Kaštany jsou národní hrdostí a vrcholem francouzského kulináře. Okamžitě však nespadali do kategorie vynikajících pochoutek. Po dlouhou dobu byl tento produkt považován za potravu v nižších vrstvách populace - za chudé. Prostě sbírali zralá jádra a smažili je na žhavém uhlí. Tradice prodeje horkých kaštanů se dodnes zachovala. Mnoho turistů cestujících ve Francii dobře vidělo, jak je tato pochoutka připravena přímo na ulici. Někteří, kteří se vracejí z výletu, chtějí zopakovat kulinářské mistrovské dílo a ptají se, proč se při vaření stává kuchyně jako minové pole - kaštany explodují a létají od sebe a jejich chuť se vůbec nepodobá originálu. Jde o to, že musíte vědět, jak jíst kaštany, jak je správně vařit a jaké odrůdy lze vůbec použít..
Obsah článku
- Co to jsou - kaštany?
- Jak si vyrobit kaštany?
- Jak jíst kaštany?
Co to jsou - kaštany?
První stromy s jedlými jádry byly do Francie představeny z východu již ve 13. století. Kaštany byly nazývány breadfruit. Věřilo se, že pokud má někdo na zahradě rostoucí sazenici nebo dospělý strom, bude tato osoba vždy plná a bohatá. Pro kaštany bylo jiné jméno. Vzhledem k tomu, že prasata byla krmena svým ovocem, byl strom nazýván klobásou.
Je však třeba říci, že daleko od všech kaštanů lze jíst. Nepoživatelná odrůda se nazývá kůň a z ní se připravují drogy a tinktury. Ovocné plody jedlé nebo ušlechtilé kaštany z ní ale jedí a uvaří různá jídla. Tato odrůda roste v jižní Evropě. Zralé ovoce se sklízí na konci podzimu. Pro lepší skladování musí být kaštan nakrájen na několika místech ostrou jehlou..
Dnes je to nejúžasnější pochoutka ve Francii. Místní ho prostě zbožňují. V říjnu slaví svátek kaštanů a také přidávají tyto plody do mnoha jídel. Mohou být smažené, dušené, vložené do sladkostí, zmrzliny, uzenin a příloh. Kaštany se tradičně používají k plnění vánočních krůt a na základě speciální pasty se z tohoto produktu připravují jemné krémy pro zdobení koláčů a pečiva..
Reklamní obsah ↑Jak si vyrobit kaštany?
Nejběžnějším způsobem vaření kaštanů je péct jejich jádra na žhavé uhlíky. Aby při vaření neexplodovaly a nelétaly nad fritézou, udělejte malé kousky ostrým nožem na tvrdé skořápce. Tato prastará technika se dochovala dodnes, když se kaštany vaří na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pokud jste však byli ve Francii nebo sledovali videa z cest, mohli byste dobře vidět, že pouliční kuchaři při přípravě této pochoutky nedělají žádné škrty na kůži jader. Jde o to, že při smažení velkého počtu kaštanů je pitvat krunýř každého z nich poměrně časově náročný úkol. Proto kuchař používá speciální gril, který zabraňuje rozptylu jader různými směry.
Pečené kaštany jsou daleko od jediného způsobu, jak vařit pochoutku. Tento produkt může například dobře nahradit brambory v jejich chutnosti. Dostanete také velmi chutný a voňavý pilaf, pokud do něj přidáte několik jader. Kaštany se používají k plnění drůbeže, vepřového masa, přidávají se do omáček a sladkostí..
A také vyrábějí mouku z loupaných jader tohoto stromu, který se používá k výrobě koláčů, koláčů, koláčů, palačinek a jiných pečiv. Kaštany jsou glazované a podle chuti připomínají sladkosti. Speciálně vyrobené těstoviny jsou ideální pro zdobení dortů, výrobu krémů a džemů. Kromě toho existuje ještě další produkt z kaštanu - med.
Jak jíst kaštany?
Pokud se někdo zajímá o otázku, jak jíst kaštany, stojí za zmínku, že existují určitá pravidla pro jejich použití. Neměly by je například jíst těhotné ženy a kojící ženy. Měli byste se zdržet vstřebávání pochoutek a těch, kteří trpí potravinovými alergiemi. Neznámý produkt přesto může způsobit nežádoucí reakci těla. Kaštany jsou zakázány těm lidem, kteří mají v anamnéze selhání ledvin.
Také byste měli pečlivě přistupovat k výběru správné odrůdy. Například konzumace kaštanu koňského může způsobit vážné otravy jídlem. Ano, a jedlé odrůdy by se měly zacházet opatrně, protože zneužívání tohoto produktu obvykle způsobuje nadýmání a problémy se střevy..
