Lidé při přípravě různých salátů často přidávají olivy. Některé recepty vyžadují zelené olivy, zatímco jiné vyžadují černé olivy. Na základě této situace mnoho lidí začíná přemýšlet o tom, zda je nutné koupit olivy barvy uvedené v receptu, protože i přes rozdíly v barvě je to stejné ovoce, a proto by chuť měla být stejná. Ale všechno není tak jednoduché, protože i přes podobný tvar a stejné jméno mají tyto plody spoustu rozdílů.
Co jsou černé olivy?
Černé olivy jsou plody, které rostou na stromech, jako je oliva nebo oliva. Tato ovoce získají černou barvu pouze tehdy, když dozrají nebo dozrají.
Po celém světě se toto ovoce nazývá černé olivy, ale na území Ruské federace je zvláštní název - olivy. Od kdy černých oliv získalo své druhé jméno, není jisté. Stojí za zmínku, že ne ve všech případech jsou černé olivy zralé plody, pro rychlejší prodej tohoto produktu jsou olivy „zčernalé“ oxidací.
Mají jemnou a bohatou chuť.. Konzumují se pouze v konzervách, protože v surové formě je jejich chuť neuvěřitelně hořká..
Ve svém stavu jsou docela měkké a mastné. Právě z tohoto druhu oliv se vytváří olivový olej, známý pro své prospěšné vlastnosti. Lidé trpící průjmem jsou přísně zakázáni konzumovat černé olivy, protože mají určité projímavé vlastnosti..
Vlastnosti zelených oliv
Zelené olivy jsou plody získané ze stromů, jako je oliva nebo oliva. Tyto plody mají zpravidla zelenou barvu v období neúplného zrání. Olivy se pěstují pouze v zemích, kde je mírné klima. Takové olivy mají štiplavá a štiplavá chuť. Stejně jako černé olivy se konzumují pouze konzervovaná jídla.
Ve svém stavu jsou docela elastické. K výrobě olivového oleje se nepoužívají.
Co je běžné u černých a zelených oliv?
Černé a zelené olivy mají společné prvky i rozdíly. Je třeba poznamenat, že existuje mnohem méně společných prvků než rozdílů:
- Oba druhy oliv rostou na stejném stromě..
- Černé a zelené olivy jsou rozděleny do šesti skupin - malé, střední, velké, velmi velké, obří a kolosální.
- Oba druhy oliv obsahují velké množství minerálů - sodík, železo, draslík, hořčík, jód, vitamíny A a další.
- Černé a zelené olivy v surové formě mají velmi hořkou chuť, proto se doporučuje jíst až po konzervování.
Jsou to podobné prvky, díky nimž si lidé myslí, že černé a zelené olivy jsou zaměnitelné, a při vaření jídla není nutné kupovat olivy barvy uvedené v receptu..
Hlavní rozdíly mezi černými a zelenými olivami
Přes skutečnost, že černé a zelené olivy mají velmi podobný tvar a složení, mají řadu rozdílů:
- Navzdory skutečnosti, že tyto druhy oliv rostou na stejném stromu, existuje rozdíl v jejich stavu. Černé olivy jsou již zralé a přezrálé plody, zelené olivy jsou plody, které ještě nedosáhly dospělosti.
- Zelené olivy nemají jiné jméno, ale černé olivy v zemích SNS se nazývají „olivy“.
- Černé olivy mají velmi jemnou a velmi bohatou chuť, ale chuť zelených oliv je akutnější a hořká.
- Zelené olivy jsou pevnější a tvrdší a černé olivy jsou měkčí.
- Díky své olejnatosti se černé olivy používají k výrobě olivového oleje. Zelené olivy nejsou vhodné pro výrobu olivového oleje, proto se používají pouze pro konzervování.
- Při přípravě oliv na prodej se zpracovávají zcela odlišným způsobem. Zelené olivy se smočí v zásaditém roztoku a poté se uchovávají ve slaném nálevu po dobu 6 až 12 měsíců. Čím déle zelené olivy zrají ve slaném nálevu, tím méně budou hořké. Po stárnutí ve slaném nálevu se ze semen odstraní zelené olivy (nejčastěji) a plněné kousky česneku, ančoviček, papriky a dalších produktů. Černé olivy jsou zase smáčeny také v zásaditém roztoku, ale pak nezrají ve slaném nálevu, ale marinovány nebo konzervovány v oleji.
- Vzhledem k rozdílné chuti se v různých pokrmech používají různé druhy oliv. Například černé olivy se používají hlavně pro saláty i pro hlavní jídla. Jako svačinu se však nejčastěji používají zelené olivy.
- Rozdíl v kaloriích. Zelené olivy jsou méně výživné než černé olivy.
Po prostudování všech rozdílů mezi zelenými a černými olivami bude velmi obtížné je smíchat. Za zmínku také stojí, že nejsou vzájemně zaměnitelné. Nedoporučuje se používat zelené olivy na saláty a hlavní jídla, protože na jídlo zradí určitou hořkost, což nebude vždy prospěšné. Pokud však někdo chtěl nějaké občerstvení, pak jsou zelené olivy ideální, protože jsou nízkokalorické, ale zároveň výživné.
