Ve stravě moderního člověka roste zelí, včetně květáku a brokolice. Tyto podobné zahradní rostliny mají pozoruhodnou chuť, nasycení stopovými prvky a vitamíny..
Seznamte se s příbuznými zahradního zelí
Geneticky jsou jak květák, tak brokolice příbuzní bílé zelí. Jsou jednou z nejpopulárnějších rostlinných plodin, které se vyznačují vynikající chutí a bohatým obsahem živin. V Evropě se rozšířil ve středověku. Má se za to, že mají syrské kořeny. Květák byl pěstován v Anglii, Holandsku, Itálii. V Německu je jeho podíl jedna desetina plochy zabírané zeleninou. V XVIII. Století to byl exotický potravinový produkt ruské šlechty. Současně byla v Evropě uznána brokolice.
Dietní vlastnosti těchto poddruhů zelí, obsah látek užitečných pro lidi a chuť jsou vyšší než vlastnosti samotného bílého zelí. V nich výrazně více vitamínu C a bílkovin. V nich je navíc vysoký obsah vitamínů A, B1, B6, PP. Jsou bohaté na draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík a železo. Cukry, vláknina a škrob jsou přítomny. Bohatství biochemického složení činí z této zeleniny jedinečný potravinový a terapeutický produkt..
Květák
Jedná se o jednoletou rostlinu s kulatým stonkem, která může dosáhnout výšky 20-70 cm, brokolice 60-90 cm. V květáku se k jídlu používají husté poupata nebo hlavičky zkroucených apikálních výhonků. Takové hlavy mohou být kulaté nebo mírně zploštělé. Jejich barva se může lišit od zelených tónů po fialovou, nažloutlou a sněhově bílou. V horní části stonku brokolice se tvoří větve nesoucí květiny se skupinami malých zelených pupenů. Malé volné hlavy s pupeny jsou odříznuty k jídlu, až se pupeny vyvinou na žluté květy. Takové pupeny nejsou dobré pro jídlo.
Brokolice
Při pěstování květáku je nutné udržovat optimální teplotu v 15-18 stupňů. Pro brokolici je vhodnější vlhké, horké klima s teplotou 18-23 stupňů. Květák dosáhne své zralosti do tří až čtyř měsíců od objevení sazenic. Sklizeň z ní může být sklizena měsíc nebo déle, zatímco bílé zelí je toto období maximálně dva týdny. Příznakem kvality tohoto zelí je hustá a silná houpačka v zelených listech..
Rostoucí květák
Při sklizni brokolice je nutné ji oříznout, jakmile hlava pupenu dosáhne průměru 10-15 centimetrů. Při řezání se z laterálních procesů často vyvinou nové hlavy. To vám umožní sklízet několik měsíců, dokonce i v teplých zimách..
Rostoucí brokolice
Podmínky pro dobrou sklizeň jsou:
- Kvalitní fond osiva.
- Úrodná půda.
- Dostatek slunečního světla.
- Zavedení komplexu organických a minerálních hnojiv.
- Dodržování zemědělských postupů během kultivace.
- Kompetentní skladovací technologie.
Pro chutné jídlo a zdraví
Ocení se oba druhy zelí výborná chuťová a dietní kvalita. Současně se hlavy často vaří, často se pro větší pohodlí rozřeže na kousky. Nejprve se vaří jako první. Aby si zelí zachovalo svůj atraktivní vzhled i při vaření, do vody se nalil trochu cukru. Pokud se takto připraví v minerální vodě, získá se neobvyklá chuť. Gurmáni věří, že takové zelí s omáčkou z másla má rafinovanou chuť.
Možnosti stravování se mohou velmi lišit. Včetně:
- Dušené nebo smažené maso.
- Připravte dušené maso s bramborami a jinou zeleninou.
- Oblékané různými omáčkami, máslem nebo rostlinným olejem.
- Fry hlavy, květiny a listy v těstíčku a strouhankou.
- Používá se k výrobě chutných a výživných polévek a vývarů.
- Konzervované samostatně nebo společně s jinou zeleninou.
- Zmrazené v zeleninových směsích.
Brokolice chuť je jemnější, než květák. Proto se nedoporučuje trávit. Předpokládá se, že je nejlepší vařit v dvojitém kotli nebo blanchi. Poté se z ní získají vynikající saláty a kastrol. Delikátní chuť odlišuje různé polévky.
Smažená brokolice s rajčaty
Květák i hrubá brokolice malé vlákno. Proto téměř nedráždí žaludeční sliznici a je dobře tráven. Díky tomu jsou užitečné při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, a to iu dětí. Obsahují látky, které inhibují rozvoj rakovinných buněk, snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních chorob a pomáhají posilovat imunitu..
Nakládaný květák
Jak se liší
Přes genetickou souvislost mají brokolice a květák významné rozdíly.
- Vzhled Květenství květáku může být převážně bílé s odstíny. Brokolice pupeny používané v potravě jsou zelené, někdy fialové. Stonek jí je výrazně vyšší než květák a květenství jsou větší.
- Když roste květák je náladový, Náročnost na teplotu, kvalitu půdy, hnojiva a osvětlení. Brokolice je stabilnější, nevyžaduje zvláštní půdu a zalévání je pro ni důležité..
- Pěstovat plodinu, brokolice potřebuje méně času, než pro květák. Pro vzhled hlav pro sběr postačí měsíc ode dne vysazení sazenic. Je dvakrát lepší než květák ve výnosu.
- Květák nižší než brokolice v vitaminech a minerálech, včetně draslíku, vápníku železa, vitamínů B a C atd. Brokolice je závažná protirakovinná profylaktika, doporučuje se pacientům s peptickým vředem. Ve své surové formě je jedním z nejpopulárnějších anti-cholesterolů na světě..
