Dnes je obchodování s potravinami na vzestupu. eko, „přirozeně“, žádné přísady. Myšlenka zdravého jídla je hluboce zakořeněna v hlavách lidí. Spotřebitelé aktivně bojují s konzervačními prostředky, lepek a samozřejmě cukr a police obchodů jsou plné superpotravin. Termín „superfood“ se objevil nedávno a dosud nebyl zařazen do oficiálních slovníků, ale skuteční vývojáři již dlouho věděli, co je módní a zdravé jídlo a kde je lze najít.
Bílá smrt - to je to, co říkají o cukru. Když se před několika stoletími pevně usadil ve stravě lidí, cukr zároveň děsí a potěší miliony lidí. Mnozí se snaží omezit jeho použití, čímž zbavují mozek životodárné energie. Ale častěji než ne, všechny pokusy rozloučit se končí absolutním fiaskem. A nejde o nedostatek odhodlání, ale o opojné připoutání našeho slabě chtivého organismu na glukózu, která vzrušuje náš mozek a dělá jeho práci produktivnější a rychlejší. Výrobci, kteří znali nestabilní postavení cukru v myslích lidí, začali nabízet alternativní rostlinné možnosti, jak sladit své životy, zejména melasu, která dosud nezískala univerzální lásku, ale která zaujímá sebevědomé postavení užitečného sladidla..
Melasa - černé zlato
Další název pro melasu - maltodextrin nebo melasa. Jedná se o vedlejší produkt v odvětví zpracování cukrové třtiny. Pokud se cukr v naší zemi většinou vyrábí z řepy, získává se melasa hydrolýza škrobu, část rákosu. Výsledkem je tekoucí a viskózní hmota světlé nebo tmavé barvy, poněkud připomínající med. Současně je sladkost výraznější než cukr a množství vitamínů a minerálů je mnohonásobně větší. Například obsah vápníku je 1,5krát vyšší než u sýra a železa - 5krát vyšší, než v mase. Takový počet užitečných prvků ve složení rostlinného produktu charakterizuje melasu jako superfood, jehož pravidelné používání pozitivně ovlivňuje stav těla, lidský růst a vývoj a stav nervového systému..
Trakce se používá jak v hotové formě (obvykle ji supermarkety prodávají ve formě sirupu), tak při vaření. Přidání sladidla nejen mění chuť, ale také barvu produktu, prodlužuje trvanlivost a chrání produkty před krystalizací..
Cukr je chutný a zdravý.
Překvapený? Většina lidí je zvyklá věřit, že cukr je čistě škodlivý pro lidské zdraví. Nikdo si neuvědomuje, že v každodenní stravě je mírné množství rafinovaného nebo pískovaného pomáhají vyrovnat se s některými problémy. Cukr je komplexní uhlohydrátová složka fruktózy a glukózy, která je nezbytná pro plné fungování těla. Na základě výzkumu zdravotnického ústavu byla prokázána nemožná existence muže bez cukru.
Při nedostatku sacharidů tělo selhává v krevním oběhu, což vede k tvorbě trombózy a artritidy, vyvolává sklerózu a narušuje přirozenou rovnováhu jater a sleziny. Bez cukru se psycho-emoční stav člověka zhoršuje. To znamená, že hladina serotoninu, hormon radosti, kapky, chronická únava a nespavost zapadají a stresové podmínky se zvyšují..
Kromě toho cukr je nepostradatelnou vlastností potravinářského průmyslu. Poskytuje nejen sladkost, díky níž jsou jídla a pokrmy chutné a výživné, ale také hrají důležitou roli při tvorbě struktury. Pečení je vzdušnější, mléčné výrobky jsou viskóznější, konzervace a potraviny získávají delší trvanlivost. Všechny tyto nesporné výhody však neznamenají, že musíte jíst kilogramy cukru. Odborníci na výživu trvají na tom, že by neměla překročit norma cukru denně 10 lžiček.
Zdá se, že není problém, jen málo lidí pije čaj nebo kávu takové sladkosti. Ale dnes se cukr přidává ke všem výrobkům, proto je důležité kontrolovat, co se dostane na stůl, a pokud možno snížit množství cukru na doporučenou normu. Za tímto účelem stojí za zvážení jako doplněk takové přírodní sladidlo jako melasa.Co je běžné?
