Vodka a koňak patří mezi nejčastější alkoholické nápoje v naší oblasti. Jsou si navzájem zcela odlišní, mají spoustu výhod, ale je na vkusu určit, co není lepší. Pro přesné pochopení rozdílu mezi vodkou a hřebenem stačí znát technologii přípravy.
Příběh
Vodka je ideální poměr vody k alkoholu, nyní používá ethylalkohol, dříve byl používán pouze obilný alkohol, takže vodka byla nazývána chlébovým vínem. Tento nápoj se objevil v 15. století v Rusku, je považován za ruský národní nápoj, obecně se také nazývá druhou měnou, protože za malé služby často platili spíše „lahví“ než penězi. Koňak - francouzský nápoj, původem z jihozápadní části Francie, jednoduše řečeno, jedná se o destilované víno. Skutečně brandy lze nazvat pouze nápoji z jihozápadních provincií Francie, brandy, která se vyrábí v jiných regionech Francie a po celém světě, se běžně nazývá brandy..
Technologie výroby
Oba alkoholické nápoje jsou založeny na alkoholu, pro skutečnou vodku. - pšenice, pro brusle - destilát vína nebo „koňakové duchové“.
Pšeničný alkohol se vyrábí z rafinovaného zrna, které je rozemleto, smícháno s vodou a ponecháno „fermentovat“, což vede k alkoholu. Výsledný alkohol je dále čištěn, poté začíná výroba vodky - alkohol je smíchán s vodou, dokud není získána kapalina 40 stupňů.
Vodka v ideálním případě nemá chuť ani vůni, ale nápoje s příchutěmi, potravinářskými přídatnými látkami a barvivy se nacházejí na moderním trhu s přísadami pro zlepšení chuti - zejména plnivy citrusů. Můžete také potkat produkt s názvem „Vodka Light"Což znamená měkkou vodku, obsah alkoholu v ní je 35 stupňů." Takzvané „tinktury“ jsou stále populární, na moderním trhu je to běžná vodka s přídavkem výtažků z kajenského pepře, křenu, medu - v důsledku toho máme čtyřicet stupňů papriky, medoviny atd..
Skutečný koňak se vyrábí kvašením speciálních odrůd. Jakmile sladina dosáhne 9% alkoholu, destiluje se dvakrát. První alkohol má sílu 25-33%, druhý - 61-72%, z toho se vyrábí koňak. Příprava tohoto nápoje je jeho vytrvalost. Alkohol získaný po druhé destilaci se nalije do dubových sudů a nechá se nejméně dva roky, během této doby se alkohol stane „koňakem“, změní barvu, absorbuje vůni a chuť dřeva.
Skutečný koňak dozrává v sudech, jejichž dřevo je více než 80 let staré a pěstuje se v určitých oblastech - to platí pouze pro skutečné francouzské koňaky. To, co všichni známe jako arménský, gruzínský koňak - koňak, lze nazvat pouze na domácích trzích, na mezinárodních trzích se nazývá „brandy“ - za ním následuje zvláštní komise. Arménský nebo gruzínský koňak je také hroznový nápoj, zrající i v dubových sudech, pouze z jiných odrůd hroznů a v jiných regionech.
Jak rozpoznat kvalitní vodku?
Na celém světě není jen málo podvodníků, kteří se podílejí na výrobě náhradního alkoholu, tzv. Falešné vodky. Tento ruský nápoj je nejjednodušší padělat - nejsou potřeba žádné zvláštní výdaje a dovednosti. Nejčastějším falešným je nahrazení ethyl (potravinářského) alkoholu methyl (průmyslovým), jehož použití může mít fatální následky.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost - spotřební známka - Musí být bez poškození a musí být vyrobena ze speciálního materiálu, musí svítit a přetékat. Třepání lahví v tekutině by nemělo ukazovat nic viditelného. Methylalkohol má méně štiplavý zápach a zakalenou barvu. Lze také použít nekvalitní nízko jakostní alkohol, který vyniká svou zvláštní barvou a vůní..
Spotřební daně z vodky
Jak rozpoznat skutečný koňak?
Nejprve je to země původu - Francie, Poitou-Charentes, tato informace je uvedena na etiketě. Skutečný koňak zraje nejméně 2 roky. Razítko spotřební daně musí splňovat všechny požadavky. Dovážený produkt by obvykle měl mít certifikát kvality. Francouzský koňak bude samozřejmě dražší než arménský.
Arménský koňak musí mít také všechny doprovodné doklady, ale pokud neexistuje osvědčení o kvalitě, měl by čárový kód láhve obsahovat čísla - kód země výrobce, pro arménské brusle to je 485. Kontrolou čárového kódu můžete zajistit, aby byl nápoj vyroben ve specifikované zemi..
Jak odlišit barevnou vodku od koňaku?
V dnešní době často najdete všechny druhy přísad, koncentrátů, příchutí atd. V současné době se na prodej objevily esence různých alkoholických nápojů, včetně koňaku. Výrobci tvrdí, že 10 ml. esence proměnit 1 litr vodky na 1 litr brusle, to lze provést nejen doma, ale také zakoupit v obchodě pod rouškou slavné značky. Jaký je rozdíl mezi barevnou vodkou a hřebenem? Rozdíl je v tom, že koňak má bohatou, mastnou a mírně hustší strukturu - při otáčení lahvičky dnem vzhůru na stěnách láhve by měly mít kapky nápoje, a pokud to vypíchnete, zvýší se velké vzduchové bubliny a pak malé.
Při ochutnávání věnujte pozornost vůně - po zahřátí skutečný koňak změní svůj zápach, odhalí se odstíny dřeva, tabáku, karamelu atd., vodka s chemickými přísadami bude vždy vonět stejně. Koňak také nemá výraznou vůni a chuť alkoholu..
