujte hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu cholinu.
2. Mít příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, protože obsahuje velké množství draslíku.
3. Posílte kosti, zuby a nehty vápníkem a fosforem.
4. Zlepšete paměť a pozitivně ovlivněte mozkovou aktivitu.

Při vaření

Vzhledem k tomu, že konzistence sýru Philadelphia je krémová, můžete ji používat jako chléb se šíří. Sýr je dobrou náhradou za zakysanou smetanu a lze jej použít při přípravě různých náplní, omáček a polévek.

Sláva tohoto sýra obešla celou planetu a je žádaná a oblíbená v mnoha kuchyních světa. Všestrannost použití umožňuje použití tohoto produktu ve většině jídel..

Kontraindikace

Sýr Philadelphia se nedoporučuje používat s:

• Nesnášenlivost mléčných výrobků.
• Ateroskleróza.
• Obezita.
• Vysoký cholesterol.
• Problémy s močením.

Jaké jsou

Mezi oběma sýry Mascarpone a Philadelphia je běžné, že jsou to oba krémové tvarohy. Oba produkty jsou také velmi žádané po celém světě..

Jaké jsou rozdíly

Mascarpone versus Philadelphia, velmi tlustý sýr, který je vyroben z vysokotučného krému. V požadovaném pořadí se do pasterizovaných surovin přidá kyselina vinná, citronová šťáva a ocet bílého vína. Díky kyselému prostředí se Mascarpone stává trochu sýrovou chutí..

Sýr Philadelphia se používá ve výrobním procesu. odstředěné pasterizované mléko, do kterého přidáme kvas.

Mascarpone se lépe hodí jako produkt na vaření pro tiramisu a jiné dezerty, zatímco Philadelphia se nejlépe kombinuje s mořskými plody a dobře se hodí pro výrobu tvarohového koláče..

Každý z uvedených sýrů se používá při přípravě a úpravě různých pokrmů svým vlastním způsobem. Neexistuje zjevný vůdce, který by ochutnal, protože oba jsou v tom docela úspěšní. Významným rozdílem je cena, protože Mascarpone je dražší než Philadelphia.