Potraviny obsahující cukr nám umožňují zažít skutečné potěšení. Tělo začne produkovat serotonin a dopamin, které jsou zodpovědné za dobrou náladu. Pro ty, kteří se podílejí na zvýšené fyzické a psychické zátěži, by se do stravy měla přidávat melasa i cukr. Tyto dva přípravky navíc stimulují krevní oběh a zabraňují sklerotickým změnám, artritidě a artróze. Mají pozitivní vliv na tvorbu zdravého spánku, nepřítomnost bolesti hlavy a klidný stav nervového systému.
Oba produkty jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Kromě přidávání sladkosti zvyšují trvanlivost produktu a snižují výrobní náklady. Mnoho cukrářských a pekárenských výrobků, konzerv, sirupů, omáček a konzervovaných potravin se tedy vyrábí z cukru a melasy. V tomto případě použití melasy nevylučuje použití cukru, protože jejich mechanismy interakce s jinými složkami v produktu a výsledky jsou odlišné.
Jednoduché cukry, které jsou součástí dvou doplňků, však zvyšují chuť k jídlu a způsobují přejídání. Jejich nadbytek v těle vede k narušení metabolismu tuků a přibývání na váze. Vědecky prokázané, čím sladší je život, tím nižší obranyschopnost těla napadá viry a bakterie. Kromě toho sladkosti vytvářejí příznivé podmínky pro množení bakterií a hub v těle. Předpokládá se, že oba doplňky jsou alergeny, působit nejen rýmu a vyrážky, ale také zvyšovat nadýmání. Cukr a maltodextrin ovlivňují mimo jiné zubní sklovinu..
Dva sladkosti: jaký je rozdíl?
Cukr a melasa jsou výsledky potravinářského průmyslu, ale popularita superpotravin rychle nabývá na síle a vytlačuje známý písek ze stolů pro spotřebitele. A nejen to. Bez ohledu na to, že oba produkty jsou sladkosti, cukr výrazně zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což je nepříjemné pro zdravé lidi a extrémně nebezpečné pro pacienty s diabetem.
Odborníci také poznamenat, že neustálé používání bílého písku je tělo práce ve stresu, což vede k rychlému poškození buněk. Zatímco vápník vápník podporuje zdravou kontrakci tkání a krevních cév, měď napomáhá produkci červené krve a nervových buněk a tvorbě kolagenu, což znamená, že celkově obnovuje tělo. Ve sladkých zubech se vitamíny B špatně vstřebávají a v příznivcích zdravé konzumace melasy má buněčný metabolismus (účinek vitamínů B) příznivý vliv na stav kůže, vlasů a nehtů.
Koho používat?
Všechno je jed a všechno je medicína. Tato jednoduchá pravda platí také pro sladkosti. Při rozumné spotřebě mají oba produkty pozitivní vliv na lidské životní procesy a pohodu. V přiměřených dávkách jsou oba produkty doporučovány pro použití všemi. Avšak pro lidi trpící jakoukoli chorobou je zneužívání sladkostí škodlivé. Důsledky cukrů se nevyskytují okamžitě a mají kumulativní účinek. Složení produktů navíc naznačuje, že melasa má pro člověka více výhod. Je důležité si uvědomit, že melasa má nízkokalorický index, což znamená, že je lepší přidat ji do stravy pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Nicméně, stejně jako při zneužívání jakéhokoli uhlohydrátu, může melasa v dlouhodobém horizontu vést ke snížení citlivosti na inzulín a náchylnosti k diabetu, takže pro diabetiky je lepší se úplně vyhnout konzumaci těchto produktů.
Maltodextrin je skutečný sklad živin. Nemusíte vůbec mluvit o újmě na těle, pouze pokud nedochází k nesnášenlivosti žádných prvků ve skladbě. Melasa je přírodní alternativou k medu, takže alergici mohou nahradit jeden produkt jiným..
Na závěr
Obecně platí, že melasa i cukr nejsou ničím jiným než produkty nasycení těla energií. Užitečné vlastnosti spočívají v jejich schopnosti zvýšit produkci hormonu radosti a zlepšit fungování nervových spojení mozku. Pokud dodržujete opatření ve všem, je možné a racionální použití cukru a mírné melasy. Pro opravdové sladké zuby je lepší, když budete čelit zdravotním problémům, nahradit písek rostlinným produktem.
